Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: OBBK2013 V1 + Algemeen kampioen - Smokey Octoberfest - William Kloek  (gelezen 5927 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.829
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Hieronder het recept waarmee ik een 1e prijs in de klasse V heb gewonnen met 84 punten en waarmee ik tevens de Beste Brouwer van Berrege en omstreken ben geworden ;)

De doelstelling was een doordrinkbaar rookbier te maken. Een Octoberfestbier leek me bij een uitstek een goede basis voor een moutig bier waarbij een milde rooksmaak goed zou passen. Ik heb me laten inspireren door een recept van DeGeert. Volgens het keuringsrapport ben ik goed in de doelstelling geslaagd:
- Herkenbare rokerigheid in de geur
- Goede balans tussen moutigheid en rokerig-bitter
- Mild maar duidelijk gerookt

Ik vermoed dat de Munich Lager II gist een belangrijk aandeel heeft gehad in de prettige moutsmaak.

De hoofdvergisting was gedurende een week bij 11 ºC en daarna oplopend naar 14 ºC binnen 4 dagen en daar een week laten staan. Daarna gekoeld naar zo'n 8 ºC en daarbij een week laten staan en daarna gebotteld. Het was opvallend hoe kraakhelder dit bier was tijdens het bottelen. Ik had daarom expres nog een beetje sediment uit de lagerfles toegevoegd bij het bottelen.

Inclusief een xml-file voor de cloud.
   
BrouwHulp Recept uitdraai

Basis
OmschrijvingWaarde
KenmerkWK83
Naam receptMild Smoked Oktoberfest
Brouwdatum28-04-2013
BiertypeMärzen en Oktoberfest - klasse V
Volume15 l
Begin SG1,053 SG
Berekende kleur (Morey)18 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)24 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
17,00 lVeghel water
6,73spoelwater


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
1,00 kgRookmoutWeyermann6 EBC27,0 %
2,00 kgPilsmoutDingemans3 EBC54,1 %
0,50 kgMünchenermoutDingemans15 EBC13,5 %
0,20 kgAroma 150Dingemans150 EBC5,4 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
58,0 °C1 min.1 min.5,1 l/kg
67,0 °C1 min.45 min.5,1 l/kg
72,0 °C10 min.15 min.5,1 l/kg
78,0 °C1 min.5 min.5,1 l/kg


Hop
HoeveelheidNaam% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
20,0 gSpalt Select6,6 %90 min.14,3 IBU
10,0 gFuggle 5,2 %30 min.5,8 IBU
10,0 gSpalt Select3,0 %15 min.4,3 IBU


Gist
HoeveelheidNaamtype
1,00 l starterMunich Lager II(2352)ondergist


Bottelen
HoeveelheidNaamopmerking
6 gr/lBruine Basterdsuikerbij gebrek aan kristalsuiker



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline De-Geert

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.775
  • Land: nl
Re: OBBK2013 V1 + Algemeen kampioen - Smokey Octoberfest - William Kloek
« Reactie #1 Gepost op: 23-09-2013 21:04 u »
Gefeliciteerd William!

Leuk recept, ik had inderdaad al overeenkomsten gezien maar dacht eigenlijk dat het toeval was  :).

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.829
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: OBBK2013 V1 + Algemeen kampioen - Smokey Octoberfest - William Kloek
« Reactie #2 Gepost op: 23-09-2013 21:06 u »
Gefeliciteerd William!

Leuk recept, ik had inderdaad al overeenkomsten gezien maar dacht eigenlijk dat het toeval was  :).

Zeker geen toeval. Trouwens mede dankzij de cloudfunctie in BrouwHulp waar jouw bier netjes onder het type Märzen / Octoberfest stond. Ik heb het aandeel rookmout wel sterk verlaagd ten opzichte van jouw recept.

Offline De-Geert

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.775
  • Land: nl
Re: OBBK2013 V1 + Algemeen kampioen - Smokey Octoberfest - William Kloek
« Reactie #3 Gepost op: 23-09-2013 21:13 u »
Handig, zo'n cloud.  :). Je hebt me wel geinspireerd trouwens, dit is een mooie voor het ondergisters-seizoen.

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.975
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: OBBK2013 V1 + Algemeen kampioen - Smokey Octoberfest - William Kloek
« Reactie #4 Gepost op: 23-09-2013 21:55 u »
Mooi recept, William. Jammer dat we dit bier niet allemaal even kunnen proeven.

Offline René K

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.287
  • Land: nl
  • Brouwerij Bibere
    • Biergilde Groningen
Re: OBBK2013 V1 + Algemeen kampioen - Smokey Octoberfest - William Kloek
« Reactie #5 Gepost op: 23-09-2013 22:19 u »
Gefeliciteerd William! Mooi recept. Ik denk dat ik je 2 flesjes van de Black IPA ga geven. Kan ik er een Black Beast en een Smokey Octoberfest voor terugkrijgen ;D?

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.829
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: OBBK2013 V1 + Algemeen kampioen - Smokey Octoberfest - William Kloek
« Reactie #6 Gepost op: 23-09-2013 22:27 u »
Gefeliciteerd William! Mooi recept. Ik denk dat ik je 2 flesjes van de Black IPA ga geven. Kan ik er een Black Beast en een Smokey Octoberfest voor terugkrijgen ;D?

Laar maar weten als jouw zwart tuig in de fles op druk is. :)

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 29.139
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: OBBK2013 V1 + Algemeen kampioen - Smokey Octoberfest - William Kloek
« Reactie #7 Gepost op: 23-09-2013 23:17 u »
Bedankt voor het plaatsen van het recept William. Een mooi bewijs dat het de moeite loont om eens wat anders te brouwen dan gebruikelijk.

Offline hansm

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.585
  • Land: nl
Re: OBBK2013 V1 + Algemeen kampioen - Smokey Octoberfest - William Kloek
« Reactie #8 Gepost op: 24-09-2013 21:21 u »
Mooi recept, William. Jammer dat we dit bier niet allemaal even kunnen proeven.

Keurmeester zijn heeft zo z'n voordelen  :proost:

Offline Ooievaar

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 130
  • Land: nl
  • A je to!
Re: OBBK2013 V1 + Algemeen kampioen - Smokey Octoberfest - William Kloek
« Reactie #9 Gepost op: 24-09-2013 22:37 u »
William, nogmaals gefeliciteerd, ik vond het leuk om je even gesproken te hebben.

Heb je je speldje al even gedragen?

Ik ben erg nieuwsgierig naar dit bier, ik ga het zeker een keer brouwen komende winter.

Tags: