Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Wort smaakt bitter is dit normaal?  (gelezen 4770 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline marcooosterling

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 10
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Wort smaakt bitter is dit normaal?
« Gepost op: 13-02-2015 17:56 u »
Hallo ik ben nieuw met het fenomeen bierbrouwen en heb vandaag mijn eerste brouwsel gemaakt. het is een pilsener geworden.
Nu ik klaar ben en het wort heb geproefd vind ik deze behoorlijk bitter.
Wordt dit nog minder met de vergisting of heb ik iets fout gedaan?
Hoop dat iemand hierop een antwoord heeft.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Hoppenbrouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.803
  • Land: nl
  • Übung macht den Meister
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: wort smaakt bitter is dit normaal?
« Reactie #1 Gepost op: 13-02-2015 18:03 u »
Hallo ik ben nieuw met het fenomeen bierbrouwen en heb vandaag mijn eerste brouwsel gemaakt. het is een pilsener geworden.
Nu ik klaar ben en het wort heb geproefd vind ik deze behoorlijk bitter.
Wordt dit nog minder met de vergisting of heb ik iets fout gedaan?
Hoop dat iemand hierop een antwoord heeft.
Dit is vrij normaal. De vergisting verandert die smaak nog. Wat was je berekende EBU waarde? (bitterheidsgehalte)
Welkom trouwens

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.168
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: wort smaakt bitter is dit normaal?
« Reactie #2 Gepost op: 13-02-2015 18:04 u »
Het geruststellende antwoord is dat het doorgaans wel wat minder wordt omdat veel bitterstoffen uitzakken met de gist.

Het minder geruststellende antwoord is dat de bitterheid in het startwort gemaskeerd kan worden door de nog niet-vergiste suikers en dus sterker wordt na de vergisting.

Aangezien het om een pils gaat zou ik van het eerste antwoord uitgaan.

Wat was het doel EBU van jouw pils recept?


Offline Eric v B

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.349
  • Land: nl
  • Et hätt noch emmer joot jejange.
Re: wort smaakt bitter is dit normaal?
« Reactie #3 Gepost op: 13-02-2015 18:06 u »
Dat ligt eraan wat je gebrouwen hebt. Als je hop hebt gebruikt dan zal het bitter smaken. Afhankelijk van de hoeveelheid hop smaakt het bitter of heeeel bitter (of iets wat er tussen ligt). Als je je recept post dan kunnen de forumleden er naar kijken. Voorlopig zou ik me nog geen zorgen maken. Gewoon het proces af maken vergisten, nagisten, bottelen en hergisten. Pas als de hergisting voorbij is weet je hoe het bier echt smaakt. Tot die tijd heb je alleen een indruk wat het gaat worden.

Offline rajd

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 783
  • Land: nl
  • Elk antwoord is slechts een vraag verwijderd.
Re: wort smaakt bitter is dit normaal?
« Reactie #4 Gepost op: 13-02-2015 18:09 u »
Ik heb weliswaar geen specifieke ervaring met pils (nog nooit gebrouwen), het is echter wel zo dat de smaak van wort / bier evolueert naar mate de tijd vordert. Tijdens de vergisting (hoofd/na) kan de smaak van je brouwsel nogal veranderen - er vindt immers een omzetting plaats. Ook wanneer je bier gebotteld is verandert de smaak in feite continu. Uit eigen ervaring weet ik dat sommige bieren na een tijdje liggen (rijpen?) zich qua smaak positief ontwikkelen (denk bijv. aan een quadrupel). Andere bieren ontwikkelen zich negatief (vooral de zwaardere gehopte bieren, zoals een IPA).

Ik vind het nog altijd interessant om de verandering van smaak te monitoren!

Offline Hoppenbrouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.803
  • Land: nl
  • Übung macht den Meister
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: wort smaakt bitter is dit normaal?
« Reactie #5 Gepost op: 13-02-2015 18:18 u »
Ik heb het nog niet meegemaakt dat het uiteindelijke bier bitterder smaakt dan het wort.
Bij een pils smaakt mijn wort ook altijd bitter en zou het zelfs te bitter zijn voor een urtyp. Als hij uitvergist is smakat hij precies zoals het hoort en is er van harde bitterheid niets meer over gebleven.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.168
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: wort smaakt bitter is dit normaal?
« Reactie #6 Gepost op: 13-02-2015 19:09 u »
Ik heb het nog niet meegemaakt dat het uiteindelijke bier bitterder smaakt dan het wort.

Bij een Saison en een droge IPA heb ik het wel eens meegemaakt. Ik denk dat je BU/SG ratio al onevenwichtig moet zijn en je een svg van boven de 90% moet hebben.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.832
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: wort smaakt bitter is dit normaal?
« Reactie #7 Gepost op: 13-02-2015 21:41 u »
Als je hop hebt gebruikt dan zal het bitter smaken.

;D ;D ;D Zou ie een gruit pilsener gebrouwen hebben?  ;D ;D ;D

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.215
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Wort smaakt bitter is dit normaal?
« Reactie #8 Gepost op: 14-02-2015 10:45 u »
Hallo ik ben nieuw met het fenomeen bierbrouwen en heb vandaag mijn eerste brouwsel gemaakt. het is een pilsener geworden.
Nu ik klaar ben en het wort heb geproefd vind ik deze behoorlijk bitter.
Wordt dit nog minder met de vergisting of heb ik iets fout gedaan?
Hoop dat iemand hierop een antwoord heeft.

Gist neemt ongeveer de helft van de in het wort opgeloste iso-alfazuren op tijdens de vergisting. Dit verschilt overigens van gist tot gist.
Niets aan de hand dus.

Offline marcooosterling

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 10
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Wort smaakt bitter is dit normaal?
« Reactie #9 Gepost op: 14-02-2015 22:04 u »
Ok ik zal geduldig afwachten dus.
Bedankt voor de berichten hier heb ik wat aan.
Mijn berekend ibu is 24 al zal dit wel iets hoger liggen omdat ik 1,5 gram meer hop heb gebruikt ivm hopzakje
Mijn recept was voor 18 liter in gistvat

4kg pilsmout
Hallertau tr  14 g  75 min
Challenger  12 g  75 min
Hallertau tr  9 g   15 min
Saaz            9 g   15 min
Saaz          17 g    5 min
75 min koken
begin sg 1.052
20 l maischwater
11 l spoelwater

Qua volume kwam ik op 17.5 l uit ipv 18 l

Offline Auke0611

  • De Koperen Tsjettel
  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 139
  • Land: nl
  • De Koperen Tsjettel
Re: Wort smaakt bitter is dit normaal?
« Reactie #10 Gepost op: 14-02-2015 22:18 u »
Als ik naar jou recept kijk, dan zal het met de bitterheid wel meevallen. Daarnaast wil je met een eigen pils geen standaard pils maar een die lekkerder is, dus  wat extra hopbitterheid is geen probleem maar eerder een zegen!

Offline Eric v B

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.349
  • Land: nl
  • Et hätt noch emmer joot jejange.
Re: wort smaakt bitter is dit normaal?
« Reactie #11 Gepost op: 14-02-2015 22:58 u »
;D ;D ;D Zou ie een gruit pilsener gebrouwen hebben?  ;D ;D ;D
Zo uit de context getrokken is deze vraag terecht.  :-\

Tags: