Topic: Uitvoeren van een cold crash?

[Richard_NL]

Ik heb afgelopen weekend een tripel gebrouwen, de nagisting is nog bezig, maar wil na de nagisting een cold crash uitvoeren.
Nu vergist het bier in een omgebouwde koelkast op 20 graden.
Is het de bedoeling met een cold crash dat ik de temperatuur van de koelkast op een graad of 2 zet, en dat de temperatuur langzaam lager wordt, of moet de temperatuur meteen 2 graden zijn?

Lees graag jullie reacties en of opmerkingen.
Groeten Richard.
 

[RienP]

Gewoon de temperatuur van de koelkast laag zetten.

[Marc0F]

Ik heb weleens gehoord dat als je de temperatuur te snel naar beneden brengt je de gist in shock brengt en dat dan de hergisting moeizamer kan verlopen.
Dit laatste heb ik zelf ook ervaren.

Ik doe het daarom meestal anders, om de 12 uur (1x smorgen en 1x savonds) zet ik de temperatuur 5 graden lager, dan ben je relatief snel ook op de koude temperatuur.
Cold Crash zegt natuurlijk wel al in de naam dat je naar beneden crashed, maar bij mij lijkt het lekkerder te gaan in een paar stappen. Geen idee of het tussen de oren zit

[Tjardo]

Ik zet de STC-100 op 2 graden en de koelkast op de laagste stand.
Er ontstaat dan wel een onderdruk in je gistvat. Ik gebruik een overloop in plaats van een waterslot, het water wordt de slang ingezogen door de onderdruk en door de lage temperatuur bevriest dan het water in de slang 

[guuz]

Maar waarom wil je die cold crash dan uitvoeren? Wat is het nut en de noodzaak hiervan?

[njitsver]

Ik zet de STC-100 op 2 graden en de koelkast op de laagste stand...
Er ontstaat dan wel een onderdruk in je gistvat... Ik gebruik een overloop in plaats van een waterslot, het water wordt de slang ingezogen door de onderdruk en door de lage temperatuur bevriest dan het water in de slang 

Goed punt om op te letten, nog niet zover gedacht.


Edit; bij 2 graden zal die niet bevriezen denk ik, tenzij je slang tegenaan de koelleidingen/wand van uw koelkast ligt.

[Brouwers]

Maar waarom wil je die cold crash dan uitvoeren? Wat is het nut en de noodzaak hiervan?

Door de koude temperatuur zakt de gist beter uit waardoor je helderder bier met minder gist in de fles krijgt. Je kan het bier ook helder laten worden in de fles, maar dat resulteert weer in meer gist en kans op meer smaakafwijkingen.

[Tjardo]

Goed punt om op te letten, nog niet zover gedacht.


Edit; bij 2 graden zal die niet bevriezen denk ik, tenzij je slang tegenaan de koelleidingen/wand van uw koelkast ligt.

Bedankt voor de tip! De slang loopt inderdaad achter het vat tegen de wand aan, ik zal de slang volgende keer met tape aan het vat vastplakken

[njitsver]

Bedankt voor de tip! De slang loopt inderdaad achter het vat tegen de wand aan, ik zal de slang volgende keer met tape aan het vat vastplakken

Graag gedaan 

[hetspook]

Bij mij bevroor het waterslot bij 1 c. Ik heb er toen gin in gedaan ipv water (vind ik toch niet lekker).
De bovenkant van de koelkast blijkt dus een stuk kouder als de onderkant.
Ik zal wel een australische koelkast hebben waar natuurlijk de koude lucht omhoog gaat ipv warme.

[guuz]

Door de koude temperatuur zakt de gist beter uit waardoor je helderder bier met minder gist in de fles krijgt. Je kan het bier ook helder laten worden in de fles, maar dat resulteerd weer in meer gist en kans op meer smaakafwijkingen.

Ik heb het nog nooit gedaan en afhankelijk van gist en soort bier heb ik normaal gesproken mooi helder bier.

[Brouwers]

Ik heb het nog nooit gedaan en afhankelijk van gist en soort bier heb ik normaal gesproken mooi helder bier.

Ik heb het tot nu  toe voor 1 Marzen gedaan. Andere bieren niet. Zie duidelijk het verschil in hoeveelheid gist in de fles. 
Maar het is niet per se nodig. Vaak als je het bier op fles even koud weg zet krijg je hetzelfde resultaat.

[Marc0F]

Voor mij is de reden dat ik daarmee hoop te bereiken uiteindelijk minder sediment in de fles te hebben.
Dit vind ik wat professioneler overkomen

[Richard_NL]

Ik heb het advies gekregen om een cold crash uit te voeren als ik met S33 gist vergist.
Om het helderder te maken en de eiwitten beter uit te vlokken.
Ik ga als de nagisting klaar is de koelkast op 2 graden zetten voor een paar dagen.
Daarna bottelen en de flesjes weer op 20 graden wegzetten.

[Jacques]

Ik heb weleens gehoord dat als je de temperatuur te snel naar beneden brengt je de gist in shock brengt en dat dan de hergisting moeizamer kan verlopen.
Dit laatste heb ik zelf ook ervaren.

Ik doe het daarom meestal anders, om de 12 uur (1x smorgen en 1x savonds) zet ik de temperatuur 5 graden lager, dan ben je relatief snel ook op de koude temperatuur.
Cold Crash zegt natuurlijk wel al in de naam dat je naar beneden crashed, maar bij mij lijkt het lekkerder te gaan in een paar stappen. Geen idee of het tussen de oren zit

Snelkoelen is een methode die ik als jaren toepas. Bij mij heeft nog nooit geleid tot een moeizame hergisting. Volgens mij is het effect van een zogenaamde temperatuurshock veel kleiner dan wel eens beweerd wordt.

Of het slim is in stappen van 5 șC naar beneden te gaan weet ik niet. De daling van temperatuur in je koelkast is afhankelijk van de koelcapaciteit van je koeling. Als je geleidelijk naar beneden wilt gaan zou ik dat in kleinere stapjes doen. Ik heb wel eens begrepen dat je met T-control de daling kunt regelen. Ongetwijfeld kan dat ook met andere regeltechniek.

[Herman]

In mijn optiek heeft overhevelen meer effect dan een coldcrash. Of doel je op een coldcrash na overhevelen?

[wilbertd]

Ik heb weleens gehoord dat als je de temperatuur te snel naar beneden brengt je de gist in shock brengt en dat dan de hergisting moeizamer kan verlopen.
Dit laatste heb ik zelf ook ervaren.

Misschien is dit ook afhankelijk van het soort gist (?).
Zelf plaats ik het gistvat direct in de vriezer bij 1 graden en met een US05 heb ik eigenlijk nooit een moeizame hergisting op fles ervaren (meestal binnen 1 of 2 weken zat er al wel voldoende druk op.
Nu heb ik vrijwel geen ervaring met het coldcrashen van een ander soort gist, behalve dan met een Wyeast 3787 maar dat was dan ook het enige ander bier waarvan de hergisting inderdaad wat meer tijd kosten. Maar dat kan ook gewoon liggen aan het feit dat de Wyeast 3787 een trager gist is  (?).
Of zou het meer vatbaar zijn voor het in 'shock' raken?

[Marc0F]

Wellicht was er de keer dat ik direct naar 2 graden koelde iets anders aan de hand. Ik ga het binnenkort nog eens proberen, puur om te kijken of ik hetzelfde ervaar met de hergisting

[Neetje]

Ik heb het advies gekregen om een cold crash uit te voeren als ik met S33 gist vergist.
Om het helderder te maken en de eiwitten beter uit te vlokken.
Ik ga als de nagisting klaar is de koelkast op 2 graden zetten voor een paar dagen.
Daarna bottelen en de flesjes weer op 20 graden wegzetten.

  Perfect.
Flesjes mogen gerust enkele graden hoger worden weggezet voor goede/snelle hergisting.

[Neetje]

Bij mij bevroor het waterslot bij 1 c. Ik heb er toen gin in gedaan ipv water (vind ik toch niet lekker).
De bovenkant van de koelkast blijkt dus een stuk kouder als de onderkant.
Ik zal wel een australische koelkast hebben waar natuurlijk de koude lucht omhoog gaat ipv warme.

 
Koelkast op zijn kop zetten?

[Jeukstaardt]

De daling van temperatuur in je koelkast is afhankelijk van de koelcapaciteit van je koeling.

Oud topic, ik weet het...
Wat is een snelheid die je mag verwachten van een normaal tafelmodel koelkast?
Ik ben momenteel aan het testdraaien met een brewbucket met 20 liter water in een koelkastje met Inkbird. Verwarmen werkt tot nu toe prima, maar ik dacht we gaan eens een cold crash testje doen.
Van 20 șC naar 3 șC.
Gisteravond (17:30) heb ik de Inkbird instelling veranderd naar 3 șC. Vanmorgen was het water in de brewbucket 11.1 șC. Ik had verwacht dat dat sneller zou gaan.
Ik meet middels de thermowell in de brewbucket en de koelkast staat in een koude schuur (lees: buitentemperatuur)
Is dit een acceptabele snelheid?

[pippakillinova]

Oud topic, ik weet het...
Wat is een snelheid die je mag verwachten van een normaal tafelmodel koelkast?
Ik ben momenteel aan het testdraaien met een brewbucket met 20 liter water in een koelkastje met Inkbird. Verwarmen werkt tot nu toe prima, maar ik dacht we gaan eens een cold crash testje doen.
Van 20 șC naar 3 șC.
Gisteravond (17:30) heb ik de Inkbird instelling veranderd naar 3 șC. Vanmorgen was het water in de brewbucket 11.1 șC. Ik had verwacht dat dat sneller zou gaan.
Ik meet middels de thermowell in de brewbucket en de koelkast staat in een koude schuur (lees: buitentemperatuur)
Is dit een acceptabele snelheid?

Ik gebruik een 2de hands Siemens tafelmodel (10 jaar oud). Met 20 liter bier in de brewmaster bucket gaat hij van 22 șC naar 0 șC binnen 6  uur. Omgevingstemperatuur 19 șC en ook met een Inbird waarvan de sensor op de zijwand van de bucket geplakt zit. De temperaturen van de thermowell sensor en de 308 komen op 0,2 șC overeen.

[Jeukstaardt]

Ik gebruik een 2de hands Siemens tafelmodel (10 jaar oud). Met 20 liter bier in de brewmaster bucket gaat hij van 22 șC naar 0 șC binnen 6  uur. Omgevingstemperatuur 19 șC en ook met een Inbird waarvan de sensor op de zijwand van de bucket geplakt zit. De temperaturen van de thermowell sensor en de 308 komen op 0,2 șC overeen.

Hmm, niet echt het antwoord waarop ik hoopte Lijkt erop dat mijn gebruikte koelkastje niet veel koelcapaciteit heeft dus.
Ik hoor de vloeistof door de leiding 'borrelen', dus er gebeurt wel wat.
Zal vanavond eens wat gaan checken aan temperaturen. Kijken of het inderdaad de koelkast is of misschien de Inkbird?

[Martijn0172]

Ik zou het inderdaad zoeken in de koelcapaciteit. Wat nog wel eens wil helpen is de koelkast uitschakelen, 24 uur op zijn kop laten staan, recht zetten en 24 uur later weer inschakelen.

[Jeukstaardt]

Wat nog wel eens wil helpen is de koelkast uitschakelen, 24 uur op zijn kop laten staan, recht zetten en 24 uur later weer inschakelen.

Serieus?
De koelkast heb ik via Marktplaats gekocht en volgens de verkoopster werkte die prima (ja ja...)
In mijn auto heeft ie enkel een half uurtje op zijn kant gelegen en daarna heb ik hem gelijk op z'n plaats gezet en daar heeft ie voordat ik hem voor het eerst aangezet heb dagen rechtop gestaan.
Ik ga eerst een en ander uitsluiten maar ik zal je tip zeker ter harte nemen!

Wat ik me nog bedenk; zou het niet met de omgevingstemperatuur te maken kunnen hebben? Hij staat immers in een ongeïsoleerde schuur.