Recepten > Discussie over recepten

Recept blond bier

(1/8) > >>

Jukkie:
Hallo,
Ik ga eind van de week een blond bier brouwen. Uit een logboek van een collega brouwer en recepten die ik online gevonden heb, heb ik onderstaand recept samengesteld.
Het lijkt me een vrij recht toe recht aan recept; maar wat vinden jullie er van? Het bier moet een echte blonde worden; Mijn vrouw is niet per se een bierliefhebber maar blond vind ze erg lekker. En tja als thuisbrouwer wil je graag je vrouw te vriend houden  ;)

Basis
OmschrijvingWaardeNaam receptLallende FilosoofKenmerkBrouwdatum28-Feb-2014BiertypeBlond(e)Aantal liters20Gewenst begin SG1077 (8.4 Vol% alc.)Brouwzaalrendement75.0%

Algemeen
OmschrijvingWaardeTotaal benodigd brouwwater31.7 literMaischdikte2.8 l/kgMaischwater18.0 literSpoelwater13.7 literKooktijd90 minutenBerekende kleur15 EBC (BrouwVisie)Berekende bitterheid21 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleurPilsmout 3 EBC52.2 %3.500 kg3 EBCPale Ale 7 EBC44.8 %3.000 kg7 EBCKandijsuiker (wit)3.0 %0.200 kg0 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeelHallertau Hersbrücker3.4 %54 gr90 minuten21 EBU

Gist
OmschrijvingWaardeGistsoortSafbrew T-58Gist toegevoegd als

Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte155°C5 minuten2.8 l/kg263°C30 minuten2.8 l/kg372°C25 minuten2.8 l/kg478°C1 minuten2.8 l/kg

tjleet:
Voor een blonde krijg je teveel alcohol, wellicht wil je echter een sterke blonde brouwen ;) Dan zit je met alcohol precies goed. Met een iets lagere stort kom je dus mooi binnen de range voor een blonde.
Daarnaast zou ik ook wat aroma hop toevoegen.

Etn82:

--- Citaat van: Jukkie op 24-02-2014  13:50 u ---
Basis
OmschrijvingWaardeNaam receptLallende Filosoof


--- Einde van citaat ---
Is je vrouw soms filosoof? ;-)

Voor een blond is het inderdaad wat aan de zware kant. Maar daar ga je weer sneller van lallen.

Wat betreft de moutstort levert dit wel een goed doordrinkbaar bier op. Voor meer body zou je de pale ook kunnen vervangen met een kleiner precentage (20%) munich. De rest kan je dan aanvullen met pils. Maar er zijn meer wegen die naar rome leiden.

t-58 heeft een peperig gistprofiel, wat volgens mij goed moet kunnen werken in een blonde. Heb er zelf alleen nog maar een aantal dubbels mee gebrouwen, en die smaakte me zeer goed.

RobinB:
Meer een tripel qua alcohol dan een blonde, maar met deze stort wordt hij voor beide te "vol", zeker met deze gist.
Ik zou een ruimer deel suiker gebruiken; 10-15%

Het mengen van pale- en pilsmout snap ik nooit zo, maar soit. :)

Adbrouwt:

--- Citaat van: RobinB op 24-02-2014  21:45 u ---Het mengen van pale- en pilsmout snap ik nooit zo, maar soit. :)

--- Einde van citaat ---
Het geeft wel een hele mooie kleur vind ik.

Navigatie

[0] Berichtenindex

[#] Volgende pagina

Naar de volledige versie