Orange le Grand

[orangeloo]

Wederom een nieuw receptje,
Een tripel met La chouffe gist:
Iemand tips, verbeterpunten, feed back, of wat anders, ik hoor het graag. 

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Orange le Grand
Kenmerk	nr 063 13/15
Brouwdatum	9/14/2013
Biertype	Tripel
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1075 (8.2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	70.2%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	29.4 liter
Maischdikte	3.2 l/kg
Maischwater	16.8 liter
Spoelwater	12.6 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	13 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	41 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	52.0 %	2.937 kg	3 EBC
Tarwemout	25.0 %	1.412 kg	3 EBC
Havervlokken	6.0 %	0.339 kg	4 EBC
Munchenermout 15 EBC	10.0 %	0.565 kg	16 EBC
Rietsuiker	7.0 %	0.395 kg	6 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Fuggle (GB)	4.8 %	10 gr	30 minuten	6 EBU
Fuggle (GB)	4.8 %	10 gr	15 minuten	4 EBU
Target	11.5 %	20 gr	90 minuten	37 EBU

Opmerkingen

-

Kruiden
head]Toevoegen[/head]

Naam kruid	Massa	Kooktijd
Korianderzaad		3 gr	15 Min.
Sinaasappelschillen		5 gr	15 Min.

Opmerkingen

-

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort
Gist toegevoegd als	Gist slurry
Volume starter	1500 ml
Beluchtingstijd	24 uur
Temperatuur giststarter	20°C
Gistvoeding	gistvoedingscomplex Wyeast
Hoeveelheid	3
Opmerkingen	3522 Belgian Ardennes (La Chouffe) gist slurry van Orange MC Loo

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	62°C	45 minuten	3.2 l/kg
2	67°C	15 minuten	3.2 l/kg
3	72°C	20 minuten	3.2 l/kg
4	78°C	5 minuten	3.2 l/kg