Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Dual purpose hop  (gelezen 4766 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline duonra

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 130
  • Land: nl
  • Neem een MarNoud
Dual purpose hop
« Gepost op: 05-09-2013 17:53 u »
Ik wil een hopsoort gaan gebruiken voor een (sterke) blonde. Voor de aroma- en de bittergift. Is de Saaz of de Hallertau Perle hiervoor het beste geschikt. Afgelopen vakantie in TsjechiŽ geweest en enkele kleine pivovar's (brouwerij) bezocht. Zij gebruiken voor hun bier veelal Saaz. Dus deze smaak ken ik.

Wat raden jullie me aan? 


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Re: dual purpose hop
« Reactie #1 Gepost op: 05-09-2013 17:59 u »
Die hoppen zijn inderdaad allebei geschikt. Let er op dat het hoparoma ook erg afhankelijk is van de gist die je gebruikt. Welke gist ga je mee brouwen?

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: dual purpose hop
« Reactie #2 Gepost op: 05-09-2013 18:13 u »
Een en ander is afhankelijk van het te brouwen bier, je gewenste bitterheid en het alfazuurpercentage van je hoppen. Heb je hier meer info over?
Heb je de zoekfunctie ook al gebruikt?

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: dual purpose hop
« Reactie #3 Gepost op: 05-09-2013 18:14 u »
Ook hoort de vraag niet in dit forumonderdeel thuis, maar dat terzijde. ;)

Offline GeBaxke

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 420
  • Land: nl
  • Brouwen aan een betere toekomst
Re: dual purpose hop
« Reactie #4 Gepost op: 05-09-2013 18:53 u »
Een leuke webste over hop met veel info:
http://www.hopscheuten.nl/rassen/

Offline duonra

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 130
  • Land: nl
  • Neem een MarNoud
Re: dual purpose hop
« Reactie #5 Gepost op: 05-09-2013 18:54 u »
Ja, ik zie dat ik het bericht niet juist heb geplaatst. Misschien kan de beheerder dit topic verplaatsen. :-[

Het gaat mijn eerste biertje worden en heb via BrouwHulp het een en ander samengesteld. Hoe het gaat smaken zal ik over een maand of 2 gaan ervaren.

Ik zie wel dat Perle een tweemaal hoger IBU heeft dan Saaz. Gebruik ik dan ook de helft minder als ik Perle ga gebruiken tov Saaz?

De bedoeling is om S-04 als gist te gaan gebruiken en een maischschema van 63 graden 30 minuten; 25 minuten 72 graden en daarna 5 minuten 78 graden. De hop direct er bij en een klein deel de laatste 25 minuten.


Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: dual purpose hop
« Reactie #6 Gepost op: 05-09-2013 19:44 u »
Plaats eens een recept?

Offline duonra

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 130
  • Land: nl
  • Neem een MarNoud
Re: dual purpose hop
« Reactie #7 Gepost op: 05-09-2013 20:16 u »
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk1
Naam receptSterke Blonde Saaz
Brouwdatum05-09-2013
BiertypeSterke Blonde
Volume11,00 l
Begin SG1,075 SG
Berekende kleur (Morey)8 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)42 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
11,00 lWater uit Water
6,99 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
0 mg/l0 mg/l0 mg/l0 mg/l0 mg/l0 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,79 kgPilsmoutDingemans3 EBC84,0 %
0,50 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC15,0 %
0,03 kgWilde bloemenhoningSupermarkt1 EBC1,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust64,0 įC1 min.30 min.3,9 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 įC15 min.25 min.3,9 l/kg
Uitmaischen78,0 įC10 min.5 min.3,9 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
40,0 gSaazbellen3,8%90 min.39,6 IBU
10,0 gSaazbellen3,8%15 min.2,6 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
7,0 gSafAle English Ale (S-04)bovengist


Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: dual purpose hop
« Reactie #8 Gepost op: 05-09-2013 20:50 u »
De bitterheid is vrij hoog, maar moet kunnen voor een sterke blonde.
In dit geval leidt dat ook tot een vrij grote gift aan hop, dat kan soms een grassige bijsmaak geven. Jouw hop is ook 3,8%?

Je zou de bittergift kunnen doen met Perle, daar heb je minder hop voor nodig. :)

Wat verwacht je dat het effect is van die 30 g honing?
Ook zou ik meer gist gebruiken.

Offline duonra

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 130
  • Land: nl
  • Neem een MarNoud
Re: Dual purpose hop
« Reactie #9 Gepost op: 05-09-2013 21:39 u »
Bedankt voor de feedback.

De honing wil ik na de hoofdgisting toevoegen. Ik heb hier op dit forum ergens gelezen dat er dan een zweem honing in je bier komt.

Nog wat aanvullende vragen:
Als ik Perle zou gaan gebruiken, zou je dan het aantal grammen halveren of zelf maar 40% van het gewicht van Saaz gebruiken?
Voor de gist 10 gram gebruiken en de rest van de 1 1/2 gram gebruiken als bottelgist?
Het hele zakje van 11,5 gram gebruiken en geen gist aan de flesjes toevoegen?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.185
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Dual purpose hop
« Reactie #10 Gepost op: 05-09-2013 22:03 u »
Nog wat aanvullende vragen:
...
Voor de gist 10 gram gebruiken en de rest van de 1 1/2 gram gebruiken als bottelgist?
Het hele zakje van 11,5 gram gebruiken en geen gist aan de flesjes toevoegen?

Zelf ben ik geen liefhebber van het toevoegen van gedroogde gist per zakje. Hop voeg je toch ook niet toe per verpakking.
Met Mr Malty kun je uitrekenen hoeveel gist je nodig hebt.

Bottelgist is niet nodig. Als je het bier niet te lang laat staan als de gisting is afgerond, zweeft er nog voldoende gist in het bier voor de hergisting op fles.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Dual purpose hop
« Reactie #11 Gepost op: 05-09-2013 22:23 u »
De hoeveelheid Perle kan je simpel berekenen met BrouwHulp, het alfazuurpercentage staat vermeld op de verpakking. Hou evenveel (of iets minder) IBU's aan voor die bittergift.

Offline broeder

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 780
  • Land: nl
  • Natuurlijk PINT-lid... Jij toch ook?
Re: Dual purpose hop
« Reactie #12 Gepost op: 05-09-2013 22:37 u »
Een leuke webste over hop met veel info:
http://www.hopscheuten.nl/rassen/


Hoi...
Dank voor de "link" naar deze site,
vol met interessante info

Groet,
Broeder Willem

Offline broeder

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 780
  • Land: nl
  • Natuurlijk PINT-lid... Jij toch ook?
Re: Dual purpose hop
« Reactie #13 Gepost op: 05-09-2013 22:44 u »
Voor de Nederlandsch sprekenden (wat volgens mij hier de bedoeling is) nog een link:

http://www.hopscheuten.nl/rassen




Ai...ai...
Kom ik hem hier ook al tegen...
Maak niet uit toch een mooie site.


Groet,
Broeder Willem

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Re: Dual purpose hop
« Reactie #14 Gepost op: 05-09-2013 23:40 u »
1 zakje korrelgist lijkt mij prima voor 11 liter bier sg 1075. Bottelgist is inderdaad niet nodig.

Van die 10 gram aromahop moet je geen hop-wonderen verwachten hoor. Dus als je echt een hop in de neus wilt kan je voor 2 of 3 keer zoveel gebruiken.
Of naast deze 15 min. gift ook nog een gift bij laatste 5 minuten toevoegen.
Maar je kan het ook zo laten hoor; het is jouw bier :)

Succes met brouwen! En goed dat je meteen met de software aan de slag gaat.

Tags: