Lageren

wimwo · 10-01-2013 21:38 u

Geacht Forum,
31 december heb ik mijn 1e brouwdag gehad (soort van blond). Alles lijkt verder wel goed gegaan te zijn (!?), maar ik blijf toch met wat vragen rondlopen.
Door een onnauwkeurige SG-meting na het koken/koelen (te veel gefixeerd op het proces) weet ik niet precies wat mijn SG toen was. Indicatief zeg ik dat deze boven de 1070 zat (door het schuim heen kijkend). Uit een naberekening op basis van het hele proces kom ik op een SG van 1065 uit. Ik had een SG van 1050 na het maischen (21 liter), 16 liter wort na het koelen en heb tijdens het koken 700 g suiker toegevoegd. Ik heb na 5 dagen SG gemeten en zat op 1020. Na 10 dagen zat mijn SG nog steeds op 1020. Het waterslot werkt nog steeds (ca. 25/30 blubs per uur).
Mijn eigenlijke vraag is nu: wanneer kan ik bottelen. Ik voeg daar aan toe dat het bier nog steeds troebel is, de smaak is wel oké (beetje zoetig maar dat volgt ook wel uit het recept). Zelf was ik van plan om het nog zeker een week te laten staan. En ik heb het nu ook in een wat koelere ruimte gezet (ca. 17/18 graden, koeler heb ik helaas niet, te goed geïsoleerd huis).
Voor de zekerheid ook maar even een foto toegevoegd (als het lukt!?).

RobinB · 10-01-2013 21:43 u

Wat is het volledige recept, inclusief maischschema en gebruikte gist?
Hoeveel en welke giststam heb je gebruikt?

wimwo · 10-01-2013 21:53 u

Mout: 3,9 kg pilsmout, 0,7 kg muncher, 0,15 kg tarwe (gerookt, EBC 15).
Hop: 41 g Saaz (90 min.), 19 g Saaz laatste 10 min.
Gist: Safbrew s33 (zakje in poedervorm direct in gistvat)
Maischen: 25 min op 63 ºC, 25 min. op 73 ºC. 5 min op 78 ºC.

RobinB · 10-01-2013 21:58 u

En dus 700 g suiker?
Hoeveel liter met ca. 1070 had je nu ongeveer?

Gebruik je brouwsoftware?
Daarmee kan je je recepten mooi overzichtelijk op het forum plaatsen.

wimwo · 10-01-2013 22:01 u

Na koelen is er 16 liter in het gistvat gegaan. De 700 g suiker is 10 min. voor einde koken toegevoegd.

RobinB · 10-01-2013 22:04 u

Op zich zit je met een vergistingsgraad van 71% op een te verwachten vergistingsgraad van de specificaties van de S33.

wimwo · 10-01-2013 22:04 u

Even vergeten, ik gebruik BrouwHulp, alleen weet (nog) niet hoe hier een recept uit te generen.

RobinB · 10-01-2013 22:07 u

Het 3e icoontje van links (met die smiley) zet het recept op je klembord.
Dan hier in een tekstbericht op ctrl+V drukken en presto!

wimwo · 10-01-2013 22:08 u

Poging:
BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	1
Naam recept	blond 28-12-1012
Brouwdatum	28-12-2012
Biertype	Blond
Volume	16,00
Begin SG	1,061 SG
Eind SG	1,014 SG
Schijnbare vergistingsgraad	77,0%
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	26 IBU
Brouwzaalrendement	70,4 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
22,00 l	Water uit Water	7,9 ml	Melkzuur	9,45	spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,80 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	85,4 %
0,50 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	11,2 %
0,15 kg	Rookmout	Weyermann	6 EBC	3,4 %
0,00 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	0,0 %

Maischschema

Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
63 °C	1 min.	25 min.	4,9 l/kg
73 °C	6 min.	25 min.	4,9 l/kg
78 °C	4 min.	1 min.	4,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
41,0 g	Saaz	3,8 %	90 min.	23,4 IBU
19,0 g	Saaz	3,8 %	10 min.	2,4 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	type	Gebruik

Gist

Hoeveelheid	Naam	type
11,5 g	SafBrew Ale(S-33)	bovengist

hobbybob · 10-01-2013 22:11 u

Hij had 16 liter

Citeer(ca. 25/30 blubs per uur).

Nog niet uitvergist dus

RobinB · 10-01-2013 22:11 u

Op zich is dát gelukt, alleen is er nu wel iets mis met de pagina layout?
Misschien kan Jacques dat fixen?

wimwo · 10-01-2013 22:16 u

Wat heb ik mis(ge)daan.

RobinB · 10-01-2013 22:19 u

Kon je vast niks aan doen, ik denk één of andere afsluitcode die mist. Maar dat zou met jouw post niks van doen horen te hebben.

William · 10-01-2013 22:22 u

Probeer het stuk vanaf vergisting maar eens te verwijderen. Ik had pas iets soortgelijks met de nieuwe BrouwHulp.

wimwo · 10-01-2013 22:27 u

Wie moet het verwijderen? En als ik dat ben, hoe doe ik dat?

