Topic: Lactose

[Feld]

Ik heb een basis IPA van Pale Ale Malts.
Calypso hops volle koop dus als het goed is best wat bitterheid.

Ik heb een stuk over milkshake ipa's zitten lezen en denk aan deze stijl te benaderen.
Nu heb ik een ding en dat is het ontbreken van lactose.
Is Sucralose een alternatief hiervoor? De zoetheid krijg je hier wel van.
Wat is nog meer het effect van Lactose?

Daarnaast qua smaak als je zoet naast bitter hebt, raak je dan de bitter niet geheel kwijt?
Ik ben nieuw op dit vlak...

[middelaersch]

Ik heb een basis IPA van Pale Ale Malts.
Calypso hops volle koop dus als het goed is best wat bitterheid.

Ik heb een stuk over milkshake ipa's zitten lezen en denk aan deze stijl te benaderen.
Nu heb ik een ding en dat is het ontbreken van lactose.
Is Sucralose een alternatief hiervoor? De zoetheid krijg je hier wel van.
Wat is nog meer het effect van Lactose?

Daarnaast qua smaak als je zoet naast bitter hebt, raak je dan de bitter niet geheel kwijt?
Ik ben nieuw op dit vlak...

Veel mensen, in West Europa ongeveer tien procent, verdragen geen lactose. Afhankelijk van of je je bier alleen voor jezelf brouwt of ook voor anderen, iets om rekening mee te houden.

https://www.darmgezondheid.nl/darmklachten/darmaandoeningen/lactose-intolerantie/

[goom]

Ik denk dat het handig is om je nader in de literatuur te verdiepen.
Het boek van Adrie Otte (Verander water in bier) gaat jou zeker hierbij helpen.

[Walsingham]

Na wat online te lezen:
Sucralose is een suiker verbonden met een chlooratoom. De vraag is dus of je chloor (ookal is het verbonden aan een molecule) in je bier wilt gooien.
Verder zit er in de verpakking ook nog gewone fermenteerbare suiker, aangezien ze de sucralose niet helemaal kunnen zuiveren en gewone suiker een van de ingredienten is om het te produceren.

Ik zou het dus mss eens uittesten op een paar flesjes en zien wat er gebeurd. Maar een volledig brouwsel ermee aanzoeten is een risico volgens mij.

Er zijn genoeg alternatieven buiten lactose en sucralose om je bier te zoeten

[Guppie]

Na wat online te lezen:
Sucralose is een suiker verbonden met een chlooratoom. De vraag is dus of je chloor (ookal is het verbonden aan een molecule) in je bier wilt gooien.
Verder zit er in de verpakking ook nog gewone fermenteerbare suiker, aangezien ze de sucralose niet helemaal kunnen zuiveren en gewone suiker een van de ingredienten is om het te produceren.

Ik zou het dus mss eens uittesten op een paar flesjes en zien wat er gebeurd. Maar een volledig brouwsel ermee aanzoeten is een risico volgens mij.

Er zijn genoeg alternatieven buiten lactose en sucralose om je bier te zoeten

Ja lactose ;-)

Maar goed verbonden aan een chlooratoom wilt niet zeggen dat je de eigenschappen van chloor behoudt. Je ademt ook 02 in en in pure form is dat ook giftig.