Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Giststarter; roeren en/of beluchten  (gelezen 6328 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Jeukstaardt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.046
  • Land: nl
  • Bij twijfel, meer hop!
Giststarter; roeren en/of beluchten
« Gepost op: 12-01-2014 00:55 u »
Ik ben bezig om een magneetroerder te bouwen en ben veel aan het inlezen over het opkweken van gist. Nu is mijn vraag: volstaat het om alleen te roeren voor O2 opname of moet ik alsnog beluchten ondanks (continu) roeren?

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #1 Gepost op: 12-01-2014 01:02 u »
Ik belucht in de vortex die ontstaat bij een goede roerder.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.817
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #2 Gepost op: 12-01-2014 09:39 u »
Als je stuk aluminiumfolie losjes over de hals van de fles/erlenmeijer doet is beluchten in vorm van het inblazen van zuurstof niet nodig. Kan natuurlijk wel.

Offline Jeukstaardt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.046
  • Land: nl
  • Bij twijfel, meer hop!
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #3 Gepost op: 12-01-2014 12:25 u »
Dus door roeren alleen neemt de starter ook al voldoende zuurstof op?

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.936
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #4 Gepost op: 12-01-2014 12:33 u »
Dus door roeren alleen neemt de starter ook al voldoende zuurstof op?

Maar in combinatie met (steriele) lucht in de kopruimte te blazen krijg je wel wat meer zuurstof in de kopruimte en dus ook in het starterswort en wordt het uittredend koolzuur wat sneller verdreven. Actief transport door convectie is sneller dan door diffusie alleen.

In het hoeverre het veel uitmaakt in gistproductie of hoeveelheid vitaal gist weet ik niet.

Als je gemakkelijk steriele lucht in kunt blazen, zou ik het niet nalaten.

Offline luftie

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 278
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #5 Gepost op: 12-01-2014 13:57 u »
Als je die beluchter niet hebt, is het dus niet nodig.

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.517
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #6 Gepost op: 12-01-2014 15:06 u »
Ik belucht in de vortex die ontstaat bij een goede roerder.

Heb je dan wel een bruissteentje aan het slangetje hangen of alleen het slangetje?
En weet iemand hoe ik een keramisch bruissteentje het beste steriel kan maken. Koken of in een Chemi Pro of Star San oplossing leggen?
Ik heb een een luchtpompje, slang,  filtertjes en een keramisch bruissteentje maar ben er eigenlijk nog nooit aan begonnen.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.817
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #7 Gepost op: 12-01-2014 16:19 u »
Als je die beluchter niet hebt, is het dus niet nodig.

Ik heb wel een beluchter maar gebruik die niet tijdens het roeren.

Eerlijk gezegd heb ik nooit een test uitgevoerd om te kijken of je door het blazen van lucht in de fles meer gist krijgt. Is naar mijn idee makkelijk uit te voeren. Wie pakt de handschoen op? 

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #8 Gepost op: 12-01-2014 18:35 u »
Heb je dan wel een bruissteentje aan het slangetje hangen of alleen het slangetje?

Alleen het slangetje.
De zuurstof in de hoofdruimte is snel opgebruikt. Daarvoor belucht ik in de vortex.
Als je een goede vortex hebt, hoor je die lucht aanzuigen. Door het roerdertje wordt dat vervolgens in de vloeistof geslagen.

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.517
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #9 Gepost op: 12-01-2014 18:50 u »
Alleen het slangetje.
De zuurstof in de hoofdruimte is snel opgebruikt. Daarvoor belucht ik in de vortex.
Als je een goede vortex hebt, hoor je die lucht aanzuigen. Door het roerdertje wordt dat vervolgens in de vloeistof geslagen.

Hoef je ook geen bruissteentje te ontsmetten  :duimop:
Zal het volgende keer eens proberen.

Alleen vraag ik mij af of ik een goede roervlo heb  :weetniet:
Als ik een vortex tot beneden wil hebben, "vliegt" de roervlo steeds uit het midden. In een erlenmeyer van 5 liter, met een inhoud van 3 liter starter.
Ik heb een LABINCO magneetroerder L-23 dus daar kan het niet aan liggen denk ik.
Mijn roervlo is 8 kantig met in het midden verdikking, 38 x 8 mm
Wat voor roervlo raad jij aan?

Verder heb ik een aquarium pompje wat 96 liter / uur geeft, lijkt mij voldoende toch?
 

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.936
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #10 Gepost op: 12-01-2014 20:18 u »
Ik heb verschillende roervlooien maar de beste ervaring heb ik met roervlooien die cylindrisch zijn zonder verdikking en die toch wel zo'n 5 cm lang zijn (niet te klein). Daarnaast moet de bodem vlak zijn en moet je de roervlo langzaam op gang laten komen.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #11 Gepost op: 12-01-2014 20:36 u »
Ik heb inderdaad ook een gewone "standaard" cilindrische roervlo van ca. 5 cm. :)

Offline dennisbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.125
  • Land: nl
  • Een brouwer kent zijn gist
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #12 Gepost op: 12-01-2014 21:43 u »
RVS bruissteentje in de alcohol 70%.
De gist is wel blij met alle extra's die je hem geeft.
Ik heb nog net geen 2 identieke roerders om zo'n test uit te voeren...
Ik ga er vanuit dat continu zuurstof zijn bedrage levert als het de gist verder aan niks ontbreekt.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.936
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #13 Gepost op: 12-01-2014 22:08 u »
RVS bruissteentje in de alcohol 70%.

Zo doe ik het ook en dan zuig ik het hele slangetje ook direct vol.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.817
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #14 Gepost op: 12-01-2014 22:18 u »
Ik heb nog net geen 2 identieke roerders om zo'n test uit te voeren...

Hoeft ook niet. Met nauwkeurig afgewogen gedroogde gist en moutextract kun je identieke omstandigheden creŽren.

Offline dennisbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.125
  • Land: nl
  • Een brouwer kent zijn gist
Re: Giststarter; roeren en/of beluchten
« Reactie #15 Gepost op: 14-01-2014 02:05 u »
Ik zou het het liefst langs elkaar uitproberen.
Ik werk eigenlijk nooit met korrelgisten. Altijd met Wyeast smackpacks of een slurrie (monster)
Maar ik heb tot een jaar geleden zonder beluchting gewerkt en dit jaar starters gemaakt met beluchting (en roeren) en ik heb in kortere tijd flink meer gist. (en vitaler)
Misschien dat het ook per gistsoort nog verschilt, wat de winst is.


Tags: magneetroerder