Beginnen aan het echte werk

Richard_NL · 08-02-2015 17:12 u

Hallo hobbybrouwers

Ik ben Richard woon in Helmond, ben eind vorig jaar begonnen met blikbrouwen.
In de tussentijd veel geleerd van dit forum en uit het boek van Adrie Otten.
Heb nu mijn brouwmaterialen bij elkaar: 30 liter pan, gist vat, hevelfilter, koelspiraal, walsenmolen, klimaatkast gemaakt, en zo nog wat benodigdheden.
Tijd voor het echte werk.
Nog de ingrediënten bestellen en brouwen.

Ik wil met een Tripel beginnen, lekker ding van Brouw hulp.

(Ik krijg het recept niet in forum opmaak in deze post)?

EvdBroek · 08-02-2015 17:20 u

Welkom Richard!!
En veel succes met deze mooie hobby

Brouwers · 08-02-2015 17:37 u

Hoi Richard,

Welkom op het forum.
Heb net een vergelijkbare tripel gemaakt, dan zonder de aroma 50 mout en met iets andere hop. Hoewel het eindresultaat heerlijk is, heb ik het idee dat een beetje meer moutigheid voor dit bier goed zou zijn. Dus denk dat het met deze tripel helemaal goed moet komen.
Wel een tip met tripels (en andere zware Belgische bieren). Niet te warm vergisten heeft bij dit soort bieren wel de voorkeur, want de meeste Belgische gisten willen ethylacetaat en andere bijsmaken generen als ze te warm worden. Probeer je emmer je vat op 19 graden te houden en dan komt het wel goed (tenminste zo heb ik de mijne vergist). Navergisten heb ik op 22 graden gedaan.
Houd er verder rekening mee dat de trappist high gravity nogal kan schuimen. In mijn 25l gistemmer lukte het net om er 15l bier in te vergisten. Er zijn meerdere forumleden geweest die nog meer kopruimte nodig hadden, dus ben er bedacht op. Je zou voor de zekerheid een blow off kunnen installeren als je gistvat te klein gaat zijn.

Kopiëren naar het forum is heel makkelijk
Gewoon in de lijst met receptnamen met de rechter muisknop op het recept klikken en dan kopieer in forum opmaak. Als het goed is krijg je dan een pop up met de mededeling dat het kopiëren is geslaagd

Succes met je eerste echte brouwsel

Richard_NL · 08-02-2015 17:49 u

Bedank voor de tips.

Ik heb de gist verandert in SafBrew Ale (S-33)
Is dit een goede zet, en heb ik nog kans in een blow off?

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Lekker ding
Brouwdatum	14-01-2015
Biertype	Tripel
Volume	15,8 l
Begin SG	1,079 SG
Berekende kleur (Morey)	10 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	37 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,90 l	Water uit Water	4,33 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,073 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	82,1 %
0,073 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	1,5 %
0,817 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	16,5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	30 min.	4,6 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	10 min.	20 min.	4,6 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	6 min.	5 min.	4,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
40,0 g	Tettnanger Tettnang	bellen	4,4%	90 min.	33,4 IBU
23,9 g	Saaz	pellets	3,5%	10 min.	3,5 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20,5 g	SafBrew Ale (S-33)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,013 SG
Temp. nagisting	20,0 °C
Temp. lagering	0,0 °C
Alcoholgehalte	8,6 vol.%

Brouwers · 08-02-2015 18:18 u

Volgens mij valt het met s33 wel mee met schuimen, dus hoef je daar geen zorgen over te maken. Denk alleen dat s33 niet de meest geschikte gist is voor een tripel. De gist heeft niet zo'n goede vergistingsgraad, dus waarschijnlijk krijg je een zoete tripel. T58 is bv wat meer geschikt voor een tripel, als je nog kan switchen van gist dan zou ik het persoonlijk wel overwegen. Moet hier wel bij aantekenen dat ik zelf geen enkele ervaring heb met s33 zowel met brouwen als in proeven. Dus misschien dat hier iemand anders met ervaring anders over denkt.

RienP · 08-02-2015 18:35 u

Ik heb nu twee keer gebrouwen met S-33 en voor mij is dat geen gist voor een tripel. Mijn eerste tripel gebrouwen met T-58 gist en die smaakt goed.
Ik zou wel rekening houden met een lagere efficiëntie dan 75%. Ik kwam met mijn tripel op zo`n 65% uit dacht ik. Als je dit aanpast in BrouwHulp heb je wat grotere kans dat je beoogde begin SG haalt. (de software past dan de hoeveelheden voor je aan).

Eric v B · 08-02-2015 18:39 u

S33 is niet mijn favourite. Er blijft een gistsmaak aan het bier zitten. Verder vergist hij niet zo ver door. Dit is mijn ervaring. Misschien dat anderen betere ervaringen hebben.

brouwmus · 08-02-2015 19:05 u

Vorige week zaterdag heb ik dit recept ook gebrouwen (maar dan met iets minder kristalsuiker en wat meer pilsmout, ik vond bijna 15% wel wat veel suiker).
Ik heb ook de S-33 gist gebruikt.

