Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Witbiertje voor de zomer  (gelezen 2884 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline EvdBroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.799
  • Land: nl
  • Selissen Bier
Witbiertje voor de zomer
« Gepost op: 14-04-2014 22:23 u »
Ik wil weer eens een witbier gaan brouwen, dat is altijd lekker voor als je in je tuin in het zonnetje zit te genieten.

Wat vinden jullie van dit recept:

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptSelissen Wit
Kenmerk
Brouwdatum12-4-2014
BiertypeWitbier
Aantal liters20
Gewenst begin SG1049 (5,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater29,6 liter
Maischdikte4,5 l/kg
Maischwater20,3 liter
Spoelwater5,0 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur8 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid13 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC55,6 %2500 gr3 EBC
Havervlokken22,2 %1000 gr4 EBC
Tarwemout22,2 %1000 gr3 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Saaz (CZ)2,2 %45 gr90 minuten13 EBU


Kruiden
Naam kruidMassaKooktijd
Koriander (gemalen korrels)10 gr10 Min.
Sinaasappelschillen30 gr10 Min.



Gist
[/data][/row]
OmschrijvingWaarde
Gistsoort3944 Belgian Witbier
Gist toegevoegd alsGiststarter


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
142C10 minuten4,5 l/kg
252C15 minuten4,5 l/kg
362C30 minuten4,5 l/kg
472C30 minuten4,5 l/kg
578C5 minuten4,5 l/kg



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.781
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Wit biertje voor de zomer
« Reactie #1 Gepost op: 14-04-2014 22:53 u »
Prima recept, niets mis mee. :brouwen:

Offline EvdBroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.799
  • Land: nl
  • Selissen Bier
Re: Wit biertje voor de zomer
« Reactie #2 Gepost op: 15-04-2014 15:21 u »
Dank je Oscar, dan gaan we deze maar eens met pasen brouwen... Dan wordt het een paas-wit  ;)

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.421
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Wit biertje voor de zomer
« Reactie #3 Gepost op: 15-04-2014 15:29 u »
Zolang het maar geen witte Pasen wordt vind ik alles prima.

Offline Edolem

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 643
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Wit biertje voor de zomer
« Reactie #4 Gepost op: 15-04-2014 23:04 u »
Heb je bij zo een witbier de lage maischstappen nodig?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 32.715
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Witbiertje voor de zomer
« Reactie #5 Gepost op: 16-04-2014 21:02 u »
Als je een kruidnageltje in bier wilt hebben is een stap bij 40 C gewenst. Zou ik iets langer aanhouden zo'n 15 tot 20
minuten.
De 52 C stap kan achterwege gelaten worden.

De gistkeuze is perfect. Op dit moment staat er bij mij ook een witbier te gisten met deze gist.

Offline Edolem

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 643
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Witbiertje voor de zomer
« Reactie #6 Gepost op: 16-04-2014 22:37 u »
Kruidnageltje?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 32.715
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Witbiertje voor de zomer
« Reactie #7 Gepost op: 16-04-2014 22:44 u »
Kruidnageltje?

Dat is een veel voorkomende associatie bij de stof 4-vinyl-guaicol. Deze stof wordt door bepaalde gisten aangemaakt (zogenaamde POF-gisten) uit ferulinezuur. Je krijgt meer ferulinezuur in je wort als je een 40 C stap aanhoudt. Ook zou het gebruik van tarwe dit bevorderen.

Offline Matthijs

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 56
  • Land: nl
  • Veni, Vidi, Cervisiam Bibi
Re: Witbiertje voor de zomer
« Reactie #8 Gepost op: 17-04-2014 00:49 u »
Hoi Edwin,

Als je dat tweede Paasdag gaat doen, kom ik graag effe meekijken :)
't Is geen afstand en ik kan vast veel van je leren!

Groet, Matthijs

Offline EvdBroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.799
  • Land: nl
  • Selissen Bier
Re: Witbiertje voor de zomer
« Reactie #9 Gepost op: 17-04-2014 20:38 u »
Kruidnageltje?
Inderdaad is het de bedoeling het bier een kruidnageltje te geven. De 52 graden stap sla ik inderdaad over.

Offline EvdBroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.799
  • Land: nl
  • Selissen Bier
Re: Witbiertje voor de zomer
« Reactie #10 Gepost op: 17-04-2014 20:40 u »
Hoi Edwin,

Als je dat tweede Paasdag gaat doen, kom ik graag effe meekijken :)
't Is geen afstand en ik kan vast veel van je leren!

Groet, Matthijs

Ja prima Mathijs, leuk als je langs komt! Inderdaad wordt het tweede paasdag.
Ik stuur wel even een persoonlijk bericht

Tags: