Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Is bier wel 100% plantaardig?  (gelezen 4988 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline rodeloper

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 55
Is bier wel 100% plantaardig?
« Gepost op: 10-12-2006 17:41 u »
Is bier wel 100 % plantaardig ???

Gebruikte onlangs zakje Safbrew T -58 om een tripel te vergisten. De kleine lettertjes op de verpakking maken melding van een hulpstof: E 491. Dat blijkt (vraag me niet wat het is) "sorbitaanmonostearaat" te zijn. Gemaakt van plantaardig of dierlijk vet.
Een site over E hulpstoffen meldt : E 491: mogelijk niet geschikt voor vegetariŽrs.

rodeloper

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.936
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: is bier wel 100% plantaardig
« Reactie #1 Gepost op: 10-12-2006 17:50 u »
Gebruikte onlangs zakje Safbrew T -58 om een tripel te vergisten. De kleine lettertjes op de verpakking maken melding van een hulpstof: E 491. Dat blijkt (vraag me niet wat het is) "sorbitaanmonostearaat" te zijn. Gemaakt van plantaardig of dierlijk vet. Een site over E hulpstoffen meldt : E 491: mogelijk niet geschikt voor vegetariŽrs.

Deze hulpstof wordt gebruikt om de gist te kunnen vriesdrogen (dus om het in een poeder te kunnen omzetten) waarbij de gist wordt beschermd tegen vocht van buiten en om te zorgen dat het poeder niet gaat klonteren / goede storteigenschappen houdt.
Meestal wordt het gemaakt uit plantaardig vet omdat dit veel goedkoper is en meer voorhanden is dan dierlijke vet. Dit gebeurt waarschijnlijk volgens een chemisch uitgevoerde verestering op een hydrolyse product van het plantaardig vet.  Maar....toch wel redelijk plantaardig!

Offline Edgar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.008
  • Land: be
Re: is bier wel 100% plantaardig
« Reactie #2 Gepost op: 10-12-2006 18:10 u »
Ha! Nůg een reden om Fhersche Ghyszt te gebruiken! :brouwen:

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.936
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: is bier wel 100% plantaardig
« Reactie #3 Gepost op: 10-12-2006 18:13 u »
Ha! Nůg een reden om Fhersche Ghyszt te gebruiken! :brouwen:
Inkoppertje.

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: is bier wel 100% plantaardig
« Reactie #4 Gepost op: 10-12-2006 18:16 u »

Citaat
Fhersche Ghyszt

Volgens mij ben je nu beland bij het Indo-Germaans Edgar.  ;D

 :degroeten:

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.846
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: is bier wel 100% plantaardig
« Reactie #5 Gepost op: 10-12-2006 18:32 u »
Citaat
]Meestal wordt het gemaakt uit plantaardig vet omdat dit veel goedkoper is en meer voorhanden is dan dierlijke vet. Dit gebeurt waarschijnlijk volgens een chemisch uitgevoerde verestering op een hydrolyse product van het plantaardig vet.  Maar....toch wel redelijk plantaardig!

Meestal dus, maar dat zegt dus ook dat dit ook soms dierlijk kan zijn. Zou je als vegetariŽr geen korrelgist meer gebruiken als er 0,5 gram dierlijk vetzuur in zit? Wat een moeilijk leven heb je dan.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.936
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: is bier wel 100% plantaardig
« Reactie #6 Gepost op: 10-12-2006 18:38 u »
Wat een moeilijk leven heb je dan.

En wat te denken van de melkzuur waarmee de pH van de maisch en het wort wordt gesteld. Waarschijnlijk wordt dit ook gemaakt via fermentatie door Lactobacillen van lactose uit ...melk.

Offline alternate

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 27
Re: Is bier wel 100% plantaardig?
« Reactie #7 Gepost op: 10-12-2006 19:35 u »
VegetariŽrs eten over het algemeen wel melkproducten en eieren. De mensen die helemaal niets dierlijks gebruiken zijn veganisten, een echte veganist zal zelfs geen leren schoenen dragen :)

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.846
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Is bier wel 100% plantaardig?
« Reactie #8 Gepost op: 10-12-2006 19:36 u »
Ik ben afgestudeerd bij een bedrijf dat melkzuur maakt en dat wordt gewoon van glucose gemaakt, dus dat is geen probleem!


Offline alternate

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 27
Re: Is bier wel 100% plantaardig?
« Reactie #9 Gepost op: 10-12-2006 20:49 u »
Nu puur voor de theorie, is een gistcel een dierlijke of een plantaardige cel?
Ik kan me nog vaag iets herinneren van de biologie, wel of geen celwand, wel of geen vacuole etc.

Als het een dierlijke cel is kan een vegetariŽr dus helemaal geen wijn of bier meer drinken (in theorie dan).

Offline thibolleke

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.449
  • Land: be
  • beerteam world press
Re: Is bier wel 100% plantaardig?
« Reactie #10 Gepost op: 10-12-2006 20:58 u »
Een gistcel moet gevoed worden en voorziet dus niet van eigen energie(fotosynthese).
Dus geen plantaardige cel.

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Is bier wel 100% plantaardig?
« Reactie #11 Gepost op: 10-12-2006 21:09 u »

Schimmels zijn heterotrofe organismen die kenmerken gemeen hebben met zowel planten als dieren.
Een organisme is een heterotroof organisme als het zijn organische celmateriaal opbouwt uit
organische stoffen, gemaakt door andere organismen.
Het organisme is dus afhankelijk van andere organismen:
het dissimileert moleculen die door autotrofe organismen geassimileerd zijn.
De simpelste heterotrofen zijn gisten.

Bron: Wikipedia

 :degroeten:

Offline thibolleke

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.449
  • Land: be
  • beerteam world press
Re: Is bier wel 100% plantaardig?
« Reactie #12 Gepost op: 10-12-2006 21:30 u »
Hahaha ongelijk had ik dus niet... :verbergen:


Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Is bier wel 100% plantaardig?
« Reactie #13 Gepost op: 10-12-2006 21:42 u »
Inderdaad.  ;D

Maar ik vind wel dat veganisten geen alcohol mogen drinken, omdat het toch "voor de helft" dierlijk is.
Maar daar houden ze zich toch niet aan denk ik.

 :degroeten:

Offline Hans (Lagos)

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 699
  • Land: es
  • Blichmann Assisted Brewing member
    • Mijn brouwzaal
Re: Is bier wel 100% plantaardig?
« Reactie #14 Gepost op: 10-12-2006 22:35 u »

Als het een dierlijke cel is kan een vegetariŽr dus helemaal geen wijn of bier meer drinken (in theorie dan).

Die Mo ! Dat wordt afkikken.  >:D  ;D

Offline rodeloper

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 55
Re: Is bier wel 100% plantaardig?
« Reactie #15 Gepost op: 11-12-2006 17:32 u »
Voor alle duidelijkheid, mij maakt het niet zo veel uit of aan een zakje korrelgist een hulpstof wordt toegevoegd op basis van (wellicht) dierlijk vet. Ik dacht vooral aan Irene, die geen pepermuntjes at omdat daar gelatine in verwerkt bleek en ook het broodje kaas liet staan als dat tegen een broodje ham had gelegen. Zou ik Irene kunnen verzekeren dat bier 100 % plantaardig is. Dat kan ik, op grond van de reacties, dus niet (met de hand op mijn hart).

Tags: