Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Soorten moutextract  (gelezen 3377 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline JeroenCV

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.113
  • Land: nl
  • Brouwen = verslavend
    • PINT
Soorten moutextract
« Gepost op: 05-12-2006 13:55 u »
Hallo brouwvrienden,

Bij Brouwland verkopen ze verschillende soorten moutextract. licht, medium, dark etc.
Ik neem aan dat dit voor de kleur staat. Is dat juist?

Maakt het uit welke moutextract ik gebruik bij een giststarter, of is het zo dat ik een donker voor een donker bier nodig heb?

gegroet
Jeroen


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: soorten moutextract
« Reactie #1 Gepost op: 05-12-2006 13:56 u »
Voor giststarters kun je het best de lichtste variant nemen. Deze heeft het hoogste percentage vergistbare suikers en geeft geen gebrande bijsmaakjes.

Offline JeroenCV

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.113
  • Land: nl
  • Brouwen = verslavend
    • PINT
Re: soorten moutextract
« Reactie #2 Gepost op: 05-12-2006 14:09 u »
Dank je Adrie voor het snelle advies!

Offline Caspar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.047
  • Land: nl
  • Back in business!
Re: soorten moutextract
« Reactie #3 Gepost op: 05-12-2006 14:11 u »
Ik gebruik ook met plezier de lichte variant, relatief neutrale smaak zodat het je recept weinig beinvloedt  :brouwen:.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.171
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: soorten moutextract
« Reactie #4 Gepost op: 05-12-2006 14:31 u »
Bij donkere moutextracten weet je niet hoe de kleur is verkregen. Is het gedaan met zwarte mout? Of met karamel? Of geroosterde gerst? Of...

Dat kan de smaak behoorlijk beinvloeden.

Extract brouwers gebruiken dan ook meestal bleek extract en geven kleur door speciale mouten toe te voegen.

Als je je starter op tijd maakt, kan die nog mooi bezinken. Dan voeg je slechts de gistslurrie toe en krijg je weinig smaak noch kleurafwijkingen.