Topic: Wyeast smack pack niet gesmackt, wat nu?

[Henielma]

Eigenlijk is het antwoord op dit onderwerp heel eenvoudig. Niet nu brouwen maar eerst smacken en eventueel een starter maken die je daarna laat bezinken en vlak voor het enten aan het wort afgiet. Dus over een week brouwen.

[RobinB]

Juist. Alleen brouwen wanneer je zeker bent van je gist.

[seed7]

Het eigenlijke probleem is dat Wyeast domweg geen kwaliteitsproduct levert. De verpakking en methode falen te vaak, veroorzaken onduidelijkheid en onzekerheid.

Ingo

[Oscar]

Het eigenlijke probleem is dat Wyeast domweg geen kwaliteitsproduct levert. De verpakking en methode falen te vaak, veroorzaken onduidelijkheid en onzekerheid.

Nou dat vind ik wel meevallen. Je kunt over het algemeen goed voelen of het zakje gesmacked is !!!

[seed7]

[...]over het algemeen[...]

en daar zit nu net de crux. Het gaat me net te vaak mis, heet geeft net te weinig zekerheid. Wel/niet kapot? Bolt niet op, wat nu weer. Kan Robin wel zeggen dat je alleen kunt brouwen als je zeker van je gist ben, maar je moet soms een aantal dingen vooruit plannen. Brouwdag verschuiven is gedoe. Uiteindelijk toch maar weer een ministartertje voor 10 l maken. Wordt de gist ook niet gelukkiger van.

Na 3 van 3 missers heb ik nu al zoiets van ik knip het pak wel open en maak zo wie zo een (mini)starter, zonder smacken.

Kwaliteit is het voldoen van de impliciete en explicite wens van de klant ...

Ingo

[Ronald_]

Kweek dan zelf op uit flessen

[RobinB]

Kan Robin wel zeggen dat je alleen kunt brouwen als je zeker van je gist ben, maar je moet soms een aantal dingen vooruit plannen.

Dat vooruit plannen is inderdaad wat je moet doen, vandaar dat ik zeg dat je zeker moet zijn van je gist.
Eigenlijk bevestig je dus gewoon mijn advies.

Wyeast levert wel kwaliteit, maar het wordt door de verkopers in NL verkeerd gebracht.

[seed7]

Wyeast levert wel kwaliteit, [...]

Ook het onnodig extra handelingen 'moeten' verrichten omdat je niet zeker bent van de status van de gist, terwijl die gewoon prima is, is een voorbeeld van slechte kwaliteit.

Ingo

[RobinB]

Maar dat ligt niet aan Wyeast, maar aan de verkopers in NL.

Zij geven verkeerde informatie mbt de entmogelijkheden en versturen vaak oudere zakken (> 1 maand geleden gemaakt). De gist in de zakken is een vers, levend product. Wyeast kan dat in de VS binnen enkele dagen leveren. Hier in NL zit de tussenhandel er nog tussen, waar het soms maanden in de koeling ligt. De tussenhandel is in dezen verantwoordelijk voor de (mindere) kwaliteit, en je koopt het product dan ook van hen. Dat kan je Wyeast dus niet aanrekenen.

Wat er op de site van Wyeast staat klopt allemaal voor de situatie in de VS. Daar leveren ze dan ook primair, dus dat is begrijpelijk.

[Jerome]

[...] en versturen vaak oudere zakken (> 1 maand geleden gemaakt) [...];  Hier in NL zit de tussenhandel er nog tussen, waar het soms maanden in de koeling ligt.

Productiedatum van de gist die ik gisteren gebruikt heb is 17 juli 2013. Op 29 juli online besteld op Brouwmarkt. Valt wel mee dus (in dit geval).

[RobinB]

En je hebt na 4 uur al tekenen van de start van vergisting, dus met de kwaliteit van de gist zit het inderdaad wel snor.

[Jerome]

Ondanks dat het binnenzakje niet gesprongen is, ben ik toch zeer tevreden 

[dennisbier]

Het eigenlijke probleem is dat Wyeast domweg geen kwaliteitsproduct levert. De verpakking en methode falen te vaak, veroorzaken onduidelijkheid en onzekerheid.

Onzin. Nooit geen probleem mee gehad. Misschien is het je motoriek?

[Oscar]

Voor mensen die moeite hebben met het smacken van Wyeast zakken wil ik best wel een Masterclass smacken organiseren hoor. Met Jarenlang Karate-ervaring moet dat wel lukken...

[William]

Onzin. Nooit geen probleem mee gehad. Misschien is het je motoriek?

Ook ik heb de laatste veel vaker het gevoel dat het binnenzakje niet goed gesmacked is doordat het na smacken nog heel aanvoelt. Ik heb het idee dat het binnenzakje minder volledig scheurt zoals vroeger waardoor het net lijkt of het nog heel is hoewel de inhoud wel langzaam naar buiten loopt.

[Oscar]

hoewel de inhoud wel langzaam naar buiten loopt.

Anti Crab-tree smack-packs ? 

[dennisbier]

Dus het zwelt wel op? Ik haal het smackpack altijd s'avonds uit de koelkast, de volgende dag smack ik hem en als ik dan de volgende dag laat in de middag de gist toevoeg is het pak hard gezwollen. Ready to use.
Ik ben op giststarters overgegaan, maar vroeger gebruikte ik direct uit het pak.
Korrelgisten heb ik nog niet gebruikt. Nog geen noodzaak voor.
mmh noodzaak. korrelgisten zijn net zo goed natuurlijk. kwestie van je voorkeur.

[EvdBroek]

Afgelopen donderdagavond heb een smack pack Wyeast “gesmackt”, vervolgens in de koelkast gelegd. Het zakje had als produktiedatum medio juni van dit jaar, dus het smacken moest wel zo’n 3 dagen van tevoren gebeuren. Volgende dag even na gekeken of die al een beetje opzwol ... niet heel erg veel. Zaterdag nog even gekeken, was niet heel veel boller geworden. Toch maar weer eens hard op geslagen. Zondagochtend het zakje uit de koelkast gehaald omdat ik s’-middags wilde brouwen, het zakje was nog niet strak opgebold. Tenminste niet zo bij de voorgaande keren dat ik een smack pack heb gebruikt, die stonden namelijk heel strak.

Zondagmiddag toch maar even gebrouwen, zakje opengeknipt nadat het wort in mijn vergistingsvat zit. Zakje leeg laten lopen en zag dat het binnenzakje toch open was. Dat zou dus geen probleem moeten zijn. Vervolgens vergistingsvat bij 18 graden weg gezet.
Nu 26 uur na het brouwen zie ik nog geen enkele activiteit…
Toch maar een korrelgist er op gooien?

[William]

Begrijp ik het goed dat je de gesmackte Wyeast laat opzwellen bij koelkasttemperatuur?

[EvdBroek]

Ja dat klopt, zal dat het probleem geweest zijn?

[William]

Dat denk ik wel. Opbollen bij kamertemperatuur gaat veel sneller dan in de koelkast. Zowel ondergisters als bovengisters hoor je te laten zwellen bij kamertemperatuur.

Nu is de gist pas echt gaan vermeerderen bij het toevoegen van de gist aan het wort. Vandaar de trage start.

Het kan uiteindelijk nog wel goedkomen hoor. Hoeveel liter heb je gebrouwen met welk startsg?

[EvdBroek]

20 liter met begin SG 1046, dus niet zo'n hele zware.

Misschien een idee om de temperatuur wat hoger te zetten dan 18 graden?

[William]

Wat betreft volume en start SG gaat het wel lukken.

Het is inderdaad goed om de temperatuur nu misschien iets hoger te zetten (20 - 21 ºC)  en weer te laten zakken als de vergisting merkbaar is gestart.

[EvdBroek]

Dank je William. Hij staat inmiddels op 21 graden, ik heb het vat ook maar eens even flink geschud, als beluchting.

[Herman]

Ik had vorige maand een Wyeast 3655 Schelde Ale en toen ik die smackte kwam er een heel klein gaatje precies in de lasnaad aan de zijkant van de buitenzak.. gevolg.. mijn hele shirt onder de gist.
Ik sloeg niet echt hard, had al eerder een smackpack gesmackt en daar veel harder opgeslagen.

Hmm. Late reactie, maar sla (smack) je die dingen echt?

Ik zoek zelf het zakje op en druk met mijn hand deze kapot, slaan is m.i. niet nodig. Jouw ervaring is een bevestiging dat slaan niet zonder risico is.