Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Kruiden  (gelezen 3408 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Hans VH

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 231
  • Land: be
Kruiden
« Gepost op: 30-04-2011 16:58 u »
In mijn tuin heb ik een woekering van citroenmelisse en onzelievevrouwebedstro. Het aroma dat bij mooie dagen in de lucht hangt hiervan, deed mij de bedenking maken: wat als ik hiervan wat in mijn bier zou verwerken?
Iemand ervaring mee? Een goed idee om te proberen? Of beter niet.

Zo ja, meekoken? Of droog "hopping"?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline koffie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.057
  • Land: nl
  • Wat in het vat zit, verzuurt wel zeker!
Re: Kruiden
« Reactie #1 Gepost op: 30-04-2011 18:05 u »
Volgens mij zijn er links en rechts wel recepten met onzelievevrouwebedstro erin.
Brouwmarkt vraagt er 2,25 per 50 gram voor ;)

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.282
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Kruiden
« Reactie #2 Gepost op: 30-04-2011 20:55 u »
Citroenmelisse ruikt dat ook naar citroen? Zou ik beperkte maten wel in een witbier passen denk ik. OLVBS wordt volgens mij ook wel in sommige commerciŽle bieren gebruikt... Ik zou alleen niet weten welke... :)

Offline bob

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 405
  • Land: nl
Re: Kruiden
« Reactie #3 Gepost op: 30-04-2011 21:03 u »
Citroenmelisse ruikt wel erg naar die citronellakaarsjes om muggen te verdrijven.
Niet echt uitnodigend  in een bier denk ik.
Wel geschikt om op een zomeravond lekker een biertje te drinken zonder die vervelende muggen  ;D

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Kruiden
« Reactie #4 Gepost op: 30-04-2011 21:05 u »
Balans heren.
Een klein beetje in een blond bier lijkt me best wel fris.


Offline bob

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 405
  • Land: nl
Re: Kruiden
« Reactie #5 Gepost op: 30-04-2011 21:09 u »
Citroenmelisse heeft niet het frisse van citroen maar is weeÔg.
Daarom denk ik dat het niet zo geschikt is in een bier als je de frisse citroensprankeling in je bier wilt.

Offline koffie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.057
  • Land: nl
  • Wat in het vat zit, verzuurt wel zeker!
Re: Kruiden
« Reactie #6 Gepost op: 30-04-2011 21:38 u »
Even gezocht in mijn krabbels: in een rookbier recept word 5 gram Onze Lieve Vrouwen Bedstro tijdens de laatste 5 minuten koken gebruikt (recept voor 10 liter).

Offline Hans VH

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 231
  • Land: be
Re: Kruiden
« Reactie #7 Gepost op: 11-05-2011 12:21 u »
Bedankt voor de tips, maar door het aanhoudende droge weer in ons regenland staat de OLV bedstro ondertussen droog en bruin, niet meer zo uitnodigend om te gebruiken.

Offline jpt

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 330
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Kruiden
« Reactie #8 Gepost op: 11-05-2011 16:23 u »
In het verleden heb ik wel eens geŽxperimenteerd met citroenaroma houdende kruiden. O.a Verbena officinalis (ijzerhard) en Sereh (citroengras uit de Thaise keuken), zoals beschreven in 'Brew like a monk' (p228).  Het boekje waarschuwt dat je er voorzichtig mee moet zijn, maar m.i. verdampt het hele aroma met het dalen van de pH tijdens de vergisting. 
Eigenlijk zou je het zelf gewoon moeten proberen door er een thee extract van te maken, voordat je het aan je wort toevoegt. Misschien haal jij er wel wat uit. :)

Offline jacob

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 117
  • Land: nl
  • Brouwerij Vader Jacob
Re: Kruiden
« Reactie #9 Gepost op: 11-05-2011 18:38 u »
Even gezocht in mijn krabbels: in een rookbier recept word 5 gram Onze Lieve Vrouwen Bedstro tijdens de laatste 5 minuten koken gebruikt (recept voor 10 liter).
Maar was het ook lekker?

Tags: