Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Ontsmetten van hop  (gelezen 5688 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline bert braadslee

  • t Wort Wat!
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 743
  • Land: nl
  • Goed bier is een eerste levensbehoefte.
Ontsmetten van hop
« Gepost op: 01-06-2013 01:27 u »
Hoe zorg je ervoor dat je hop voor dry-hoppen geen ongewenste gisten of bacterien bevat?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.621
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #1 Gepost op: 01-06-2013 01:38 u »
Hoe zorg je ervoor dat je hop voor dry-hoppen geen ongewenste gisten of bacteriŽn bevat?

Geen zorgen over maken! Gewoon je hop bewaren zoals voor geschreven (in de vriezer en zoveel mogelijk dicht verpakt). Ontsmetten van je hop is echt je reinste onzin... niet nodig.


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 37.227
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #2 Gepost op: 01-06-2013 08:01 u »
Het is niet nodig omdat hop antiseptische eigenschappen heeft.

Offline bert braadslee

  • t Wort Wat!
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 743
  • Land: nl
  • Goed bier is een eerste levensbehoefte.
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #3 Gepost op: 01-06-2013 16:39 u »
Dus na het drogen van de zelf gekweekte hop is deze per definitie steriel genoeg om mee te drooghoppen?
Het klinkt vrij onlogisch. Bij brouwen ben je het grootste deel van de tijd kwijt aan ontsmetten en schoonmaken van de hele bende en de hop kan je er gewoon bij mikken...
Maar goed, als het zo is dan is het zo, merci.

Offline Dirtbag

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 839
  • Land: nl
  • Syntax error!
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #4 Gepost op: 01-06-2013 16:55 u »
Hum, ik vind het eigenlijk wel een geinige vraag, zeker in combinatie met eigen hop.

In welke mate is bij deze toepassing van hop de schade als je de hop kortstondig (15 seconden) in een pan met heet water onderdompelt? Als je genoeg water hebt zodat deze niet van de kook raakt zal er mijns inziens niet erg veel smaakstoffen verdwijnen.

Hum, ik heb er ook eigenlijk de ballen verstand van :)

db

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.621
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #5 Gepost op: 01-06-2013 18:04 u »
Dus na het drogen van de zelf gekweekte hop is deze per definitie steriel genoeg om mee te drooghoppen?

CommerciŽle hop wordt gedroogd met hete lucht en zwavel en daarna in balen geperst. Eigen kweek zou ik niet gebruiken voor dryhop maar gewoon als bitter of aroma hop. Omdat er bij Tuinhop altijd nog kleine beestjes tussen kunnen zitten.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #6 Gepost op: 01-06-2013 19:13 u »
Met koudhoppen komt het in vergist bier, daar groeien al niet meer zoveel schadelijke microorganismen in.
Beestjes, als in insecten enz, kruipen er tijdens het drogen wel uit is mijn ervaring. :)

Als je meer zekerheid wilt, is te overwegen de hop in wat alcohol onder te dompelen voor een minuut of 10 en dan het hele goedje in je jongbier.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.621
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #7 Gepost op: 01-06-2013 19:14 u »
Beestjes, als in insecten enz, kruipen er tijdens het drogen wel uit is mijn ervaring. :)

Ja dat is ook mijn ervaring... maar je weet nooit zeker of er eentje achterblijft. Ik heb ze wel eens mee gevacuŁmeerd... ;D

Offline dennisbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.126
  • Land: nl
  • Een brouwer kent zijn gist
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #8 Gepost op: 02-06-2013 00:16 u »
Dat beestje zal de smaak niet bederven. Puur natuur produkt. ^-^

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.621
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #9 Gepost op: 02-06-2013 00:37 u »
Als je meer zekerheid wilt, is te overwegen de hop in wat alcohol onder te dompelen voor een minuut of 10 en dan het hele goedje in je jongbier.

Dan voeg je toch redelijk wat alcohol aan je bier  toe. Uitgaande van 1 g/l koudhop, heb je bij 10 liter dus 10 gram hop nodig. Qua volume en om dat in alcohol onder te dompelen heb je best nog wel wat alcohol nodig. Reken dan maar eens uit wat het effect daarvan is op je bier... ;)

Je kunt eigenteeld hop beter als bitter/aromahop tijdens koken toevoegen. Heb je veel langer plezier van.... :D

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #10 Gepost op: 02-06-2013 13:59 u »
Afhankelijk van de vorm van je hop kan dat heel erg meevallen. De compacte hop van van der Kooy neem niet zoveel ruimte in. Met 50 ml goedkope wodka kom je dan een heel eind.
Dat is dan dus ca 20 ml alcohol op je 10L brouwsel a bijv. 6%.
In die 10L zit dan 600 ml alcohol, 20 ml is daar maar 3,3% van...

Je totaal alcoholpercentage wordt dan 6,2% (afgerond naar boven)

Eigen geteelde hop gebruik ik nooit als bittergift, ivm het onbekende alfazuur%.
Ik brouw te weinig om brouwsels daaraan te verknoeien.

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #11 Gepost op: 02-06-2013 14:19 u »
Eigen kweek zou ik niet gebruiken voor dryhop maar gewoon als bitter of aroma hop. Omdat er bij Tuinhop altijd nog kleine beestjes tussen kunnen zitten.

Ik heb drie keer eigen kweek hop gebruikt om te koudhoppen en dat heeft geen problemen opgeleverd. Gedroogde hop bevat te weinig water en te weinig voedingsstoffen voor bierverpestende bacteriŽn of wilde gisten om zich te kunnen handhaven. En invriezen doet bacteriŽn ook geen goed.

Offline EvilWoutertje

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 231
  • Land: nl
  • Blub blub blub
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #12 Gepost op: 02-06-2013 19:45 u »
Die vraag kwam gisteren ook ineens bij mij op, pas nadat ik de hopbellen bij het wort had gedaan  :o
Ik heb er wel met mijn (droge) handen aan gezeten, hopelijk is dat ook geen probleem.
Door bovenstaande antwoorden ben ik in ieder geval gerust gesteld, bedankt!

Offline bert braadslee

  • t Wort Wat!
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 743
  • Land: nl
  • Goed bier is een eerste levensbehoefte.
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #13 Gepost op: 04-06-2013 21:19 u »
Eigen geteelde hop gebruik ik nooit als bittergift, ivm het onbekende alfazuur%.
Ik brouw te weinig om brouwsels daaraan te verknoeien.
Nou zie ik dat op een ander topic dat je zelf kweekt... Gebruik je je eigen teelt onontsmet of doop je het in alcohol?

Dank voor de reacties aan een ieder.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #14 Gepost op: 04-06-2013 21:24 u »
Ik heb nog niet gekoudhopt met eigen hop. Voor de aromagiften (tijdens koken) is ontsmetten niet nodig.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.621
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #15 Gepost op: 04-06-2013 22:13 u »
Nou zie ik dat op een ander topic dat je zelf kweekt... Gebruik je je eigen teelt onontsmet of doop je het in alcohol?

Eigen teelt gebruik je als bitter of aroma hop... :-)  Maar koudhoppen kan ook als je het gedroogd hebt en een tijdje ingevroren... :)

Offline Henielma

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.200
  • Land: nl
  • Eerste glas eigen bier!
    • Henielma
Re: Ontsmetten van hop
« Reactie #16 Gepost op: 05-06-2013 10:51 u »
Ik zie zo geen reden waarom gedroogde en ingevroren tuinhop qua besmetting slechter zou presteren dan gekochte hop. Gekochte hop groeit ook buiten.

Tuinhop gebruik ik als bitterhop, aromahop en koudhop.

Tags: hop