Ik heb een paar flessen van mijn 2 meest recente brouwsels (RIS & quad) veilig weggeborgen in de kruipruimte bij mijn ouwe heer, best benieuwd hoe dat gaat uitpakken.
In 2016 heb ik eens een proefavondje gehad waarbij we van Chimay Grande Reserve flessen uit 2016, 2014 en 2010 hadden en van Kasteel Bruin/Donker flessen uit 2015, 2009 en 2004.
Tussen de jongste en de middelste van Chimay zat (naar onze gezamenlijke mening) al merkbaar verschil. Tussen de middelste en de oudste ook, naast een afname van CO2. De Kasteel werd naarmate 'ie ouder was ook zoeter. Bij de 2009 proefden we krentjes en koffie, bij de 2004 was de koffie nagenoeg verdwenen. De Cuvée du Chateau van Kasteel zou een Kasteel Donker moeten voorstellen die 5 jaar heeft liggen rijpen, wellicht dat ik over enkele jaren een 5 jaar oude Donker naast een verse Cuvéé du Chateau kan proeven om te vergelijken.