Recepten > Kloonbrouwsels

Tripel Karmeliet kloon

<< < (53/54) > >>

Takkie83:

--- Citaat van: vanderhoeve op 18-04-2021  09:46 u ---Helaas de vergisting toch stil gevallen op 1024.
Temperatuur staat al een week op 24 graden.
Wat is wijsheid? Gewoon bottelen?

--- Einde van citaat ---

Yep! Zo te lezen staat ‘ie bij jou nu al twee weken op 1,024 dus in de fles ermee. Kan zijn dat hij straks door de nieuwe boost van suiker, zuurstof en gist opschudden nog iets verder doortrekt dus ik zou het niet te gek maken met de bottelsuiker. Ik zou als ik jou was denk ik max 7g/l aanhouden en iedere week een flesje opentrekken. Komt vast goed!

Die van mij zit nu een week op fles en heb de tip van Jacques opgevolgd om hem in m’n klimaatkast warm te laten hergisten. Staat nu op een comfortabele 21 graden en ik gooi er iedere dag een halve graad bij. Volgend weekend eerste testflesje. Ben erg benieuwd!  :proost:

vanderhoeve:
Hij is echt heel goed gelukt al zeg ik het zelf, koriander ook spot on volgens mij


Drents Hopbier:

--- Citaat van: vanderhoeve op 30-04-2021  16:54 u ---Hij is echt heel goed gelukt al zeg ik het zelf, koriander ook spot on volgens mij

--- Einde van citaat ---

Vreemd flesje. <a href='https://postimg.cc/23QPYrjk' Target='_blank'><img src='https://i.postimg.cc/23QPYrjk/raar-flesje.jpg' border='0' alt='raar-flesje'/>[/url]

HHopbier

Markie Mark:

--- Citaat van: vanderhoeve op 30-04-2021  16:54 u ---Hij is echt heel goed gelukt al zeg ik het zelf, koriander ook spot on volgens mij


--- Einde van citaat ---

Heb je een verklaring voor de hoge kleur? Als ik een commerciële Karmeliet zie is die gelig en deze lijkt wel amberkleurig. Uit de moutstort zul je die kleur niet halen. Zuurstof/oxidatie of karamellisatie van de kristalsuiker?

vanderhoeve:
Klopt, hij is wel een stukje donkerder,
zal mijn gebruikte recept er even bij zetten:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaardeKenmerk15Naam receptkarmeliet kloonBrouwdatum4-4-2021BierstijlTripelVolume24,5 lBegin SG1,081 SGEind SG1,026 SGSchijnbare vergistingsgraad67,9%Alcoholgehalte7,2 vol.%Berekende kleur (Morey)12 EBCBerekende bitterheid (Tinseth)17 IBUBrouwzaalrendement69,4 %Kooktijd60 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt20,00 lWater uit Heerde1,80 gCaCl20,90 gCaSO44,80 mlMelkzuur15,34 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO452 mg/l3 mg/l25 mg/l63 mg/l37 mg/l49 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%5,06 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC57,0 %1,15 kgWhiteSwaen tarwemoutDe Swaen4 EBC13,0 %0,58 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC6,5 %0,58 kgGerstvlokkenSupermarkt2 EBC6,5 %0,31 kgTarwevlokkenSupermarkt2 EBC3,5 %0,13 kgBlackSwaen Honey BiscuitDe Swaen85 EBC1,5 %1,07 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC12,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikteEiwitrust50,0 °C2 min.45 min.2,6 l/kgBeta-amylaserust63,0 °C2 min.60 min.2,6 l/kgAlfa-amylaserust72,0 °C2 min.20 min.2,6 l/kgUitmaischen78,0 °C10 min.10 min.2,6 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU16,8 gMagnumpellets10,7%60 min.16,9 IBU35,0 gSaazpellets3,4%0 min.0,0 IBU

Overige ingrediënten
HoeveelheidNaamTypeGebruik25,00 gKorianderzaadspecerijkoken15,00 gSinaasappelschil, zoetspecerijkoken0,30 gservomyces gistvoeding danstaranderskoken

Gist
HoeveelheidNaamType1,5 l starterWLP720 Sweet Mead/Wine ()wijngist

Vergisting
KenmerkWaardeStarttemp. vergisting18,0 °CMax. temp. hoofdvergisting21,0 °CEind temp. hoofdvergisting21,0 °CEind SG hoofdvergisting1,026 SGSchijnbare vergistingsgraad67,9%Start nagisting11-4-2021Temp. nagisting0,0 °CTemp. lagering0,0 °C

Navigatie

[0] Berichtenindex

[#] Volgende pagina

[*] Vorige pagina

Naar de volledige versie