OBBK 2014 C2 - Double IPA

[Ralph]

Excuses dat het wat verlaat is, maar hierbij alsnog het recept waarmee ik onlangs op het OBBK de 2e prijs in de klasse C heb gewonnen. Een stevige hopbom kan ik wel stellen .

Een paar opmerkingen/toevoegingen:
Ik heb het erg magertjes gedaan met de gist; een volgende keer zou ik toch echt meer toevoegen.

Dryhoppen heb ik op 15/16 graden gedaan (1 week). Naaste de Amarillo heb ik nog extra koudhop toegevoegd: 44 g Cascade + 42 g Chinook. Hiermee kwam ik uit op 7 g/L.
Na het koudhoppen heb het nog een paar dagen gekoeld op 8 graden.

Persoonlijk vind ik de alcoholscherpte iets te aanwezig in dit bier, maar deze is na een maandje wel iets gezakt. Na openen vliegt het citrusaroma je tegemoet!

 


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	015
Naam recept	HopDamn!
Brouwdatum	09-06-2014
Biertype	Imperial IPA
Volume	16,5
Begin SG	1,079 SG
Berekende kleur (Morey)	16 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	63 IBU
Brouwzaalrendement	80,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water uit Water	14,11 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
57 mg/l	12 mg/l	61 mg/l	161 mg/l	96 mg/l	42 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,750 kg	Pale Ale mout	Holland Malt	6 EBC	72,5 %
1,000 kg	Pilsmout	Holland Malt	3 EBC	15,3 %
0,800 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	12,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
stap 1	66,0 °C	1 min.	90 min.	2,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
25,0 g	Cascade	bellen	7,5%	90 min.	19,8 IBU
20,0 g	Centennial	bellen	8,8%	90 min.	18,5 IBU
20,0 g	Cascade	bellen	7,5%	60 min.	14,8 IBU
20,0 g	Amarillo	bellen	10,2%	15 min.	9,9 IBU
20,0 g	Amarillo	bellen	10,2%	koudhop	0,0 IBU
15,0 g	Amarillo	bellen	10,2%	0 min.	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
5,00 g	Wyeast gistvoeding	anders	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	BRY-97 ()	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	19,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,011 SG
Start nagisting	11-06-2014
Temp. nagisting	22,0 °C
Start lagering	13-06-2014
Temp. lagering	0,0 °C
Alcoholgehalte	9,1 vol.%

[Etn82]

Bedankt voor het plaatsen! Heb het ook meteen een link in de index geplaatst.

Het is een mooi recept, die BRY-97 zal het inderdaad zwaar voor z'n kiezen hebben gekregen :-)

 

[William]

Dit was inderdaad een toppertje!

[Etn82]

Vrijdag heb ik een flesje Hopdamn! van Ralph gekregen, en vandaag had ik voor het eerst een kans om deze te proeven.

Visueel
Bij het uitschenken ontstaat er heel fijn 'romig' schuim wat een stevige kraag vormt die lang blijft staan. Het bier zelf is goudgeel tot licht amber van kleur. Al bij al een erg mooie presentatie waarvan je zin krijgt om te gaan proeven.

Geur
De citrus springt er inderdaad meteen uit! Ik ruik vooral veel limoen. Daarnaast neem ik ook een toast waar die waarschijnlijk van de münchener komt.

Smaak
Bij het proeven neem ik eerst vooral de moutige body waar, dan komt al snel weer een licht fris citrus zuurtje naar voren. Ook bespeur ik een klein 'alcohol sneertje', echter niet heel storend.

Afdronk
Na het doorslikken rolt het bier langzaam maar goed stevig bitter uit.

Opmerkingen
Een mooi biertje wat duidelijk goed gebrouwen is. Van de Amarillo zou ik meer grapefruit verwachten, maar dat is misschien al een beetje vervlogen in die 4,5 maand dat deze op de fles zit.

Ik vroeg me wel af welke 'Pale Ale mout' je van Weyermann hebt gebruikt en waar je deze vandaan hebt. Ik kan deze zo snel niet vinden bij de bekende leveranciers.

[Ralph]

Hey Etiënne,

Bedankt voor je proefnotitie! De pale ale mout die ik heb gebruikt is van Holland Malt. Ook de pilsmout is niet van Weyermann. Dit heb ik niet goed ingevoerd in BrouwHulp...

[Jacques]

Hey Etiënne,

Bedankt voor je proefnotitie! De pale ale mout die ik heb gebruikt is van Holland Malt. Ook de pilsmout is niet van Weyermann. Dit heb ik niet goed ingevoerd in BrouwHulp...

Hoi Ralph,

Zou je het recept in het eerste bericht kunnen veranderen?

[Ralph]

Hoi Jacques,

Excuses, ik lees net je bericht pas. Ik heb hem even aangepast.

[Jacques]

Hoi Jacques,

Excuses, ik lees net je bericht pas. Ik heb hem even aangepast.

Dank.