Rochefort 6 met zuurkoolgeur (DMS)

[Jacques]

Ik zit aan een Rochefort 6. Lang geleden dat ik dit lid van de Rochfortfamilie gedronken heb.

Een kleine terleurstelling. Ik dacht te gaan genieten van een kwaliteitsbier. Jammer, ik ruik een zeer vreemde geur die ik nog niet eerder heb waargenomen bij een Rochfort: zuurkool!

Ongetwijfeld is de stof dimethylsulfide (DMS) hieraan schuldig. Zouden de trappisten de kooktijd hebben ingekort of ander mout gebruiken?

Gelukkig is DMS vrij vluchtig zodat ik na een tijdje toch nog kan gaan genieten.