Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Wie kan me helpen?  (gelezen 1983 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Abrink88

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 116
  • Land: 00
  • Beter 1 bier in de hand dan 10 over de grond...
Wie kan me helpen?
« Gepost op: 08-08-2014 19:03 u »
Beste brouwers,

Even een vraag over hop. Ik weet dat smaak persoonlijk is, maar ik ben op zoek naar een goede pittige hop of hop combinatie. Wat past goed bij elkaar, en wat totaal niet. Ik moet dus voor de duidelijkheid een hop hebben met een "Grolsch" achtig karakter. Ik lees veel over alfazuurgehalte, maar weet nog niet zo goed waar het een aanduiding aan geeft (alfazuur, dat snap ik, maar smaakgewijs, is dit de bitterheid?)

Wie kan me helpen?

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.838
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Wie kan me helpen?
« Reactie #1 Gepost op: 08-08-2014 19:18 u »
Ik moet dus voor de duidelijkheid een hop hebben met een "Grolsch" achtig karakter.

Hallertau Perle  :)

Ik lees veel over alfazuurgehalte, maar weet nog niet zo goed waar het een aanduiding aan geeft (alfazuur, dat snap ik, maar smaakgewijs, is dit de bitterheid?)

Tijdens koken worden er uit de alfazuren bitterstoffen gevormd (iso-alfazuren). Dus hoe meer alfazuren in de hop, hoe meer bitterheid de hop levert.   :)

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 32.883
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Wie kan me helpen?
« Reactie #2 Gepost op: 08-08-2014 22:19 u »
Even voor alle duidelijkheid: alfazuren geven niet een echte zure smaak aan het bier.

Het alfazuurpercentage zegt alleen iets over de bitterheid die een hop kan geven. Maar hop is veel meer dan bitterheid. Heel veel smaken komen in het bier door de hop. Elke hopsoort geeft zijn eigen aroma.

Als je wilt weten welke hopsoorten goed combineren kun je thee maken van verschillende hopsoorten. Gebruik 2 g per 500 ml kokend water. Door de verschillende thees met elkaar te mengen kun je een indicatie krijgen van het aroma dat de hop gaat geven. Houd er wel rekening mee dat het uiteindelijk aroma van het bier wat kan afwijken omdat ook de gebruikte gist invloed heeft op het  hoparoma.
Het mooie van thee is dat je snel allerlei combinaties kunt maken en dat de benodigde tijd beperkt is.


Misschien heb je nog wat aan de volgende links:
http://morebeer.com/articles/master_hop_character
http://www.westcoastersd.com/2013/12/13/hop-blending-exploring-great-hop-combinations/
https://byo.com/stories/issue/item/1761-choosing-hop-varieties-techniques
http://www.realbeer.com/hops/aroma.html

Offline Abrink88

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 116
  • Land: 00
  • Beter 1 bier in de hand dan 10 over de grond...
Re: Wie kan me helpen?
« Reactie #3 Gepost op: 09-08-2014 12:00 u »
Dank jullie!! Hier kan ik wat mee

Tags: hop