William · 10-01-2013 22:41 u

Citaat van: wimwo op 10-01-2013  22:27 uWie moet het verwijderen? En als ik dat ben, hoe doe ik dat?

Naar jouw eigen bericht gaan en dan veranderen of verwijderen kiezen (rechtsboven), afhankelijk van wat je wilt.

wimwo · 10-01-2013 22:54 u

Gelukt
Blijf ik nog wel met de vraag zitten.
Moet ik geduld hebben en achterover leunen? Of.. Zou trouwens ook niet meer weten wat je nog kan veranderen. Gaat mij ook om het leerproces en eventueel fouten te kunnen corrigeren.

Jacques · 10-01-2013 23:15 u

Even alles op een rijtje:
- je hebt geen ongebruikelijk maischschema gebruikt (die een vrij gemiddelde vergistingsgraad geeft);
- het is bier niet echt koud gezet (als je het bier te koud zet heb je geen vergisting meer);
- je hebt één blub per 2 minuten (dat is heel weinig);
- het SG is in 10 dagen niet gezakt (een duidelijk teken dat er nagenoeg geen vergisting meer is);
- je eind SG is 1020 (bij een begin SG van 1070 betekent dat een vergistingsgraad van 71%, bij een begin SG van 1065 is dat 67%);
- de gebruikte gist heeft een gemiddelde vergistingsgraad van 72% (er is een behoorlijke bandbreedte).

Mijn conclusie: komend weekend kun je bottelen. Voor de zekerheid iets minder suiker geven.

Het feit dat het bier nog troebel is zegt niet zo veel. Veel bieren worden pas helder na het bottelen.

wimwo · 10-01-2013 23:35 u

Eén kleine correctie hierop. Het SG is de afgelopen 5 dagen niet meer gezakt. De 10 dagen zijn de dagen in totaal die verstreken zijn sinds de brouwdag.

citrasimcoe · 10-01-2013 23:42 u

Hoeveel bottelsuiker wil je gaan gebruiken?

Jacques · 10-01-2013 23:46 u

Citaat van: wimwo op 10-01-2013  23:35 uEén kleine correctie hierop. Het SG is de afgelopen 5 dagen niet meer gezakt. De 10 dagen zijn de dagen in totaal die verstreken zijn sinds de brouwdag.

Ok, omdat je schreef

Citaat van: wimwo op 10-01-2013  21:38 uIk heb na 5 dagen SG gemeten en zat op 1020. Na 10 dagen zat mijn SG nog steeds op 1020.

ging ik er van uit dat je al 10 dagen op 1020 zat.

5 tot 7 dagen bottelen na de hoofdgisting is vrij snel. Kan wel. Zelf houd ik meestal 10 tot 14 dagen aan voor de nagisting. Er is dan wat meer tijd voor het uitzakken van de gist.

mactwyver · 17-02-2013 17:50 u

Hey allemaal,

Zojuist gaan bottelen, maar na de lagering zat er helemaal geen koolzuur meer in het bier.
Het heeft 3 weken op een koele plek gestaan. Is het misschien mogelijk dat het bier te koud heeft gestaan afgelopen weken?
Ik heb 8 g suiker per liter weer toegevoegd en een theelepeltje korrelgist (we hebben ongeveer 17lL gebrouwen)
Als er na de lagering helemaal geen prik in het bier meer zit, komt het er tijdens de hergisting nog wel weer in? Of kan dat alleen met toevoegen van een flinke dosis gist?

citrasimcoe · 17-02-2013 18:06 u

Citaat van: mactwyver op 17-02-2013  17:50 uHey allemaal,

Zojuist gaan bottelen, maar na de lagering zat er helemaal geen koolzuur meer in het bier.
Het heeft 3 weken op een koele plek gestaan. Is het misschien mogelijk dat het bier te koud heeft gestaan afgelopen weken?
Ik heb 8 g suiker per liter weer toegevoegd en een theelepeltje korrelgist (we hebben ongeveer 17lL gebrouwen)
Als er na de lagering helemaal geen prik in het bier meer zit, komt het er tijdens de hergisting nog wel weer in? Of kan dat alleen met toevoegen van een flinke dosis gist?

Ja natuurlijk komt er weer koolzuur op het bier; daarvoor voeg je bottelsuiker toe. Totdat wij hobbybrouwers bottelen kan het overgrote deel van het koolzuur gewoon ontsnappen via het waterslot.

Zet je flessen nu 2 tot 3 weken weg bij kamertemperatuur en trek dan een flesje open. Waarschijnlijk zit er dan een mooie 'prik' op

mactwyver · 17-02-2013 18:13 u

Ok bedankt, goed om te weten. De vorige keren dat we brouwden zat er namelijk nog wel iets van een tinteling in het bier, maar deze keer was het meer een soort koude thee.
(Wel een goede biersmaak overigens)