Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Stoom / sap extractor  (gelezen 5791 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.591
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Stoom / sap extractor
« Gepost op: 30-05-2013 20:27 u »
Onlangs kon ik voor een zacht prijsje van 15,- een stoom extractor overnemen. ^-^
Omdat ik mijzelf de opdracht heb gegeven jaarlijks minimaal 1 experiment te doen met krieken, leek mij de extractor wel weer eens een leuk projectje.
Nu wil ik in navolging op mijn kriekenbier met verse kersen eens een poging wagen de krieken eerst via deze extractor tot sap te maken.
En dan het sap toe voegen aan een basis biertje. Voordeel hiervan is minder infectie risico's.  :gistsmile:

Omdat deze week bij de AH de meloenen in de reclame waren heb ik er 6 gekocht om eens proef te draaien.
Uiteindelijk had ik 2750 gram meloen met als oogst 2,2 liter meloen sap.  :)
Het SG van 1027 viel mij wel een beetje tegen, waarschijnlijk toch iets te lang gestoomd denk ik.  :o
Nu blijkt het suikergehalte van meloen 7,8% te zijn. Dat is dan een SG van1030, dus dan valt het niet tegen.  :brouwen:

Dus toch goed dat ik eens heb proef gedraaid voor ik de krieken tot sap stoom.  ^-^
Hier nog een paar actie fotootjes. 



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline segtom

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 779
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Stoom / sap extractor.
« Reactie #1 Gepost op: 30-05-2013 20:39 u »
Ziet er goed uit, waarom zou je te lang gestoomd hebben dan? Je suiker verdampt naar mijn inziens toch niet alleen het water? Misschien zit de suiker nog voor een groot deel vast in de  pulp ipv in het sap.

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.591
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Re: Stoom / sap extractor.
« Reactie #2 Gepost op: 30-05-2013 20:42 u »
Ziet er goed uit, waarom zou je te lang gestoomd hebben dan? Je suiker verdampt naar mijn inziens toch niet alleen het water? Misschien zit de suiker nog voor een groot deel vast in de  pulp ipv in het sap.
De stoom uit het water uit de onderste pan kan niet of nauwelijks weg. Dus zal na condensatie ook in de middelste sap opvang ketel komen. Kortom het sap wordt verdund met water.  :(

Offline segtom

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 779
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Stoom / sap extractor.
« Reactie #3 Gepost op: 30-05-2013 20:50 u »
Ah zo dat had ik niet gezien, daar moet je wel rekening mee houden dan als je het toevoegt aan bier dat het de smaak wat verdunt.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Stoom / sap extractor.
« Reactie #4 Gepost op: 30-05-2013 21:01 u »
Of je kookt het weer wat in, met het risico op smaakverlies/-verandering.
Of je voegt wat extra suiker toe.

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.591
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Re: Stoom / sap extractor.
« Reactie #5 Gepost op: 30-05-2013 21:55 u »
Nu lees ik net hier dat het suikergehalte van meloen 7,8% is.

Klopt het dat dat dan 7,8 Brix/Plato is? In A3 zijn boek blz 74 staat dat bij fruit Brix en Plato gelijk is.
Dat zou dan 1030 SG zijn. Dan valt het gemeten SG van mijn meloensap nog niet tegen. :brouwen:

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Stoom / sap extractor
« Reactie #6 Gepost op: 31-05-2013 07:57 u »
Ja, dat klopt.

Tags: