Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?  (gelezen 4805 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.606
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Gepost op: 20-05-2013 15:43 u »
De nieuwe Danstar BRY-97 wil ik een keer proberen. Bij het opzoeken kwam ik op de site van Brouwmarkt de volgende cryptische waarschuwing bij deze gist tegen:

Niet geschikt voor gisting in fles

Zou hier bedoeld zijn dat deze gist niet geschikt is om te gebruiken voor bier dat later wordt hergist op fles of dat deze gist niet geschikt is als bottelgist? Het vreemde is dat ik er in de documentatie van de leverancier niets over kan vinden.

Bert


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #1 Gepost op: 20-05-2013 15:49 u »
Kan mijn inziens 2 dingen betekenen;

- Het is een vlokgist en daarom minder geschikt
- hij gist verder door dan veel andere (korrel-)gisten en geeft daardoor een grotere kans op spuiters.

Zoiets?

Offline Raymond293

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.232
  • Land: nl
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #2 Gepost op: 20-05-2013 16:12 u »
Had dat ook gelezen. Ook navraag gedaan bij collega brouwers, maar deze wisten ook niet waarom dit was.
Ik heb wel wat brouwsels geproefd die met deze gist waren gemaakt, super clean profiel en heldere bieren.

Kwestie van proberen maar?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.174
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #3 Gepost op: 20-05-2013 16:31 u »
Zou hier bedoeld zijn dat deze gist niet geschikt is om te gebruiken voor bier dat later wordt hergist op fles of dat deze gist niet geschikt is als bottelgist?

Naar mijn idee is dit een waarschuwing om deze gist niet te gebruiken als bottelgist. Deze gist kent een zeer hoge vergistingsgraad. "Onvergistbare suikers" worden alsnog met deze gist vergist. Het is vragen om problemen om deze gist bij het bottelen te gebruiken als de hoofdgisting met een andere gist is uitgevoerd.

Offline tjleet

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 716
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is nog steeds mijn informatiebron
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #4 Gepost op: 20-05-2013 16:33 u »
Maar hoe je ook wendt of keert, als je niet filtert blijf je deze gist dus in je jong bier houden wanneer je gaat bottelen. Hoe doe je dat dan? Voldoende andere bottelgist toevoegen?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.174
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #5 Gepost op: 20-05-2013 17:10 u »
Maar hoe je ook wendt of keert, als je niet filtert blijf je deze gist dus in je jong bier houden wanneer je gaat bottelen. Hoe doe je dat dan? Voldoende andere bottelgist toevoegen?

Bottelgist heb je ten eerste bijna nooit nodig als je niet filtert.
Maar in het geval je toch bottelgist wilt gebruiken terwijl bij de hoofdgisting de BRY-97 is gent kun je deze gist natuurlijk wel als bottelgist gebruiken.
Je kunt er ook voor kiezen om een andere gist te gebruiken die voldoende alcoholtolerantie heeft voor het bier dat je gebrouwen hebt. In feite hoeft bottelgist niet meer te doen dan het bottelsuiker te vergisten.
Voor het snel helder worden en om niet te veel last te hebben van het meeschenken van de gist is het wel handig als de bottelgist goede flocculerende eigenschappen heeft.
Saisongisten vlokken niet zo snel uit. Een reden die Robin ook al noemde.

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.606
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #6 Gepost op: 20-05-2013 17:52 u »
Naar mijn idee is dit een waarschuwing om deze gist niet te gebruiken als bottelgist. Deze gist kent een zeer hoge vergistingsgraad. "Onvergistbare suikers" worden alsnog met deze gist vergist. Het is vragen om problemen om deze gist bij het bottelen te gebruiken als de hoofdgisting met een andere gist is uitgevoerd.

Dit lijkt mij een heel plausibele verklaring.
De gist moet dan ook geschikt zijn om na een gestokte vergisting toch een aardig eind SG te halen.

Bert

Offline HermanH

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 355
  • Land: be
  • Dimidium facti qui coepit habet
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #7 Gepost op: 20-05-2013 18:08 u »
Hallo,
Mijn laatste drie brouwsels heb ik gebotteld met de (speciaal daarvoor geselecteerde) Danstar CBC-1 bottelgist, niet slecht qua bodemplakkend in de fles, doch ben even tevreden met mijn eerdere biertjes die gebotteld waren met de gist van een Rochefort-8 opkweek (was idem aan de hoofdgisting) Daarmee had ik een zeer helder biertje na het uitschenken....
Grtz en sant, Herman.

Offline Etn82

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.186
  • Land: nl
  • Life is too short to drink bad beer
    • www.debebaardebrouwer.nl
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #8 Gepost op: 20-05-2013 18:19 u »
Heb n keer met de BRY-97 gebrouwen, splitbatch met US-05 waarbij beide even ver zijn uitvergist.

Bottelen geen enkel probleem, het is een heerlijk heldere (D)IPA geworden. Gewoon het laatste beetje niet meeschenken.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #9 Gepost op: 20-05-2013 20:30 u »
Bottelgist is sowieso zelden nodig en als, dan zijn er inderdaad betere kandidaten.
Te noemen: CBC-1, F2, T58 en evt. Brewferm Champ.

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #10 Gepost op: 20-05-2013 20:34 u »
het is een heerlijk heldere (D)IPA geworden.
Dit kan ik beamen  :biersmile:

Lijkt me een prima gist. Koolzuur was prima; zelfde als de US05 versie.

Beetje vreemde waarschuwing van Brouwmarkt...

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.606
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #11 Gepost op: 21-05-2013 16:26 u »
Vandaag was ik bij Brouwmarkt, mooie gelegenheid om de vraag voor te leggen.
Degene die ging informeren bij de voor deze opmerking verantwoordelijke kwam terug met de boodschap dat de waarschuwing betekende dat je "geen andere gist in de fles moest toevoegen".
Dat was bijna net zo cryptisch als de waarschuwing op de website, maar ik veronderstel dat het idee van Jacques juist was en dat er gewaarschuwd wordt om deze gist niet als bottelgist te gebruiken.

Bert

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #12 Gepost op: 21-05-2013 16:30 u »
Dat zei ik hier ook al:
- hij gist verder door dan veel andere (korrel-)gisten en geeft daardoor een grotere kans op spuiters.
:)

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.606
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #13 Gepost op: 21-05-2013 17:17 u »
Dat zei ik hier ook al:

Ere wie ere toekomt. Zelf had ik nog niet de link gelegd dat je daarmee het gebruik als bottelgist bedoelde.

Bert

Offline Braumarkt BV

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 172
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • Braumarkt Experience Store
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #14 Gepost op: 21-05-2013 19:17 u »
Ere wie ere toekomt. Zelf had ik nog niet de link gelegd dat je daarmee het gebruik als bottelgist bedoelde.

Bert

Ik zal zo de tekst even aanpassen in "Niet geschikt als bottelgist!"

Bedankt voor de tip

Groeten,
Sebastian

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #15 Gepost op: 21-05-2013 19:50 u »
Ik zal zo de tekst even aanpassen in "Niet geschikt als bottelgist!"

"Niet geschikt als..." klinkt wat hard, te stellig zeg maar.

"In verband met de hoge vergistingsgraad minder geschikt als bottelgist."
Of zoiets, klinkt al veel redelijker en is ook duidelijker waarom.

Zetten jullie dat dan ook bij de "Belle Saison"?
Die heeft een nog hogere vergistingsgraad. :)

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #16 Gepost op: 21-05-2013 19:57 u »
"Niet geschikt als..." klinkt wat hard, te stellig zeg maar.

"In verband met de hoge vergistingsgraad minder geschikt als bottelgist."
Of zoiets, klinkt al veel redelijker en is ook duidelijker waarom.

Zetten jullie dat dan ook bij de "Belle Saison"?
Die heeft een nog hogere vergistingsgraad. :)

Klopt ook niet. Hij is wel geschikt als bottelgist, maar niet als een minder ver doorgistende gist als hoofdgist is gebruikt. Als algemene regel kun je beter zeggen dat ls je een bottelgist gebruikt, je dan dezelfde gist gebruikt als de hoofdgist.

Of ga je ook bij alle vloeibare gisten die ver doorgisten een dergelijke waarschuwing opnemen? Nee toch?

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?
« Reactie #17 Gepost op: 21-05-2013 20:01 u »
Ik vind het ook een geheel overbodige opmerking hoor! :)
Was slechts een poging om de tekst "niet geschikt als..." wat te nuanceren.

Tags: