Hallo Wilwi,
Als de gisting goed begint en je ervoor zorgt dat de temp. van je jongbier geen grote schommelingen ondergaat verwacht ik dat je een goed maar wel erg sterk biertje zal krijgen. Ik weet niet wat het begin-soortelijkgewicht behoort te zijn en wat het nu geworden is. Heb je een densimeter?
Diablo/Duvel heeft al een SG van (vermoed ik) ongeveer 1080, dus nu kan het ruim over de SG 1100 komen.
Je kan na de 2e dag van de gisting misschien 10% water toevoegen zodat de gist minder last heeft van het hoog oplopende alcoholgehalte. Ik weet niet wat de alcoholtolerantie van Duvelgist is maar vermoed dat die redelijk hoog is.
Succes ermee, groet, Toon