Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Donker water naar Orkney Dark Island  (gelezen 1395 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline MM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.321
  • Land: nl
  • The ale is dear
Donker water naar Orkney Dark Island
« Gepost op: 19-03-2014 19:46 u »
Na een tijdje niet hebben kunnen brouwen, ga ik binnenkort weer beginnen. Het idee is om een benadering te brouwen van Orkney Dark Island. Dit is n van mijn favoriete recepten van cask. Het recept is voor een groot deel op mijn smaak en de link gebaseerd. Mijn smaakbeleving van het bier komt grotendeels overeen met die genoemd in de link.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptMaaswater Donker water
KenmerkOrkney Dark Island benadering
Brouwdatum14-4-2014
BiertypePorter (brown)
Aantal liters20
Gewenst begin SG1047 (4,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater29,9 liter
Maischdikte2,0 l/kg
Maischwater8,1 liter
Spoelwater21,5 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur85 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid34 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Fawcett Maris Otter70,4 %3000 gr4 EBC
Tarwevlokken11,7 %500 gr4 EBC
Fawcett Crystalmalt9,2 %390 gr150 EBC
Chocolademout (ontbitterd)4,0 %170 gr800 EBC
Kristalsuiker4,7 %200 gr0 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Bramling Cross7,3 %15 gr90 minuten24 EBU
Bramling Cross7,3 %10 gr20 minuten9 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort1728 Scottish Ale
Gist toegevoegd alsGiststarter
Volume starter1000 ml
Beluchtingstijd0 uur
Temperatuur giststarter0C


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
169C90 minuten2,0 l/kg



Tags: