Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Giststarter voor 10 hl  (gelezen 27191 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.291
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Giststarter voor 10 hl
« Gepost op: 22-11-2012 18:29 u »
Ik zit er al een tijdje aan te denken hoe dit te doen in een vrij korte tijd... maar ga toch eens vragen of jullie hier nog ideen over hebben.

Oftewel : stel je met voor 1000 liter bier een starter maken. Hoe denk je dat aan te pakken?  :weetniet:



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Sjaak_Deventer

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 728
  • Land: nl
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #1 Gepost op: 22-11-2012 18:49 u »
40 pakjes Wyeast?  ;)

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.128
  • Land: nl
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #2 Gepost op: 22-11-2012 19:07 u »
Ik zit er al een tijdje aan te denken hoe dit te doen in een vrij korte tijd... maar ga toch eens vragen of jullie hier nog ideen over hebben.

Oftewel : stel je moet voor 1000 liter bier een starter maken. Hoe denk je dat aan te pakken?  :weetniet:

Van schuine buis in 200 ml wort, 1 dag bij 25 C (bovengist; ondergist 10-12 C), dan overgieten in 20 liter wort en onder voortdurend (of in intervallen) beluchten 1 dag bij 25 C. Deze 20 liter dan in 1000 liter beluchte wort.

Maar dat wist je (denk ik) allemaal al.

Hopbier

Offline Raymond293

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.232
  • