Topic: Avg. Perfect Northeast IPA (NEIPA)

[ppuk]

Over ongeveer 2-3 weken wil ik mijn eerste Neipa brouwen! Ik zoek fris hoppige sappige citrus fruitsmaken. Wat vinden jullie van onderstaand recept? Het is grotendeels gebaseerd op https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/363082/avg-perfect-northeast-ipa-neipa-
maar dan met 1 dryhop gift minder (die tijdens de hoofdvergisting sla ik over) en galaxy kan ik hier niet vinden dus heb ik daarvoor amarillo gebruikt.
Ik ben van plan om metabisulfiet en ascorbinezuur te gebruiken. Nog ff kijken hoeveel en wanneer, maar das wat voor een ander draadje denk ik.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	67
Naam recept	Avg. Perfect Northeast IPA (NEIPA)
Brouwdatum	21-04-2019
Bierstijl	Amerikaans tarwebier
Volume	25,0 l
Begin SG	1,048 SG
Berekende kleur (Morey)	13 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	30 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,35 l	Water uit Rijswijk
2,85 l	Gedemineraliseerd water
1,10 g	CaSO4
2,10 ml	Fosforzuur
10,75 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
51 mg/l	7 mg/l	53 mg/l	157 mg/l	50 mg/l	76 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,29 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	77,0 %
0,56 kg	WhiteSwaen tarwemout	De Swaen	4 EBC	10,0 %
0,56 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	10,0 %
0,17 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	3,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	3,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
47,8 g	Amarillo	pellets	8,6%	10 min.	16,0 IBU
28,1 g	Citra	pellets	12,8%	10 min.	14,0 IBU
42,0 g	Amarillo	pellets	8,6%	whirlpool	0,0 IBU
42,0 g	Mosaic	pellets	11,8%	whirlpool	0,0 IBU
42,0 g	Amarillo	pellets	8,6%	koudhop	0,0 IBU
42,0 g	Citra	pellets	12,8%	whirlpool	0,0 IBU
35,0 g	Citra	pellets	12,8%	koudhop	0,0 IBU
28,0 g	Mosaic	pellets	11,8%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 pak(ken)	London Ale III (1318)	bovengist

 

[breda82]

Ik zou het aandeel pale ale mout verlagen als je een mooi lichter geel bier wil, vervangen door lichte pilsner. En de 10 min hop verdelen naar whirlpool en koudhop.

London ale 3 is een mooie gist, bij mijn volgende ga ik aan de slag met london fog.

[Weggeman]

Ik ga binnenkort ook weer een NEIPA brouwen, dan ga ik ook pilsmout gebuiken ipv pale ale mout zoals bij mijn 1e NEIPA, daarbij ook alleen hoppen in de whirlpool en tijdens vergisting.
Toen gist gebruikt van imperial yeast, Juice, is een lekker fruitig profiel. vind ik zelf een aanrader.
Zelf hou ik ook altijd minimaal 70 min kooktijd aan, daarbij verdamp je toch nog wat beter de ongewilde stoffen uit je bier, zodat je later veel minder kans hebt op ongewilde smaken o.i.d.

[Hoppenbrouwers]

@ppuk: Waarom sla je de 1e koudhopgift tijdens de hoofdvergisting over als ik vragen mag? Schijnt toch vrij gebruikelijk te zijn bij deze stijl.

Zelf hou ik ook altijd minimaal 70 min kooktijd aan, daarbij verdamp je toch nog wat beter de ongewilde stoffen uit je bier, zodat je later veel minder kans hebt op ongewilde smaken o.i.d.

Welke stoffen ga jij in 70 minuten uit je bier meer verdampen wat met 60 minuten koken niet lukt dan?

[ppuk]

Goeie vraag, das om de oxidatie risicos wat te verminderen.

[Hoppenbrouwers]

Goeie vraag, das om de oxidatie risicos wat te verminderen.

Als je het hopzakje er rustig in laat zakken zal dat allemaal wel meevallen. Zeker aangezien de hoofdgisting dan nog in volle gang is en de aanwas van extra CO2 ook flink zal zijn. Als je al een risico loopt (wat ik niet verwacht), zul je daar eerder last van hebben bij je late koudhopgift als de gisting bijna ten einde is. De CO2 deken wordt dan minder snel aangevuld.

[ppuk]

Dan doe ik die hopgift lekker wel :-)