Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Mc Chouffe  (gelezen 12708 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Op de Fles

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 196
  • Land: nl
  • Proost !
Mc Chouffe
« Gepost op: 23-03-2014 18:19 u »
Heeft er iemand een recept die goed in de buurt komt van MC Chouffe ?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.936
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Mc Chouffe
« Reactie #1 Gepost op: 23-03-2014 18:54 u »
Zoek maar eens in bewezen recepten op Chouffe dan vind je daar de winnaar van het ONK2007. Ik heb dat recept pas nagebrouwen: heerlijk

Offline Op de Fles

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 196
  • Land: nl
  • Proost !
Re: Mc Chouffe
« Reactie #2 Gepost op: 23-03-2014 19:03 u »
Okť,  Bedankt William !

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.936
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Mc Chouffe
« Reactie #3 Gepost op: 23-03-2014 19:08 u »
Maar dan moet je er nog wel een Mc van maken, de kloon was de blonde Chouffe.

Offline Op de Fles

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 196
  • Land: nl
  • Proost !
Re: Mc Chouffe
« Reactie #4 Gepost op: 23-03-2014 19:33 u »
Gezien William.
Thankx !

Offline bertarna

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 149
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mc Chouffe
« Reactie #5 Gepost op: 29-07-2014 16:55 u »
Hoe maak je hem dan donker?

Bij een bezoek aan de brouwerij een paar jaar geleden vertelde de gids dat ze de donkere kleur kregen door donkere kandij te gebruiken, maar in de gewone Chouffe gebruiken ze toch ook al bruine kandij.
Meer kandij zullen ze er denk ik ook niet in gebruiken, daar in beide bieren evenveel alcohol zit.

Kandijsiroop dan?

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Mc Chouffe
« Reactie #6 Gepost op: 29-07-2014 17:58 u »
Ik zou er karamelkleurstof aan toevoegen. :)

Offline bertarna

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 149
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mc Chouffe
« Reactie #7 Gepost op: 29-07-2014 18:40 u »
Ik zou er karamelkleurstof aan toevoegen. :)


Was ik ook al tegen gekomen :)
Nog nooit mee gewerkt, hoeveel moet je er dan voor gebruiken als je 20 liter bier wil ?
En toevoegen tijdens kook of pas toevoegen in het gistingsvat ?

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Mc Chouffe
« Reactie #8 Gepost op: 29-07-2014 19:39 u »
Tijdens het koken. Ik kook het een groot deel van het proces mee omdat ik het idee heb dat de kleurwerking dan stabieler is. Je kan gewoon tijdens het koken kleurstof toevoegen naar wens, maar maak het wel wat donkerder omdat tijdens de vergisting ook nog een deel uitzakt.

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.860
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Mc Chouffe
« Reactie #9 Gepost op: 29-07-2014 21:14 u »
Van een rondleiding jaren geleden heb ik onthouden dat er in de McChouffe alleen pilsmout en kandijstroop wordt gebruikt. Bij de brouwerij stonden grote vaten met deze stroop.

Offline bertarna

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 149
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mc Chouffe
« Reactie #10 Gepost op: 30-07-2014 11:43 u »
Krijg je door gebruik van kandijstroop donkerder bier dan het gebruiken van bruine kandij ?

Offline jake99

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 74
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mc Chouffe
« Reactie #11 Gepost op: 30-07-2014 11:59 u »
Krijg je door gebruik van kandijstroop donkerder bier dan het gebruiken van bruine kandij ?

Op youtube staat er ergens een filmpje van iemand die 4 maal een donker bier had gemaakt en bij elk bier was er 1 verschil zoals siroop of suiker...

Er was wel een duidelijk verschil, ik vind het filmpje alleen niet meer terug.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Mc Chouffe
« Reactie #12 Gepost op: 30-07-2014 18:00 u »
Licht aan de kleurwerking van je stroop. De kleurwerking van bruine kandij is niet heel sterk.
Candico is een flink donkere stroop, maar heeft ook een duidelijke smaak. Die zou ik niet per se in mijn McChouffe willen.

Misschien is de donkere variant Candysirup een optie? Ken ik overigens niet.
Makkelijkste lijkt mij karamelkleurstof of evt sinamar enz.

Offline bertarna

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 149
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mc Chouffe
« Reactie #13 Gepost op: 30-07-2014 19:49 u »
Denk dat ik het inderdaad met karamelkleurstof ga doen.
Later kan ik altijd nog eens opnieuw brouwen met kandijstroop.

Zitten in de Mc chouffe ook tijm en curacao zoals in de nice chouffe.

Ben nu een nice chouffe aan het drinken en daar smaak ik wel een toets tijm in, nu geen mc chouffe om te vergelijken

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Mc Chouffe
« Reactie #14 Gepost op: 30-07-2014 19:59 u »
Volgens mij niet?

Offline bertarna

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 149
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mc Chouffe
« Reactie #15 Gepost op: 30-07-2014 20:09 u »
verdere verschil met de nice chouffe zal waarschijnlijk enkel de suikergift zijn dan ? Mc chouffe is 8% en nice choufe 10% alcohol

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Mc Chouffe
« Reactie #16 Gepost op: 30-07-2014 20:30 u »
En evt de hoeveelheid mout. ;)

Offline Markiej87

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.540
  • Land: nl
  • HenkeBier!
    • HenkeBier
Re: Mc Chouffe
« Reactie #17 Gepost op: 10-08-2014 09:59 u »
Zoek maar eens in bewezen recepten op Chouffe dan vind je daar de winnaar van het ONK2007. Ik heb dat recept pas nagebrouwen: heerlijk
Ik zit dat recept nu zo te bekijken. Het rendement is 54% en er zit suikerstort in. Volgens mij is je rendement uit suiker altijd hetzelfde. Gaat door dat lage rendement niet je hele verhouding met de suikerstort in de war?

Ik bedoel dus, als ik het ook wil brouwen, maar dan met een rendement van 75%.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.936
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Mc Chouffe
« Reactie #18 Gepost op: 10-08-2014 17:00 u »
Ik zit dat recept nu zo te bekijken. Het rendement is 54% en er zit suikerstort in. Volgens mij is je rendement uit suiker altijd hetzelfde. Gaat door dat lage rendement niet je hele verhouding met de suikerstort in de war?

Ik bedoel dus, als ik het ook wil brouwen, maar dan met een rendement van 75%.

Als je het recept invoert kom je alleen maar op een doelSG van 1070 bij een rendement van rond de 75%.

Of het is een typefout of ze gebruiken het echte brouwzaalrendement. De maischefficiŽntie die wij vaak aanhouden is een andere term en is veel hoger dan het brouwzaalrendement.

Tags: kleurstof