Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Smaakpapillen resetten  (gelezen 5415 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline janjansen

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 537
  • Land: nl
Smaakpapillen resetten
« Gepost op: 11-02-2013 18:17 u »
Bij het proeven van bier denk ik bij mijn eerste "proef" een redelijk gefundeerd oordeel te kunnen vellen over het geproefde bier.
Dan heb ik vlak daarvoor geen koffie gedronken, mijn tanden niet gepoetst en geen slurp mondreiniger genomen.
Kortom, mijn smaakpapillen functioneren optimaal.

Maar vanaf biertje 1 beginnen de smaken door elkaar te lopen en wordt mijn oordeel steeds minder scherp.

Is er een manier om de boel te resetten?
Los van een slok water tussendoor?
Hoe doen keurmeesters dit?
Die zijn er vast eerder tegenaan gelopen.

Ik ben dus op zoek naar soort harde returnknop voor mijn smaakpapillen.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline hansm

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.585
  • Land: nl
Re: smaakpapillen resetten
« Reactie #1 Gepost op: 11-02-2013 18:26 u »
Bij het proeven van bier denk ik bij mijn eerste "proef" een redelijk gefundeerd oordeel te kunnen vellen over het geproefde bier.
Dan heb ik vlak daarvoor geen koffie gedronken, mijn tanden niet gepoetst en geen slurp mondreiniger genomen.
Kortom, mijn smaakpapillen functioneren optimaal.

Maar vanaf biertje 1 beginnen de smaken door elkaar te lopen en wordt mijn oordeel steeds minder scherp.

Is er een manier om de boel te resetten?
Los van een slok water tussendoor?
Hoe doen keurmeesters dit?
Die zijn er vast eerder tegenaan gelopen.

Ik ben dus op zoek naar soort harde returnknop voor mijn smaakpapillen.

Hahaha, welkom in de wereld van de bierproevers! In ieder geval gaat het bij jou precies zo als bij anderen  :brouwen:

Hoe je het effect kan verminderen:
- Smaakruimers (crackers (neutraal, zoutloos en niet zoet)),
- Water drinken tussendoor,
- Aan jezelf ruiken (20 seconden aan je arm ruiken reset de geur (in enige mate),
- Pauze nemen, naar buiten gaan,
- Uitgebreid lunchen of eten na een aantal bieren.

En als je dit alles doet is het nog vrijwel onmogelijk om 10 DIPA's te proeven / keuren in een uur of 4  :biersmile:

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: smaakpapillen resetten
« Reactie #2 Gepost op: 11-02-2013 18:27 u »
Naturel crackers tussendoor zie je wel vaker en goed spoelen met water + water drinken

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.780
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: smaakpapillen resetten
« Reactie #3 Gepost op: 11-02-2013 18:59 u »
- Aan jezelf ruiken (20 seconden aan je arm ruiken reset de geur (in enige mate),

haha Ik ruik altijd onder mijn oksels... ben ik meteen helemaal gereset. ;D ;D


Offline Twentse Schapekop

  • Twents Bierbrouwers Gilde HAB
  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 99
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: smaakpapillen resetten
« Reactie #4 Gepost op: 11-02-2013 19:16 u »


Probeer deze eens,zijn Szechuan Buttons , die gebruiken wij wel eens in de keuken.
Na het eten van een bloemknopje tintelt je mond en speeksel wordt overvloedig aangemaakt, hierna smaakt alles beter.
Zoet is zoeter, zout is zouter enz enz.

Hoef  er natuurlijk niet erbij te vertellen dat wij nieuwe mensen in de keuken wel eens 5 bloemknopjes in 1 keer geven >:D

Hmmmmmmmmm, even kijken of ik die ook een keer kan meenemen naar de vereniging  ;D

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 38.621
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Smaakpapillen resetten
« Reactie #5 Gepost op: 12-02-2013 11:30 u »
Wat ook prima werkt is het eten van een partje appel. Daarmee kun je een eventuele "bitteraanslag" op  je tong verwijderen.

Verder water, droge crackers of licht geroosterd brood en pauzes.

Offline fwouters

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 236
  • Land: nl
  • Opener over bier
    • Opener bier
Re: Smaakpapillen resetten
« Reactie #6 Gepost op: 12-02-2013 14:37 u »
Ik heb het volgende geleerd op de Stibon cursus.

Smaak:
- (cream) crackers
- (stok)brood - houd dit echter niet te lang in je mond, want dan schijnt het weer een smaakeffect teweeg te brengen ivm enzymen in je mond
- water. Evt met bubbels - die schijnen net een verschonend effect te hebben op je papillen?
- Szechuan Buttons. die vond ik zelf erg overheersend in je mond. Duur even voordat je die heftige sensatie kwijt bent uit je mond, zelfs als je maar een klein gedeelte van een bloemetje neemt.

Geur:
Hierover hebben we weinig geleerd. 20 seconden aan de oksels van Oscar ruiken lijkt me wel wat :)
Maar in het algemeen zou je het beste een frisse neus kunnen halen, in een zo neutraal mogelijke omgeving.
Ik herinner me ook ergens gelezen te hebben dat het zou helpen om aan koffie te ruiken? Of heb ik dat helemaal mis? Bij mij werkt het niet.

Die partjes appel zal ik ook eens proberen!

Tags: