Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Bier met een verhaal: Eanske Brown ale  (gelezen 3547 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.667
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Bier met een verhaal: Eanske Brown ale
« Gepost op: 26-03-2015 19:12 u »
Rond het jaar 1000, toen de 1e crafbeer revolutie net aan het opkomen was, was de Brown ale in
de kleine dorpjes in Twente (Oldenzaal, Denekamp, Hengelo, Almelo enz..) zeer populair. Het werd
in de loop der jaren volksdrank nr 1.

Rond het jaar 1300 trok de economie enorm aan, met name in Eanske! En zeker toen Eanske in
1325 zijn stadsrechten kreeg. In die jaren trokken steeds meer mensen richting Eanske om daar hun
geluk te proberen. Dit waren zeer barre tochten en natuurlijk werd er veel bier meegenomen om deze
barre tochten te overleven. Maar de mensen merkte dat het bier deze tochten niet kon overleven.
Dus besloten de brouwers om wat meer hop te gebruiken in hun bier om zodoende het bier langer houdbaar
te maken en te zorgen dat de mensen voldoende 'goed' bier hadden om de tocht tot een succes te maken.

Zo kwam het dus dat deze volksdrank al snel werd benoemd tot de Eanske Brown ale.


Basis
OmschrijvingWaarde
Naam recept1 Ounce Eanske Brow Ale : sonate in C#
KenmerkBV0120
Brouwdatum22-2-2015
BiertypeBrown Ale
Aantal liters25
Gewenst begin SG1060 (6,6 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement80,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater38,4 liter
Maischdikte3,1 l/kg
Maischwater20,0 liter
Spoelwater18,4 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur45 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid58 EBU (Glenn Tinseth)


Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Palemout 7 EBC82,7 %5,250 kg8 EBC
Spelt mout (Bio)10,2 %0,650 kg5 EBC
Brown Malt7,1 %0,450 kg200 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Cascade6,9 %28 gr90 minuten20 EBU
Centennial9,0 %28 gr45 minuten22 EBU
Chinook13,0 %28 gr15 minuten18 EBU
Columbus15,6 %28 gr0 minuten0 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort1275 Thames Valley Ale
Gist toegevoegd alsGist slurry
Volume starter200 ml
Beluchtingstijd0 uur
Temperatuur giststarter20°C


Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
163°C30 minuten3,1 l/kg
272°C30 minuten3,1 l/kg
375°C1 minuten3,1 l/kg






Schuim:
Bij het inschenken vormt het bier een mooie volle en romige schuimkraag welke goed glasplakkend is en zeer stabiel.

Geur:
De geur van dit bier is fris, moutig, fijn hoppig met een licht citrus karakter.

Koolzuur:
Na het inschenken is er in het glas weinig koolzuur activiteit te zien, bij het proeven is er een fijne prikkeling in de mond waar te nemen. Voldoende voor dit bier.

Smaak:
De smaak van dit bier is vol, moutig, romig, licht iets karamellig met een fijne moutbitterheid. In de nasmaak blijft die bitterheid nog even aanwezig iets hangen. Het bier heeft een volle body en een licht plakkend mondgevoel.

 :brouwen:


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Christiaan S

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 438
  • Land: nl
  • Goed bier is een uitdaging
Re: Bier met een verhaal : Eanske Brown ale
« Reactie #1 Gepost op: 26-03-2015 19:29 u »
Ziet er smakelijk uit. Wordt dit een standaard bier in je collectie?

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.667
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Bier met een verhaal : Eanske Brown ale
« Reactie #2 Gepost op: 26-03-2015 19:35 u »
Ziet er smakelijk uit. Wordt dit een standaard bier in je collectie?

Dan zou ik zeker dit recept niet plaatsen. Nee dus... ;)

Offline Christiaan S

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 438
  • Land: nl
  • Goed bier is een uitdaging
Re: Bier met een verhaal : Eanske Brown ale
« Reactie #3 Gepost op: 26-03-2015 19:57 u »
Dan vraagt het om een kleine aanpassing en dan zelf proberen te brouwen. :brouwen:

Offline bert braadslee

  • t Wort Wat!
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 743
  • Land: nl
  • Goed bier is een eerste levensbehoefte.
Re: Bier met een verhaal : Eanske Brown ale
« Reactie #4 Gepost op: 26-03-2015 19:57 u »
Dat zou ook wel heel erg reclame maken zijn voor een eigen commercieel product, om in de woorden van een mede-forummer te spreken:
"Dit lijkt ook wel een beetje op handel. Weer een grijs gebiedje...."

Leuk verhaaltje overigens!

In het kenmerk staat te lezen BVO120, staat de BVO hier voor biertje voor onderweg?

Offline bierhenkie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 982
  • Land: 00
Re: Bier met een verhaal : Eanske Brown ale
« Reactie #5 Gepost op: 26-03-2015 20:19 u »
Dat zou ook wel heel erg reclame maken zijn voor een eigen commercieel product, om in de woorden van een mede-forummer te spreken:
"Dit lijkt ook wel een beetje op handel. Weer een grijs gebiedje...."

Leuk verhaaltje overigens!

In het kenmerk staat te lezen BVO120, staat de BVO hier voor biertje voor onderweg?
Ja, maar gezien het feit dat hij de receptuur vrijgeeft, en het verhaal, denk ik ook zeker niet dat dit een handelsbier van Oscar is. Dat schrijft hij zelf trouwens ook.

Offline koffie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.121
  • Land: nl
  • Wat in het vat zit, verzuurt wel zeker!
Re: Bier met een verhaal : Eanske Brown ale
« Reactie #6 Gepost op: 26-03-2015 20:30 u »
Dan zou ik zeker dit recept niet plaatsen. Nee dus... ;)
Waarom niet ?

Offline toon van den broek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 838
  • Land: nl
Re: Bier met een verhaal : Eanske Brown ale
« Reactie #7 Gepost op: 26-03-2015 21:08 u »
Ja Oscar,

Van je commerciėle bieren kan je gewoon het recept plaatsen. Is niks mis mee. We moeten onszelf ook niet te hoog aanslaan lijkt me.
Gewoon je best doen. Goed bier brouwen. En als een ander dat na wil maken: so what?
Tsja, en je verhaaltje over brown ale... Brouwers hebben vaak hele dikke duimen weten we inmiddels allemaal wel.

Groetjes, Toon.

Offline Zooms

  • ABV De Bierkaai
  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 486
  • Land: nl
  • www.debierkaai.net
Re: Bier met een verhaal : Eanske Brown ale
« Reactie #8 Gepost op: 26-03-2015 21:35 u »
 ;D Haha Oscar,

Je duim is zeker een stuk korter geworden! Leuk verhaal heb je eruit gehaald  :groots:

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Bier met een verhaal : Eanske Brown ale
« Reactie #9 Gepost op: 27-03-2015 09:41 u »
Schokkend nieuws eigenlijk. De Twentenaren waren Columbus voor! Herschrijf de geschiedenisboeken!  :o

Offline Brouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.833
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Bier met een verhaal : Eanske Brown ale
« Reactie #10 Gepost op: 27-03-2015 10:19 u »
Schokkend nieuws eigenlijk. De Twentenaren waren Columbus voor! Herschrijf de geschiedenisboeken!  :o
Leif Eriksson was sowieso de eerste :D

Tags: