Soort blondje

[visserkevis]

Na mijn eerste moutbrouwsel exact uit Adri's boek te hebben gemaakt wil ik hetzelfde bier nogmaals maken maar dan met alleen een andere hopsoort.
Het idee is dat ik dan de hop een beetje leer proeven. Aangezien Cascade in diverse biertjes zit waar ik blij van word heb ik Cascade bloemen en pellets gehaald.
Ook vond ik de kleur van de huidige blond wat te licht en mag de alcoholwaarde un petit peu omhoog.

Ik heb dit recept in gedachten. Is dit wat?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	4
Naam recept	Bier 2: soort blond
Brouwdatum	11-08-2013
Biertype	Blond
Volume	20,00 l
Begin SG	1,073 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	30 IBU
Brouwzaalrendement	71,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
19,20 l	Ujes water	14,16 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
57 mg/l	12 mg/l	61 mg/l	197 mg/l	96 mg/l	42 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,50 kg	Pilsmout	Arsegan	3 EBC	82,1 %
1,20 kg	Municher dark mout	Arsegan	18 EBC	17,9 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	30 min.	2,9 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	12 min.	20 min.	2,9 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	2,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
40,0 g	Cascade	pellets	5,5%	65 min.	25,1 IBU
22,0 g	Cascade	bellen	5,5%	10 min.	4,5 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	20,5 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,025 SG
Temp. nagisting	20,0 °C
Temp. lagering	18,0 °C
Alcoholgehalte	7,2 vol.%

Ik heb vraagtekens bij:
- als bitterhop heb ik nu de Cascade pellets staan en als aromahop de bloemen. Is dat gebruikelijk? Of zal ik het omdraaien?
- zijn de hoeveelheden hop (bitter/aroma) ok? Ik wil nog steeds een redelijk neutrale blond maken maar met een pietsje meer hoppigheid
- zijn de hoeveelheden mout ok? Ik heb wat meer mout toegevoegd dan mijn vorige recept om het alcoholgehalte een pietsje omhoog te brengen (van 6,6 naar ca 7,2)
- zijn de temperaturen van de gisting ok? Hoofdgisting 20 g, nagisting 20 g, evt. lagering 18 graden (of misschien gewoon op 20 houden).

Schiet maar!

[bert braadslee]

Ik zou zelf eerder voor een S-33 gaan dan voor een T-58, maar dat is mijn persoonlijke smaak. De T-58 is niet mijn favoriet.
De hopgiften kloppen wel.