En nog belangrijker: waarom zouden brouwerijen als Westmalle dure kandij gebruiken ipv goedkope kristalsuiker als er geen verschil in smaak is? 🤔
Ik denk dat we even een stapje terug moeten zetten in ons denk patroon, en eerst eens bekijken wat bij de toeleveringsbedrijven onder de naam witte of lichte kandij wordt verkocht en wat de brouwers ter wereld (dus niet alleen in Nederland) allemaal verstaat onder lichte of witte kandijsuiker?
Wat is de definitie is van kandij? Want die is niet 100% sluitend, de ene producent vertrekt van zuivere biet suiker en de andere producent van ruwe rietsuiker (vb Candico)
Vb de Candimic Licht welke geproduceerd op basis van gedeeltelijk geïnverteerde kandijstroop, zegt de brouwer/verkoper daar niet ook lichte kandijsiroop tegen?
Of vb de lichte kandijcassonade van Candico die wordt ook verkocht onder de noemer "Candy Powder Pale, Kandijcassonade Blond, Cassonade de candi Blonde" zegt de brouwer/verkoper daar niet ook lichte kandijsuiker tegen?
http://www.maisonrorive.be/pics/514276.pdfhttps://www.castlemalting.com/CastleMaltingSugar.asp?P=105&Language=DutchlWitte kandij gemaakt van 100% geraffineerde bietsuiker dat is gewoon suiker dat is wel duidelijk.