Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Een nieuwe IPA  (gelezen 3452 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Yogi

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 73
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Een nieuwe IPA
« Gepost op: 25-10-2014 21:55 u »
Morgenochtend weer eens een lekker bittere IPA brouwen. (Commentaar welkom!)

Er zit 10 l Spa water bij, totaal komt dan uit op 17 l.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk9 Crafted Pours IPA
Naam receptIPA
Brouwdatum24-10-2014
BiertypeEngelse India Pale Ale
Volume7,0 l
Begin SG1,062 SG
Berekende kleur (Morey)11 EBC
Berekende bitterheid (Rager)46 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
9,70 lWater uit Zutphen
4,53 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,000 kgPale mout. Maris OtterThomas Fawcett and Sons5 EBC86,0 %
0,200 kgVienna moutWeyermann7 EBC4,3 %
0,100 kgBiscuitDingemans50 EBC2,2 %
0,100 kgAbbey moutWeyermann45 EBC2,2 %
0,050 kgCrystal moutThomas Fawcett and Sons130 EBC1,1 %
0,200 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC4,3 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
65,0 °C1 min.60 min.2,0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
15,9 gSimcoebellen11,8%60 min.23,4 IBU
15,0 gCentennialpellets10,3%15 min.5,6 IBU
15,0 gSimcoebellen11,8%10 min.4,4 IBU
40,0 gCrystalpellets2,5%5 min.2,3 IBU
50,0 gCrystalbellen2,5%0 min.2,6 IBU
15,0 gCentennialbellen10,3%0 min.3,2 IBU
15,0 gSimcoepellets12,2%0 min.4,2 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
11,0 gSafAle English Ale (S-04)bovengist




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Een nieuwe IPA
« Reactie #1 Gepost op: 26-10-2014 01:13 u »
Rare stort met al die kleine beetjes.
En een Engelse IPA wordt het ook niet echt met al die Amerikaanse hoppen.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.698
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Een nieuwe IPA
« Reactie #2 Gepost op: 26-10-2014 07:16 u »


Ingo

Offline Yogi

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 73
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Een nieuwe IPA
« Reactie #3 Gepost op: 26-10-2014 09:18 u »


Ingo

Bedankt, zojuist gekeken. Makes sense!

Ik ga het simpeler doen: MO als basis + 1 andere mout soort, waarschijnlijk vienna of biscuit. Het moet een IPA worden met iets van toast, dus ik denk aan biscuit.

Ik laat denk ik de Simcoe weg en gebruik Crystal voor vlamuit en koudhop.

Offline Esterenbrouw

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 367
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Een nieuwe IPA
« Reactie #4 Gepost op: 26-10-2014 09:36 u »
Yogi, klopt de hoeveelheid mout wel of het aantal te brouwen liters?

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.937
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Een nieuwe IPA
« Reactie #5 Gepost op: 26-10-2014 09:57 u »
Ik ga het simpeler doen: MO als basis + 1 andere mout soort, waarschijnlijk vienna of biscuit. Het moet een IPA worden met iets van toast, dus ik denk aan biscuit.

Dat lijkt me een goede.

Je zou nog kunnen overwegen het suiker weg te laten. Dat leidt samen met het maischschema tot een potentieel droog bier waardoor de bitterheid wel net iets te straf kan worden. Dit is wel afhankelijk van de gist die je gebruikt, S04 houdt het misschien nog wel wat voller.

Ik laat denk ik de Simcoe weg en gebruik Crystal voor vlamuit en koudhop.

Ook prima. Met deze hoppen wordt het wel wat meer een US -type IPA

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Een nieuwe IPA
« Reactie #6 Gepost op: 26-10-2014 13:35 u »
Ingo
Mooie verwoording van wat hier jaren geleden het "Simpelheidsgebot" werd genoemd door JWVG, waar ik ook sterk voorstander van ben. Vandaar dat ik ook altijd vraag wat precies de bedoeling is bij complexe storten/recepten met kleine beetjes van dit en dat. :)

En een Engelse IPA wordt het ook niet echt met al die Amerikaanse hoppen.
Met deze hoppen wordt het wel wat meer een US -type IPA
Je geeft in je recept aan dat het een Engelse stijl IPA moet worden, maar je gebruikt allemaal typisch Amerikaanse hoppen. Die geven er een duidelijk Amerikaans karakter aan, wat dus geen Engelse stijl IPA zal opleveren. :)

Offline Yogi

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 73
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Een nieuwe IPA
« Reactie #7 Gepost op: 26-10-2014 13:55 u »
Mooie verwoording van wat hier jaren geleden het "Simpelheidsgebot" werd genoemd door JWVG, waar ik ook sterk voorstander van ben. Vandaar dat ik ook altijd vraag wat precies de bedoeling is bij complexe storten/recepten met kleine beetjes van dit en dat. :)
Je geeft in je recept aan dat het een Engelse stijl IPA moet worden, maar je gebruikt allemaal typisch Amerikaanse hoppen. Die geven er een duidelijk Amerikaans karakter aan, wat dus geen Engelse stijl IPA zal opleveren. :)

Het moet wel degelijk een USA type IPA worden, ik wist niet dat die ook in BrouwHulp zat. Vandaar dat ik de Engelse had aangevinkt. Ik ga Wyeast 1332 gebruiken (NW Ale) met Centennial en Crystal hop.

Het lukte me niet om 4 kg MO in de pan te krijgen, er zit 3,240 kg in (en 300 g Vienna)!


Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.698
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Een nieuwe IPA
« Reactie #8 Gepost op: 26-10-2014 14:20 u »
"Simpelheidsgebot"

"in der Beschränkung zeigt sich erst der Meister" -- J.W. von Goethe, Sonette, Kapittel 1

Ingo

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Een nieuwe IPA
« Reactie #9 Gepost op: 26-10-2014 14:20 u »
Het moet wel degelijk een USA type IPA worden
Dan zit je wel goed, ik zou dan wel juist de Crystal hop eruit te gooien ipv de simcoe, Crystal is een Duits-achtige aromahop ("nobel"). Het is géén typische C-hop ondanks de naam.

Offline Yogi

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 73
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Een nieuwe IPA
« Reactie #10 Gepost op: 26-10-2014 17:37 u »
Dan zit je wel goed, ik zou dan wel juist de Crystal hop eruit te gooien ipv de simcoe, Crystal is een Duits-achtige aromahop ("nobel"). Het is géén typische C-hop ondanks de naam.

Daar ben ik dan mooi ingetrapt! Maar op Hopunion staat hij toch echt onder de US hops:

https://www.hopunion.com/crystal/

Ik begreep dat je beter een laag alfazuur hop kunt gebruiken als vlamuit om een "planten"smaak te voorkomen. Wat dat betreft leek Crystal mij een betere keus t.o.v. Simcoe. Anyway, we zien over een paar weken wel wat het wordt. De gist ruikt in ieder geval super lekker, een beetje zoetig maar ook fris.

Tags: