Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: ONK 2014 - E3 - Brand Imperator kloon  (gelezen 4200 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Sikkens

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 9
  • Land: nl
  • Tsjoch!
ONK 2014 - E3 - Brand Imperator kloon
« Gepost op: 29-05-2014 22:15 u »
Op uitnodiging van Jacques hier mijn recept van de Imperator kloon, waarvoor ik op het ONK de 3e prijs kreeg toebemeten.
Overigens met dank aan ons clublid Jos Verlaak, die ieder jaar op wetenschappelijke wijze het te brouwen kloonbier ontleedt.
Het betreft hier een parafrase op een door hem uitgestippeld thema.

Uit het rapport van BKG keurmeester Martin Jaspers:
Een heel mooie kloon van de Brand Imperator. De BI heeft net wat minder zoet en wat meer Caramout karakter in geur, smaak en nasmaak. Goed hoor!



Brand Imperator kloon recept
(voldoende voor 40 liter bier, 3e prijs in categorie E op het ONK2014)

MOUT
Pilsmout (3EBC) 6000 gram
Münchenermout (16EBC) 3000 gram
Ambermout (50 EBC) 1000 gram
Caravienne (66EBC) 600 gram

HOP
Hallertau Mittelfrüh (4,4%) 85 gram 60 minuten meekoken
Hallertau Mittelfrüh (4,4%) 40 gram 25 minuten meekoken

GIST
Wyeast Hella-Bock Activator in Giststarter van 1500
(giststarter van moutextractpoeder 100 gram in 1 liter, gistvoedingszout
met zink toegevoegd)

maischschema

58ºC   15 min
62ºC   20 min
68ºC   45 min
78ºC   1 min

Beslag 1 op 3,3 : Maischwater 35 liter

Spoelwater 20 liter

Kooktijd 75 minuten

Begin SG (49 liter wort) in gistingsvat 1060; Eind SG 1011

Duur van de vergisting 1 dag bij 13 ºC; 4 weken bij 8ºC

Berekend alcohol percentage 6,8 vol%

Bitterheid 33 EBU
Kleur 34 EBC

Op 15 februari 2014 gebotteld, in totaal 42,5 liter

Jan Sikkens

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 32.715
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 2014 - E3 - Brand Imperator kloon
« Reactie #1 Gepost op: 29-05-2014 22:30 u »
Dank je Jan voor het plaatsen van het recept. Ik heb het vanuit het bijgevoegde pdf-bestand in het bericht geplaatst.

Offline Hoppenbrouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.677
  • Land: nl
  • Übung macht den Meister
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: ONK 2014 - E3 - Brand Imperator kloon
« Reactie #2 Gepost op: 29-05-2014 23:05 u »
Proficiat!
Ik ben ook wel benieuwd naar hoe Jos verlaak het recept ontleed heeft.

Tags: