Topic: OBBK 2014 V2 Oak Aged Saison

[Hoppenbrouwers]

Gerijpt op 5 latjes Amerikaans eikenhout (in 4.5 liter). Die waren getoast voor een uur op 180°C in de alu folie.

Volgens de keurmeester lekker fris en past goed bij deze bierstijl.
Gewaardeerd met 84 punten.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	BL30
Naam recept	Seizoensbier
Brouwdatum	07-05-2014
Biertype	Saison
Volume	15,0
Begin SG	1,043 SG
Berekende kleur (Morey)	10 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	18 IBU
Brouwzaalrendement	74,7 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
16,00 l	Water uit Lieshout
6,00 ml	Melkzuur
5,59 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
69 mg/l	9 mg/l	17 mg/l	284 mg/l	11 mg/l	2 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,768 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	67,2 %
0,272 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	10,3 %
0,272 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	10,3 %
0,136 kg	Biscuit	Dingemans	50 EBC	5,2 %
0,082 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	3,1 %
0,100 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	3,8 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
inmaischen	50,0 °C	1 min.	1 min.	6,3 l/kg
	63,0 °C	12 min.	30 min.	6,3 l/kg
	67,0 °C	6 min.	30 min.	6,3 l/kg
	72,0 °C	10 min.	15 min.	6,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,7 g	Styrian Goldings	bellen	5,5%	75 min.	16,3 IBU
15,9 g	Styrian Goldings	bellen	5,5%	10 min.	5,7 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik

Gist
starter[/data][data]Belle Saison ()[/data][data]bovengist[/data][/row]

Hoeveelheid	Naam	Type
[row][data]15,9 g	Styrian Goldings	bellen	5,5%	10 min.	5,7 IBU

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,000 SG
Schijnbare vergistingsgraad	100,0%
Start nagisting	20-05-2014
Temp. nagisting	20,0 °C
Start lagering	11-06-2014
Temp. lagering	4,0 °C
Alcoholgehalte	5,6 vol.%

Gisttabel klopt niet helemaal (forumopmaak? BrouwHulp?)

[berdus]

Rick,

Eiken latjes... wat waren dat precies? Wanneer heb ze toegevoegd, en hoe lang hebben ze in het bier gelegen? Ik dacht een dezer dagen het Speideltje weer eens vol te kieperen, en dit recept lijkt me een uitstekende kandidaat!

Groeten,
Bert

[Hoppenbrouwers]

Rick,

Eiken latjes... wat waren dat precies? Wanneer heb ze toegevoegd, en hoe lang hebben ze in het bier gelegen? Ik dacht een dezer dagen het Speideltje weer eens vol te kieperen, en dit recept lijkt me een uitstekende kandidaat!

Groeten,
Bert

Bertje, het was een parketvloer van een van onze gildeleden (wel een nieuwe natuurlijk, het was dus puur geschaafd eiken). Latjes heb ik getoast in de oven voor een uur op 180℃. Ik heb via een oppervlakte berekening bepaalt hoeveel ik nodig had om een eiken vat te simuleren. Ze hebben er ongeveer twee weken op gelegen.

Oh enne... Maak het de kat niet wijs he.

[berdus]

Bertje, het was een parketvloer van een van onze gildeleden (wel een nieuwe natuurlijk, het was dus puur geschaafd eiken). Latjes heb ik getoast in de oven voor een uur op 180℃. Ik heb via een oppervlakte berekening bepaalt hoeveel ik nodig had om een eiken vat te simuleren. Ze hebben er ongeveer twee weken op gelegen.

Oh enne... Maak het de kat niet wijs he.

Dank u zeer!