Topic: La Trappe gist

[EvdBroek]

Vorige week heb ik een tripel gebrouwen en voor de vergisting een opgekweekte gist gebruikt van een La Trappe dubbel.
Toen ik gisteren de klimaatkast opende viel me de overweldigende banaangeur op. Is iemand bekend met dit fenomeen bij een La Trappe gist?
Het ruikt wel heerlijk! Morgen maar eens een slokje proeven van het jongbier of er ook een banaansmaak in zit.

[Brouwter]

Niet echt banaan. Wel geel fruit (abrikozen?). ;-)

[RobinB]

Ja, een banaantjes, kauwgomballen en snoepjes gist. Wel lekker, voor de liefhebber.

[DenMaarten]

Ben wel benieuwd naar je resultaat. Deze gist wil ik in de toekomst ook eens opkweken en dan gebruiken in een dubbel.

[RobinB]

Waarom probeer je het niet gewoon zelf?
Zegt altijd meer dan proefnotities van een ander.

[DenMaarten]

Helemaal waar! Als de bottelgist ook gewoon de hoofdgist is moet het goed komen. Je moet er van houden maar ik mag de bubblicious geur en smaak wel

[Hoppenbrouwers]

Heb er een vijftal bieren mee gebrouwen. Gaat echt uitstekend. Fijne hartwerkende gist.
Ik zou er alleen geen licht blond bier mee gaan maken. Pakte niet zo lekker uit (denk dat de La trappe Blond mogelijk ook een andere stam heeft).

[EvdBroek]

Dit weekend heb ik de tripel gebotteld en ook even geproefd natuurlijk. Ik moet zeggen dat het aardig gelukt is, het bier is goed uitgegist maar de bananengeur is wel weg getrokken.
@hoppenbrouwers, ik denk dat de blond toch dezelfde gist is, de witte trappist echter niet lijkt mij.

Komend weekend ga ik de slurrie gebruiken voor een blond bier. Ik zit alleen nog een beetje te dubben met de vergistingstemperatuur, de tripel heb ik constant op 19 graden gehouden

[RobinB]

denk dat de La trappe Blond mogelijk ook een andere stam heeft

Ik denk het niet, het gistprofiel in de la trappes (b,d,t & q) komt aardig overeen. Het zou logistiek ook minder handig zijn.
Van de puur denk ik wel dat het een andere gist is, daarvan is het gistprofiel wel anders. Maar ook dat zou nog een temperatuur effect kúnnen zijn.

[Hoppenbrouwers]

Het zou kunnen hoor. Ik dacht dat het wellicht dezelfde kon zijn als de puur maar dat het voor vier bieren hetzelfde is zou ook kunnen.
In een eerdere posting van jou (robin) las ik nog dat je naar de vernoeming van de gist vroeg. Dat is wellicht niet nodig als het om dezelfde gist gaat.

De witte is zeer zeker een andere. Ook al mee gebrouwen. Best een fijne gist. Schuimt wel enorm.

[RobinB]

In een eerdere posting van jou (robin) las ik nog dat je naar de vernoeming van de gist vroeg.

Wat bedoel je hiermee?
Voor de "opkweekbaarheid" is het wel van belang uit welk bier je het haalt. Het zal nl. makkelijker gaan uit de blond en dubbel dan uit triple en quadrupel.

De witte is inderdaad vrij zeker een andere gist.

[Jacques]

De witte is inderdaad vrij zeker een andere gist.

Ik durf dat niet zo hard te zeggen. Kan ook een kwestie zijn van een ander maischschema waardoor er meer 4 vinyl-guaicol gevormd wordt. Ook de andere La Tappe's hebben namelijk kruidnagel en banaan in hun smaak.

[John]

Dubbel en tripel is dezelfde gist, witte trappist is andere. Info van iemand van de eerste rang 

[0180]

Dubbel en tripel is dezelfde gist, witte trappist is andere. Info van iemand van de eerste rang 

Ik hoorde vanmiddag dat ze 2 veschillende gistsoorten gebruiken, 3 om 5. Of de bottelgist dezelfde is werd niet duidelijk.

[RobinB]

Ik hoorde vanmiddag dat ze 2 veschillende gistsoorten gebruiken, 3 om 5.

Wat bedoel je hiermee? 3 om 5?

[joosting87]

Wat bedoel je hiermee? 3 om 5?

3/8 en 5/8 ? 

[RobinB]

Ja, of de puur, wit en bok (3) versus blond, dubbel, tripel, quad en isid'or (5)?

[0180]

Ja, of de puur, wit en bok (3) versus blond, dubbel, tripel, quad en isid'or (5)?

Sorry voor de onduidelijke omschrijving, is inderdaad zoals hierboven.

[Pim]

Ja, of de puur, wit en bok (3) vs blond, dubbel, tripel, quad en isid'or (5)?

Dat is inderdaad ook wat ik gehoord heb (uit betrouwbare bron). En geen aparte bottelgist.

[RobinB]

Ah, mooi!
Kan ik weer mijn gistbank saneren.

[Hoppenbrouwers]

Wordt de herfstbock met de witbiergist vergist?

[0180]

Dat is inderdaad ook wat ik gehoord heb (uit betrouwbare bron). En geen aparte bottelgist.

Even voor de volledigheid, het bier wordt gepasteuriseerd en bij het bottelen wordt nieuwe gist en suiker toegevoegd.
Mooi dat het geen aparte bottelgist is, zal eens een opkweek proberen.

[Pim]

Wordt de herfstbock met de witbiergist vergist?

Dacht het wel. De bok is de enige waarvan ik me details niet meer goed kan herinneren.
De rest is in ieder geval wel duidelijk: Puur en Witte is de ene gist en Blond, IsiD'or, Dubbel en Quadruple de andere.

[Hoppenbrouwers]

De rest is in ieder geval wel duidelijk: Puur en Witte is de ene gist en Blond, IsiD'or, Dubbel en Quadruple de andere.

vergeet de tripel niet in dat laatste rijtje.

Dacht het wel. De bok is de enige waarvan ik me details niet meer goed kan herinneren.

Kan me namelijk voorstellen dat om een kruidige bock te maken zoals die van la trappe je geen witbiergist gaat gebruiken. Als is het wel eens vaker voorgekomen.
Ik heb de witbiergist wel eens gebruikt en dat profiel vind in niet overkomen met die van de bock.

[Pim]

vergeet de tripel niet in dat laatste rijtje.

...oeps...   natuurlijk! Ook de tripel