Deze week (donderdag waarschijnlijk) ga ik bottelen.

Ben benieuwd tot hoe ver de gist bij mij is doorgegaan, ik heb op een continue 20°C vergist (hoofd- en nagisting) en het proces kwam erg snel op gang en ging in het begin ook als een malle - waterslot blupte nog sneller dan tijdens de vergisting van mijn Dubbel met Fermentis Abbaye

Ik hou jullie op de hoogte.

Richard_NL · 08-02-2015 20:20 u

Ik heb mijn boodschappen lijstje aangepast, ik ga de S33 en de T58 bestellen.
Om de verschillen te ervaren met het zelfde recept.

Bedankt voor de reacties.

njitsver · 08-02-2015 21:48 u

Welkom en succes met de tripel

hobbybob · 09-02-2015 07:23 u

Citaat van: Richard_NL op 08-02-2015  20:20 uIk heb mijn boodschappen lijstje aangepast, ik ga de S33 en de T58 bestellen.
Om de verschillen te ervaren met het zelfde recept.

Bedankt voor de reacties.

Als je 2 identieke recepten vergist en daarna proeft koop je nooit geen S33 weer

bierfan · 09-02-2015 08:54 u

Dat heb ik nou juist met t-58.

Eric v B · 09-02-2015 12:51 u

Citaat van: brouwmus op 08-02-2015  19:05 uVorige week zaterdag heb ik dit recept ook gebrouwen (maar dan met iets minder kristalsuiker en wat meer pilsmout, ik vond bijna 15% wel wat veel suiker).
Ik heb ook de S-33 gist gebruikt.

..............het proces kwam erg snel op gang en ging in het begin ook als een malle - waterslot blupte nog sneller dan tijdens de vergisting van mijn Dubbel met Fermentis Abbaye

Dat klopt alleen is het ook ineens heel snel afgelopen. In mijn geval met een lage vergistingsgraad. Na het bottelen had ik de volgende ochtend al meteen een fikse druk die daarna ook niet meer hoger werd. Op zich heb ik een lekkere dubbel met deze gist gemaakt maar er blijft een gist- geur en smaak aan het bier zitten. Met de T58 heb ik dat niet gehad.

meindert.m · 09-02-2015 16:00 u

Welkom en veel brouwplezier

Eric v B · 09-02-2015 17:42 u

Ohja, ennuh: welkom op het forum Richard!

Neetje · 10-02-2015 01:16 u

Citaat van: hobbybob op 09-02-2015  07:23 uAls je 2 identieke recepten vergist en daarna proeft koop je nooit geen S33 weer

Dat geldt voor jou maar niet voor iedereen.
Bij mij is standaard S33 gist aanwezig.

Richard_NL · 10-02-2015 17:59 u

Zo te zien zijn de meningen verdeeld over de S33 en de T58 gist, ik ga ze alle twee proberen en vergelijken.
Ik hoop de bestelling voor het weekend binnen te hebben om mijn eerste brouwsel te maken.
Ga beginnen met de S33 gist.

In ieder geval bedankt voor alle reacties.

broeder · 10-02-2015 18:17 u

Citaat van: Richard_NL op 10-02-2015  17:59 uZo te zien zijn de meningen verdeeld over de S33 en de T58 gist, ik ga ze alle twee proberen en vergelijken.

Hoi,
Dat is een goede manier om de diverse effecten van ingrediënten te leren kennen.
Je leert zo je om in jouw brouwzaal met jouw werkwijze met de spullen om te gaan en zo tot een voor jou zo goed mogelijk resultaat te verkijgen.

Succes en groet,
broeder Willem

Neetje · 11-02-2015 01:05 u

Citaat van: Richard_NL op 10-02-2015  17:59 uGa beginnen met de S33 gist.

De gist zakt wat moeilijk uit. Daarom zet ik voor het bottelen het gistvat enkele dagen op een graad of twee.
En na bottelen wat langer (2 à 3 weken) warm zetten zodat de hergisting goed op gang komt.

Richard_NL · 12-02-2015 21:19 u

Het voor het bottelen het gist vat enkele dagen op een graad of twee, is dat een manier van lageren?

Neetje · 13-02-2015 00:49 u

Citaat van: Richard_NL op 12-02-2015  21:19 uHet voor het bottelen het gist vat enkele dagen op een graad of twee.........

Bij lagere temperatuur zal je gist (en andere vertroebeling) sneller/beter uitzakken naar de bodem.
Als je het heldere bier daarna op fles doet, heb je alleen gist van de hergisting.

Zoek eens op cold crush in het "geheel forum".

William · 13-02-2015 07:21 u

Citaat van: Neetje op 13-02-2015  00:49 uZoek eens op cold crush in het "geheel forum".

Zullen we er een "cold crash" van maken