Topic: Mc Chouffe

[Op de Fles]

Heeft er iemand een recept die goed in de buurt komt van MC Chouffe ?

[William]

Zoek maar eens in bewezen recepten op Chouffe dan vind je daar de winnaar van het ONK2007. Ik heb dat recept pas nagebrouwen: heerlijk

[Op de Fles]

Oké,  Bedankt William !

[William]

Maar dan moet je er nog wel een Mc van maken, de kloon was de blonde Chouffe.

[Op de Fles]

Gezien William.
Thankx !

[bertarna]

Hoe maak je hem dan donker?

Bij een bezoek aan de brouwerij een paar jaar geleden vertelde de gids dat ze de donkere kleur kregen door donkere kandij te gebruiken, maar in de gewone Chouffe gebruiken ze toch ook al bruine kandij.
Meer kandij zullen ze er denk ik ook niet in gebruiken, daar in beide bieren evenveel alcohol zit.

Kandijsiroop dan?

[RobinB]

Ik zou er karamelkleurstof aan toevoegen.

[bertarna]

Ik zou er karamelkleurstof aan toevoegen.

Was ik ook al tegen gekomen
Nog nooit mee gewerkt, hoeveel moet je er dan voor gebruiken als je 20 liter bier wil ?
En toevoegen tijdens kook of pas toevoegen in het gistingsvat ?

[RobinB]

Tijdens het koken. Ik kook het een groot deel van het proces mee omdat ik het idee heb dat de kleurwerking dan stabieler is. Je kan gewoon tijdens het koken kleurstof toevoegen naar wens, maar maak het wel wat donkerder omdat tijdens de vergisting ook nog een deel uitzakt.

[Gerb]

Van een rondleiding jaren geleden heb ik onthouden dat er in de McChouffe alleen pilsmout en kandijstroop wordt gebruikt. Bij de brouwerij stonden grote vaten met deze stroop.

[bertarna]

Krijg je door gebruik van kandijstroop donkerder bier dan het gebruiken van bruine kandij ?

[jake99]

Krijg je door gebruik van kandijstroop donkerder bier dan het gebruiken van bruine kandij ?

Op youtube staat er ergens een filmpje van iemand die 4 maal een donker bier had gemaakt en bij elk bier was er 1 verschil zoals siroop of suiker...

Er was wel een duidelijk verschil, ik vind het filmpje alleen niet meer terug.

[RobinB]

Licht aan de kleurwerking van je stroop. De kleurwerking van bruine kandij is niet heel sterk.
Candico is een flink donkere stroop, maar heeft ook een duidelijke smaak. Die zou ik niet per se in mijn McChouffe willen.

Misschien is de donkere variant Candysirup een optie? Ken ik overigens niet.
Makkelijkste lijkt mij karamelkleurstof of evt sinamar enz.

[bertarna]

Denk dat ik het inderdaad met karamelkleurstof ga doen.
Later kan ik altijd nog eens opnieuw brouwen met kandijstroop.

Zitten in de Mc chouffe ook tijm en curacao zoals in de nice chouffe.

Ben nu een nice chouffe aan het drinken en daar smaak ik wel een toets tijm in, nu geen mc chouffe om te vergelijken

[RobinB]

Volgens mij niet?

[bertarna]

verdere verschil met de nice chouffe zal waarschijnlijk enkel de suikergift zijn dan ? Mc chouffe is 8% en nice choufe 10% alcohol

[RobinB]

En evt de hoeveelheid mout.

[Markiej87]

Zoek maar eens in bewezen recepten op Chouffe dan vind je daar de winnaar van het ONK2007. Ik heb dat recept pas nagebrouwen: heerlijk

Ik zit dat recept nu zo te bekijken. Het rendement is 54% en er zit suikerstort in. Volgens mij is je rendement uit suiker altijd hetzelfde. Gaat door dat lage rendement niet je hele verhouding met de suikerstort in de war?

Ik bedoel dus, als ik het ook wil brouwen, maar dan met een rendement van 75%.

[William]

Ik zit dat recept nu zo te bekijken. Het rendement is 54% en er zit suikerstort in. Volgens mij is je rendement uit suiker altijd hetzelfde. Gaat door dat lage rendement niet je hele verhouding met de suikerstort in de war?

Ik bedoel dus, als ik het ook wil brouwen, maar dan met een rendement van 75%.

Als je het recept invoert kom je alleen maar op een doelSG van 1070 bij een rendement van rond de 75%.

Of het is een typefout of ze gebruiken het echte brouwzaalrendement. De maischefficiëntie die wij vaak aanhouden is een andere term en is veel hoger dan het brouwzaalrendement.