OBBK 2014 B2

[JeroenF]

OBBK 2014 B2

Naam brouwer:  Jeroen Free
Lid van Bergsch Bierbrouwers Gilde, Bergen op Zoom

Algemene Gegevens
Brouwdatum:  5 april 2014
Botteldatum:  6 mei 2014

Bron van het recept: eigen recept
Biertype: American Amber Red

Dit bier is de aangelengde versie van de Imperial Red Ale uit de D-klasse.

Gebrouwen is 25 liter Imperial Red Ale met een O.S.G. van 1080.
Deze 25 liter is na de hoofdvergisting verdeeld over 2 flessen t.b.v. de nagisting.
Eén fles met 10 liter bier is na de navergisting overgeheveld in een bottelemmer met daarin 3 liter gekookt en afgekoeld water + bottelsuiker.
Dit is nu de OBBK 2014  B2 versie.

Onderstaande is het recept van de 25 liter Imperial Red Ale:
Begin SG: 1080
Eind SG: 1014
Berekende kleur:  60 EBC
Berekende bitterheid:  65 EBU
Aantal liters wort:  28.8  (gerekend na koken)

Mout / Graan
4000  gram  Pale Ale mout 7 EBC
2500  gram  Pilsmout 3 EBC
1250  gram  Munchenermout 15 EBC
450  gram Cara-amber 60 EBC
670  gram Cara-Crystal 120 EBC
46  gram Chocolade mout 800 EBC

Suikers
477 gram kristal suiker

Water
Brouwwater:  31.3 liter
Spoelwater:  12.7 liter
Totaal:  44 liter
Beslagverhouding:  1 : 3.5

Watersamenstelling Bergs kraanwater:
Chloride: 23 mg/L
Sulfaat: 21 mg/L
Calcium: 23 mg/L
Toevoeging van minerale zouten:
Calciumchloride:  2.5 gram
Calciumsulfaat: 14.1 gram
Deze hoeveelheden toegevoegd aan 44 liter water (brouw- en spoelwater).
Geen aanzuring van water met melkzuur of ander zuur.

Maischschema:
Temperatuur in °C:  65/78
Tijd in minuten :     90/5

Hop
Cascade bloemen  7.7%, 48 gram (13 IBE), FWH
Amarillo bloemen  8.9%, 80 gram (50 IBE), FWH
Amarillo bloemen  8.9%, 12 gram (2 IBE), laatste 10 minuten meekoken.

Kooktijd
Totale kooktijd wort: 80 min
Kookpaninhoud:  50 Liter

Gist
Lesaffre:  U S-05 (2 zakjes).
Giststarter:  Geen (los op wort gestrooid).
Niet belucht.

Vergistingstemperatuur en duur
Hoofdgisting  6 dagen;  start bij 20 °C oplopend naar 22.5 °C (koelkast , UT100)
Nagisting 25 dagen bij 21 °C

Bijzonderheden over dit bier:
Opmerking:  2e prijs B- klasse – 90 punten.
Dit bier is aangelengde versie van de Imperial Red Ale (D klasse).

Met vriendelijke brouwgroet,
Jeroen Free

[William]

Mooi experiment om een klasse-D bier te verdunnen naar een klasse-B bier en dan ook nog in de prijzen te vallen!