Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Hellep! Vraag tijdens brouwen  (gelezen 2736 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline visserkevis

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 196
  • Land: nl
  • Bier hoort altijd lekker te zijn
Hellep! Vraag tijdens brouwen
« Gepost op: 24-08-2013 13:56 u »
Ik ben nu aan het brouwen en merk dat ik het SG dat BrouwHulp voorspelde niet haal! Is dat zorgelijk?

Ik heb net gemaischt, 62-72-78. SG is nu 1077. BrouwHulp zegt dat ie 1092 had moeten zijn.

Ik heb nog niet gespoeld, filter staat in pan zodat het bed kan vormen.

Wat kan ik he beste doen?
Minder spoelwater erbij?
Of gewoon recept hoeveelheid spoelwater erbij?

Iemand een snel antwoord?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline PP

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 280
  • Land: nl
Re: Hellep! Vraag tijdens brouwen
« Reactie #1 Gepost op: 24-08-2013 14:00 u »
Ik ben nu aan het brouwen en merk dat ik het SG dat BrouwHulp voorspelde niet haal! Is dat zorgelijk?

Ik heb net gemaischt, 62-72-78. Sg is nu 1077. BrouwHulp zegt dat ie 1092 had moeten zijn.

Ik heb nog niet gespoeld, filter staat in pan zodat het bed kan vormen.

Wat kan ik he beste doen?
Minder spoelwater erbij?
Of gewoon recept hoeveelheid spoelwater erbij?

Iemand een snel antwoord?

Als je maisch jodium negatief reageert: verder gaan met spoelen.
Zo niet: 75-78 C aanhouden.
Spoel niet te ver en kook in tot gewenste dichtheid,

groet, Paul

Offline visserkevis

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 196
  • Land: nl
  • Bier hoort altijd lekker te zijn
Re: Hellep! Vraag tijdens brouwen
« Reactie #2 Gepost op: 24-08-2013 14:02 u »
Top! Bedankt voor je snelle antwoord!
Ik ga nu spoelen.

Offline tjleet

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 716
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is nog steeds mijn informatiebron
Re: Hellep! Vraag tijdens brouwen
« Reactie #3 Gepost op: 24-08-2013 14:03 u »
Normaal werkwijze aanhouden met spoelen en inderdaad iets verder in laten koken. Dan maar iets minder liters, hoewel ik niet weet hoeveel je gepland had. Anders kun je natuurlijk "gewoon" suiker toevoegen.

Offline guuz

  • Groningsch Bier- en Wijnmakersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 535
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
Re: Hellep! Vraag tijdens brouwen
« Reactie #4 Gepost op: 24-08-2013 16:01 u »
Hoe heb je de SG gemeten? Bij welke temp? Eventueel waarde aangepast naar waarde bij 20 C?
(Bijvoorbeeld correctie hygrometer met brouwprogramma) :brouwen:

1077 bij bijvoorbeeld 60 C is na correctie 1092 :D

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.165
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Hellep! Vraag tijdens brouwen
« Reactie #5 Gepost op: 24-08-2013 16:14 u »
Die getallen in BrouwHulp kloppen bij mij nooit helemaal. Na het maischen kom ik doorgaans te laag uit terwijl ik aan het eind precies goed zit met liters en sg. Pas meten nadat alles in de kookpan zit en dan met volume en SG de efficintie bepalen, dan weet je waar je uitkomt na koken.

Offline visserkevis

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 196
  • Land: nl
  • Bier hoort altijd lekker te zijn
Re: Hellep! Vraag tijdens brouwen
« Reactie #6 Gepost op: 24-08-2013 18:02 u »
Ik merkte inderdaad dat de waardes niet klopte.
Bij de volgende brouw ga ik goed op het SG voor koelen letten. Nu had ik na de platenkoeler een monster genomen en die gemeten, leek me handig ivm de temperatuur. Maar ja, toen bleek dat ik eigenlijk nog had moeten doorkoken. Te laat, besloot ik.

Nu staat de brouw in de klimaatkast, netjes op 19 graden.

Dit was ook mijn eerste ervaring met hopbloemen. Daar werd ik wel blij van. Zou je hopbloemen ook als bitterhop kunnen gebruiken? Maw: kan ik de pellets vervangen door bloemen? Ik begrijp dat er een omrekensleutel is omdat je wat meer bloemen nodig hebt dan pellets.

Deze tweede brouwsessie is bijzonder goed verlopen!

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 38.652
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Hellep! Vraag tijdens brouwen
« Reactie #7 Gepost op: 24-08-2013 21:46 u »
Ik ben nu aan het brouwen en merk dat ik het SG dat BrouwHulp voorspelde niet haal! Is dat zorgelijk?

Nee, je brouwt gewoon een minder zwaar bier dan gepland. Daar is niet zo veel mis mee. Als de vergisting goed verloopt heb je gewoon een lekker bier en daar gaat het toch om lijkt mij. Of was je doel per se een bier te brouwen met 10% vol. alcohol. Zelf ben ik niet zo'n liefhebber van hele zware bieren maar dat is een ander verhaal.


Overigens kun je niet zo veel zeggen over het uiteindelijke begin SG als je nog moet spoelen. Door het spoelen verdun je het SG maar door het koken gaat het SG weer omhoog. Je kunt het wel uitrekenen maar daarmee verander je de uitkomst niet mee.
Een lager SG dan berekend komt doordat je je brouwzaalrendement nog niet kent. Daarvoor moet je een paar keer gebrouwen hebben. Aan de hand van de berekende waarden van meerdere brouwsels kun je het gemiddelde rendement berekenen. Die waarde voer je in bij de brouwsoftware die je gebruikt. Pas dan kun je vertrouwen op de vooraf berekende waarden. Maar wees niet verbaasd als je een keer wat hoger of lager uitkomt...


Dit was ook mijn eerste ervaring met hopbloemen. Daar werd ik wel blij van. Zou je hopbloemen ook als bitterhop kunnen gebruiken? Maw: kan ik de pellets vervangen door bloemen? Ik begrijp dat er een omrekensleutel is omdat je wat meer bloemen nodig hebt dan pellets.

Natuurlijk kun je hopbloemen ook gebruiken voor de bittergift. Daarvoor kun je ook hop gebruiken met een gewaardeerd hoparoma. Van dat hoparoma blijft een gedeelte in het bier achter. Ook als je wat langer kookt. Neemt niet weg dat er meer hoparoma in je bier komt als je de hopgifte vlak voor het einde koken geeft.

Over het omrekenen van bloemen naar pellets en andersom maak ik mij nooit zo heel druk. Ik houd gewoon de waarde aan van de verpakking van de hop. Wel houd ik rekening met het feit dat het alfazuurpercentage verminderd met de loop der tijd. Brouowsoftware rekent voor mij de hoeveelheid hop uit die ik moet gebruiken. Brouwen moet leuk zijn.  :)

Offline dennisbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.128
  • Land: nl
  • Een brouwer kent zijn gist
Re: Hellep! Vraag tijdens brouwen
« Reactie #8 Gepost op: 29-08-2013 19:53 u »
Bij hopbellen rond ik grof naar boven af. Telkens wat extra grammen.
Hopbellen zijn fijner met filteren. De pellets vallen uiteen in fijne schilfers.
Als je een goed filterbed hebt en een goede filterbodem is er niet zo'n probleem.
Ik geef de voorkeur aan gewone bellen. Alleen die geur al bij het openen is verslavend...

De omrekening in BrouwHulp van de dichtheid bij bepaalde temperaturen klopt gewoon hoor.
Had laatst 90C wort gemeten en omgerekend mbv het programma.
Na koelen tot 30C klopte dat en later bij 20 C ook.

Tags: