Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers  (gelezen 10328 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Gepost op: 11-01-2013 16:49 u »
Is er iets bekend van welke commercieel verkrijgbare bieren met welke (voor ons verkrijgbare) korrelgist worden gebrouwen?

Zijn er bijvoorbeeld bekende voorbeelden van bieren die met safbrew gisten worden gemaakt?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline yakuza

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 43
  • Land: be
  • Cetero censeo birrum bibendum esse.
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #1 Gepost op: 11-01-2013 18:08 u »
Meen ergens te hebben gelezen dat de Struise brouwers uit Vleteren een T58 zouden gebruiken.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #2 Gepost op: 11-01-2013 18:35 u »
Ja, de struise Brouwers hadden dat gewoon in hun fiche staan. Ook S33.

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #3 Gepost op: 11-01-2013 18:55 u »
Struise ken ik niet helaas.

Las ook ergens op het forum dat Kwak met korrel wordt gemaakt; maar welke? {verkeerd gelezen}

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #4 Gepost op: 11-01-2013 19:31 u »
Waar heb je dat van Kwak gelezen?

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.295
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #5 Gepost op: 11-01-2013 19:33 u »
Zijn er bijvoorbeeld bekende voorbeelden van bieren die met safbrew gisten worden gemaakt?

Twents amber & Schwarz met de US05, Het Beerious Request bier ook  :)   :) Alle bieren van de Leckere worden met korrel vergist.  :)

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #6 Gepost op: 11-01-2013 19:55 u »
Waar heb je dat van Kwak gelezen?
Dat werd hier gesuggereerd

Twents amber & Schwarz met de US05, Het Beerious Request bier ook  :)   :) Alle bieren van de Leckere worden met korrel vergist.  :)
Het Beerious Blond met US05? Interessant (ik vond 'm heel lekker). Gekozen voor deze gist zodat er meer 'ruimte' is voor de hop?

Offline De-Geert

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.775
  • Land: nl
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #7 Gepost op: 11-01-2013 20:03 u »
Dat werd hier gesuggereerd
Daar staat Pauw bier.  :weetniet:

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #8 Gepost op: 11-01-2013 20:26 u »
Daar staat Pauw bier.  :weetniet:
Foutje... was in de war met Pauwel

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.860
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #9 Gepost op: 11-01-2013 22:49 u »
De bieren van de Muifelbrouwerij worden ook met korrels vergist. Daar maakt Martin geen geheim van.

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #10 Gepost op: 11-01-2013 23:33 u »
De bieren van de Muifelbrouwerij worden ook met korrels vergist. Daar maakt Martin geen geheim van.
De Everardus vond ik erg lekker; welke korrel is daarvoor gebruikt?

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.827
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #11 Gepost op: 11-01-2013 23:49 u »
Volgens MO's site is hier Wyeast gebruikt....
3787 wellicht? Ik heb hem niet recent geproefd, dus tast even in het duister.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.295
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #12 Gepost op: 12-01-2013 00:29 u »
Is er iets bekend van welke commercieel verkrijgbare bieren met welke (voor ons verkrijgbare) korrelgist worden gebrouwen?

Waarom wil je dit weten eigenlijk? En (bijna) elke korrelgist welke in klein verbruik (Ī 11 gram per zakje) te krijgen is is ook te krijgen in groot verbruik (500 gram per pak). Slechts enkele gisten van Danstar heb ik nog niet in klein verpakking gezien... (Munich wheat, Diamond lager, Belle saison)

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.704
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #13 Gepost op: 12-01-2013 10:00 u »
Waarom wil je dit weten eigenlijk?

Omdat je niet allemaal dezelfde (korrel)gisten in je bankje wilt hebben?

s7.

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.827
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #14 Gepost op: 12-01-2013 10:07 u »
Slechts enkele gisten van Danstar heb ik nog niet in klein verpakking gezien... (Munich wheat, Diamond lager, Belle saison)
Munich Wheat is overigens wel verkrijgbaar in klein verpakking.

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #15 Gepost op: 12-01-2013 11:27 u »
Waarom wil je dit weten eigenlijk?
Nou, ik probeer een beeld te krijgen van de gisten: voornamelijk of ik ze lekker vind (in een bepaald biertype). Dit ga ik doen door dit jaar wat meer verschillende gisten naast elkaar te gebruiken (1 brouwsel opsplitsen met 2 of 3 gisten).

Maar een andere manier is natuurlijk om in de winkel bieren te kopen waarvan je weet welke gist is gebruikt.

En ik vroeg specifiek naar korrelgisten omdat ik die erg praktisch in gebruik vind.

Volgende week trouwens voor het eerst Wyeast Chouffe gist gebruiken, de andere helft van de batch met S-33 (die ik tot noch toe heel veel gebruikt heb voor blond, dubbel, tripel en belge speciale).

Vind het bijvoorbeeld leerzaam om te horen dat Beerious Blond met US05 is gemaakt; ik dacht dat die gist vooral voor Angelsaksische biertypen gebruikt wordt. Dit bier vond ik erg lekker dus heeft mij overtuigd dat voor een blond de US05 ook een goede optie is.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #16 Gepost op: 12-01-2013 11:37 u »
Munich Wheat is overigens wel verkrijgbaar in klein verpakking.
Daimond lager en Belle saison ook.

Van Fermentis zijn de K97 en S189 niet in kleinverpakking verkrijgbaar.

Offline Ronnie

  • Reynaert Wijn- en Bier Gilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.938
  • Land: be
  • Medewerker Reynaert Wijn-makers & Brouwers Gazet
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #17 Gepost op: 12-01-2013 12:57 u »
Les 3 Brasseurs in Ronq (dťp. du Nord /59 Frankrijk) werkt met Fermentis korrelgisten.

http://www.les3brasseurs.com/

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.128
  • Land: nl
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #18 Gepost op: 12-01-2013 12:57 u »
Twents amber & Schwarz met de US05, Het Beerious Request bier ook  :)   :) Alle bieren van de Leckere worden met korrel vergist.  :)

Welke gist gebruikt de 3-Ringen?

Hopbier

Offline Ronnie

  • Reynaert Wijn- en Bier Gilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.938
  • Land: be
  • Medewerker Reynaert Wijn-makers & Brouwers Gazet
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #19 Gepost op: 12-01-2013 13:01 u »
..enkele gisten van Danstar[/url] heb ik nog niet in klein verpakking gezien... (Munich wheat, Diamond lager, Belle saison)

Er is door van der Kooy heel recent aan onze gilde beloofd dat kortelings de belle saison verkrijbaar zal zijn. De Munich Wheat bestaat al jaren in kleinverpakking.
Toen Siris die nog deed heeft onze gilde aldaar die nog aangekocht.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.295
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #20 Gepost op: 12-01-2013 13:44 u »
Welke gist gebruikt de 3-Ringen?

De vorige brouwer maakte giststarters van Wyeast. Ik begin met korrelgist  :)

Offline sandern

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #21 Gepost op: 12-01-2013 13:54 u »
Bij De Prael maken ze er ook geen geheim van dat ze (Fermentis) korrel gebruiken.
oa wb06 en s33.

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.430
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #22 Gepost op: 12-01-2013 14:53 u »
Everardus is nog mijn enige bier met een Wyeast. Die van Chimay gebruik ik.

Verder gebruik ik commercieel veel Nottingham en S33 en voor sommige bieren T58 en US05.

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #23 Gepost op: 12-01-2013 21:54 u »
De vorige brouwer maakte giststarters van Wyeast. Ik begin met korrelgist  :)
Vooral uit praktisch oogpunt?

Everardus is nog mijn enige bier met een Wyeast. Die van Chimay gebruik ik.
OK leuk om te weten

Bij De Prael maken ze er ook geen geheim van dat ze (Fermentis) korrel gebruiken.
oa wb06 en s33.
Oh interessant; weet je ook welk bier met S33?

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #24 Gepost op: 12-01-2013 21:55 u »
Er is door van der Kooy heel recent aan onze gilde beloofd dat kortelings de belle saison verkrijbaar zal zijn. De Munich Wheat bestaat al jaren in kleinverpakking.
Toen Siris die nog deed heeft onze gilde aldaar die nog aangekocht.
Dat is een korrel-saison-gist?

En wie is Siris?

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.937
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #25 Gepost op: 12-01-2013 22:03 u »
En wie is Siris?

Dat is (was) iemand die op het forum af en toe een rake opmerking plaatste en dan weer een paar maanden weg was. Dit is maar ťťn omschrijving van iemand die iets met korrelgisten en gistvoeding deed (b.v. Siris YeastVit)

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.827
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #26 Gepost op: 12-01-2013 22:27 u »
Korrel Saison klinkt interessant, ga ik zeker mee brouwen. Iemand een idee of deze ook commercieel wordt gebruikt, zo ja door wie?

Offline Ralph

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 206
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #27 Gepost op: 13-01-2013 12:52 u »
Bestaat er toevallig geen overzicht van brouwers en gebruikte gisten ergens op dit forum? Lijkt me interessant om dit eens te zien, zeker ook met betrekking tot het leren kennen van gistsoorten zoals Aart al stelde.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.937
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #28 Gepost op: 13-01-2013 13:02 u »
Kijk eens naar de tabel / pdf die Adrie ooit gepost heeft. Weliswaar geen korrelgisten in commerciele brouwers maar wel een overzicht van Wyeast-gisten en brouwerijen.

http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,11634.msg144867.html#msg144867


Offline Jaap

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 117
  • Land: nl
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #29 Gepost op: 13-01-2013 13:49 u »
Korrel Saison klinkt interessant, ga ik zeker mee brouwen. Iemand een idee of deze ook commercieel wordt gebruikt, zo ja door wie?

Ik vermoed dat het om deze gist gaat.
Als het van Lallemand komt zal het wel commercieel gebruikt worden, maar geen idee door wie.

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #30 Gepost op: 13-01-2013 14:15 u »
Kijk eens naar de tabel / pdf die Adrie ooit gepost heeft. Weliswaar geen korrelgisten in commerciŽle brouwers maar wel een overzicht van Wyeast-gisten en brouwerijen.

http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,11634.msg144867.html#msg144867
Ja die tabel staat ook in zijn boek.

Korrel Saison klinkt interessant, ga ik zeker mee brouwen. Iemand een idee of deze ook commercieel wordt gebruikt, zo ja door wie?
Hij bestaat in 11 grams verpakking; maar wordt in Nederland helaas niet aangeboden.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.704
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #31 Gepost op: 13-01-2013 14:47 u »
Hij bestaat in 11 grams verpakking; maar wordt in Nederland helaas niet aangeboden.

Van der Kooy heeft mij al een tijd geleden bevestigd dat zij hem in hun programma gaan voeren zodra hun leverancier dat ook doet.

s7.

Offline Aart

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 683
  • Land: nl
Re: Gebruik korrelgist door commerciŽle brouwers
« Reactie #32 Gepost op: 13-01-2013 14:48 u »
van der Kooy heeft mij al een tijd geleden bevestigd dat zij hem in hun programma gaan voeren zodra hun leverancier dat ook doet.

s7.
OK fijn :)

Tags: