Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Wat doe je met je bostel?  (gelezen 54491 keer)

0 leden en 2 gasten bekijken dit topic.

Offline Bas_Pierik

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 97
  • Land: nl
  • Schipbek'n
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #50 Gepost op: 12-03-2013 20:42 u »
Eigenlijk kun je het bij elke boer kwijt. Als het niet wordt vervoerd, dan komt het wel op een mest-bult terecht. Als dat gebeurt, heeft het tenminste nog nut. Ik vind het dumpen in een gemeentevijver geen goed plan.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline GeBaxke

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 386
  • Land: nl
  • Ik zeg plop, druk erop.
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #51 Gepost op: 12-03-2013 20:54 u »
Ik bak er brood mee samen met wat gist slurry. Heerlijk.

Offline kleine Minstreel

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 751
  • Land: nl
  • Gedenk gisteren, droom van morgen en leef vandaag
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #52 Gepost op: 12-03-2013 21:02 u »
Niet in de singel / vijver voor het huis maar aan de kant. binnen no time komen de eenden en waterkippetjes het opeten en meestal in een uurtje is alles weg.
Ik heb nu ook een recept gekregen voor brood baken met brood mix van de boerenbond. Ik heb geen broodbak machine dus het moet handwerk worden.
Iemand die mij hierin verder op weg kan helpen. De laatste keer dat we bij de Koningshoeve waren heb ik een bierbostel brood gekocht echt heerlijk dus ben benieuwd.

Offline bjorri

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 398
  • Land: nl
  • eeuwige beginner
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #53 Gepost op: 12-03-2013 21:34 u »
Ik heb wel een broodbakmachine. Nog niet met mout gebrouwen maar dat gaat binnen een maand of zo wel lukken denk ik.
Is er een broodrecept waar een substantieel deel bostel in zit?

Nah ja, op een brouwdag produceer je enkele kilo's bostel en meer dan een half kilo brood ga ik niet bakken, het overgrote deel zal toch in de tuin of vuilcontainer verdwijnen vrees ik.

Hoe is het met de oesterzwammen (van A3?) afgelopen?

Offline heijligers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.829
  • Land: nl
  • Brouwerij HeijligGerst - HolyBarley Brewery
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #54 Gepost op: 12-03-2013 21:40 u »
Hoe is het met de oesterzwammen (van A3?) afgelopen?
Die waren geloof ik beschimmeld.

Online Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.252
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #55 Gepost op: 12-03-2013 22:23 u »
Ik heb nu ook een recept gekregen voor brood baken met brood mix van de boerenbond. Ik heb geen broodbak machine dus het moet handwerk worden.
Iemand die mij hierin verder op weg kan helpen.

Simpel, koop een pak broodmix in de Supermarkt (400 g meel) en voeg daar 100 gram bostel aan toe en volg de instructies op het pak... erg smakelijk... :)

Offline heijligers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.829
  • Land: nl
  • Brouwerij HeijligGerst - HolyBarley Brewery
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #56 Gepost op: 12-03-2013 22:25 u »
Simpel, koop een pak broodmix in de Supermarkt (400 g meel) en voeg daar 100 gram bostel aan toe en volg de instructies op het pak....erg smakelijk..... :)
Daarbij wel iets minder water toevoegen, omdat er in de bostel ook nog veel water zit. Anders wordt het geheel te nat.

Offline hopiebier

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 106
  • Land: nl
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #57 Gepost op: 12-03-2013 22:46 u »
Goed dan ben je 100 gram kwijt en wat doe je met de rest van ca 13 kilo?
Het blijft een probleem om nog iets leuks met het wort te doen.
Gr.  :weetniet:

Online Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.252
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #58 Gepost op: 12-03-2013 22:49 u »
Het blijft een probleem om nog iets leuks met het wort te doen

Ik gooi daar altijd gist bij, wordt meestal wel lekker bier dan... ;D ;D ;D

ThomasM

  • Gast
Bostelbrood
« Reactie #59 Gepost op: 08-05-2013 10:27 u »
Ik hou na mijn brouwdag altijd redelijk wat bostel over. Een deel gooi ik in de tuin, maar een deel hou ik over om te kijken of ik er nog iets mee kan doen.
Nu heb ik deze week een aantal broden gebakken in de broodbakmachine, om een recept te formuleren waarmee ik het bostel kan gebruiken.

Een voorwaarde was dat ik het bostel niet hoefde te drogen/bakken in de oven en dat het vrij eenvoudig te formuleren is.
Hier het recept:

Doe in de volgende volgorde de ingrediŽnten in de kuip:

320 g Bostel, nat maar zonder het vocht,
2 el suiker,
6 el olie, (ik heb arachideolie gebruikt omdat ik daarmee mijn pannen bijhoud)
Een goeie snuf zout en peper,
320 g bloem, (of meel voor nog meer vezels)
Kruiden, (ik heb tijm en rozemarijn gebruikt)
1 pakje ŗ 7 gram gist.

10 cl water (nog niet erbij doen!)

Stel de machine in op de simpele stand, 750 gram en donker.
Wanneer de machine begint te kneden merk je dat het door een poeder aan het gaan is. Je hoort ook een schraap-geluid.
Doe er 5 cl water bij en kijk hoe het deeg samenkomt. Mocht het deeg nog niet nat genoeg zijn, dus als er nog droge stukken bij zitten, doe er de rest bij. 10 cl zou genoeg moeten zijn.
Voila, 3 uur later heb je je eigen bier brood.

Het recept kan nog verbeterd worden, aangezien het brood soms inzakt, dus waarschijnlijk gaat het gist te hard. Ik maak het na zaterdag nog wel een keer met ander bostel om te kijken wat het effect daarvan is en om te kijken wat minder gist doet.

Hier wat foto's van het proces en een brood dat ik met 10cl guiness heb gebrouwen dat ik over had van een stoofpot:







Zonder vocht

5 cl vocht

10 cl vocht

Na even kneden



Offline ciesvandekwis

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.505
  • Land: be
  • napalm is er nog palm
    • De Gentse Biervereniging
Re: Bostelbrood
« Reactie #60 Gepost op: 08-05-2013 10:51 u »
Mijn ervaring is dat je betere resultaten bereikt met slechts max. 20-25% aan gewicht bostel en de rest meel. Anders zit je met teveel vliesjes in je brood, kauwt niet echt lekker, wordt een taaie hap.
Ik kneed het brood in de machine, en laat het dan nog 2-3u rijzen om het dan af te bakken in de oven, geeft veel lekkerder resultaat. Ook leuk is gebakken spekjes onder mengen.

Offline heijligers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.829
  • Land: nl
  • Brouwerij HeijligGerst - HolyBarley Brewery
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: Bostelbrood
« Reactie #61 Gepost op: 08-05-2013 10:57 u »
Leuk, maar bostel is voor mij veevoer.

Gebruik liever mout ipv bostel. Dat geeft een mooie smaak aan het brood en je kunt eindeloos varieren. Ik heb dit in het verleden een paar keer gedaan (voordat de broodmachine was overleden) en heb hier goede ervaringen mee.

ThomasM

  • Gast
Re: Bostelbrood
« Reactie #62 Gepost op: 08-05-2013 11:05 u »
Mijn ervaring is dat je betere resultaten bereikt met slechts max. 20-25% aan gewicht bostel en de rest meel. Anders zit je met teveel vliesjes in je brood, kauwt niet echt lekker, wordt een taaie hap.
Ik snap dat je dat vind, maar voor mij gaat dat niet op. Ik hou wel van wat steviger brood (eet normaal altijd allison van de AH)
Ik zal eens kijken met jouw verhoudingen hoe het wordt.

Gebruik liever mout ipv bostel. Dat geeft een mooie smaak aan het brood en je kunt eindeloos varieren. Ik heb dit in het verleden een paar keer gedaan (voordat de broodmachine was overleden) en heb hier goede ervaringen mee.
Het mout is voor mij voor het bier en het bostel afval. Vandaar dat ik het hergebruik ipv dat ik het opgebruik in het brood.

Offline kleine Minstreel

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 751
  • Land: nl
  • Gedenk gisteren, droom van morgen en leef vandaag
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #63 Gepost op: 09-05-2013 10:43 u »
Ik heb pas een klein experiment gedaan om te kijken hoelang je bostel kan bewaren om er dan nog brood van te kunnen bakken.
Ik heb zakjes van 500 gram ingesealed en vacuŁm getrokken. Daarna in de koelkast bewaren en portie voor portie gebruikt om brood te bakken. Na 4 weken gaat het vacuŁm zakje opbollen dus duidelijk groei van micro organismes dus toen weg gegooid.
Dit natuurlijk voor diegene die niet elke twee weken brouwen.

Offline GeBaxke

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 386
  • Land: nl
  • Ik zeg plop, druk erop.
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #64 Gepost op: 09-05-2013 10:58 u »
Het kan altijd dwazer, soms als ik geen bostel heb en zin heb in een bostelbrood maak ik bostel met wort. :P
http://einde.dse.nl/Granenbrood.htm

Offline Robert S

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 86
  • Land: nl
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #65 Gepost op: 10-05-2013 00:36 u »
Met draf afkomstig van gerookte mouten kun je leuke dingen doen. Heb dat ooit gemixt door wat beslag en pannenkoeken mee gemaakt. Heel lekker! Smaakt (niet) verassend net als pannenkoeken met gerookte spek, minus het spek :p

Offline Ger Welten

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 10
  • Land: nl
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #66 Gepost op: 10-05-2013 11:06 u »
Bij mij gaat het bostel naar de kippen. 6 (stevige) kippen verwerken in 2 dagen 15 kg.
Eieren smaken prima. :brouwen:

Offline dennisbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.125
  • Land: nl
  • Een brouwer kent zijn gist
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #67 Gepost op: 10-05-2013 11:47 u »
Naar eigen kippen en naar het MEK in oosterhout. Ook naar de kippen en varkens. Is meestal tot 5 kilo.
Sommigen weten niet wat het is, bij anderen gaan de ogen stralen.  ;D 
De kippen gooien hun krop helemaal vol.

Offline Wallie

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #68 Gepost op: 10-06-2013 13:55 u »
Ergens volgens mij ooit een keer ergens gelezen dat het voor kippen niet goed is.. In ieder geval niet te veel...
Maar als ik bovenstaande lees kan het wel.. En zijn de kippen er dol op....

Offline dennisbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.125
  • Land: nl
  • Een brouwer kent zijn gist
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #69 Gepost op: 10-06-2013 19:35 u »
Dat krijgen ze toch niet elke dag. Als ze elke dag hetzelfde spul krijgen is het eenzijdige voeding.
Maar dat geldt voor alles.
Die oesterzwammen zijn ook een uitstekend idee!
Ik heb een website gevonden die diverse schimmelssporen aanbiedt die een echte dure delicatesse zijn.
Ik heb al een schaduwgebied in de tuin met afvaltakken van de herfst.
Je wilt niet weten wat daar allemaal leeft.
Het is leuk en leerzaam om wat ecologisch en zelfvoorzienend bezig te zijn. Misschien komt het nog van pas.

Offline speciaalbierfestivaltwent

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 2
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #70 Gepost op: 12-03-2014 15:19 u »
Beste lezers,

ik ben opzoek naar een aantal kilo bostel, is er iemand die hier (eventueel periodiek) van af wilt?

groeten

Offline Biermagneet

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 532
  • Land: nl
  • Work is the curse of the drinking classes
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #71 Gepost op: 12-03-2014 18:21 u »
Vermeld gelijk even waar je vandaan komt speciaal dat maakt het voor de mensen wat makkelijker om te reageren.

Online Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.252
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #72 Gepost op: 12-03-2014 18:38 u »
Beste lezers,

ik ben opzoek naar een aantal kilo bostel, is er iemand die hier (eventueel periodiek) van af wilt?

groeten

Waar woon je? En vanwaar je naam?  In Twente zijn voldoende brouwers. En als ik mijn bostel bij iemand kwijt kan, dan graag.

Offline sven

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 159
  • Land: ec
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #73 Gepost op: 13-03-2014 02:49 u »
Naar de varkens.
Ivm oesterzwammen, lijkt me wat lastig, veel te veel restsuikers en dus risico op besmettingen. Oesters net als shii take groeien op houtstof, lignine als ik me niet vergis. En zijn niets met suikers, en eiwitten. Dol op stro, maiskolven, koffiedrap, hout en dergelijke

Offline wilbertd

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.957
  • Land: se
  • Ik brouw wort
Re: Wat doe je met je bostel?
« Reactie #74 Gepost op: 13-03-2014 07:41 u »
En voor de brouwer die ook wel een bakt:
Deze recepten van de Brooklyn Brewshop zijn aan te raden:

http://brooklynbrewshop.com/themash/category/spentgrainchef/

Tags: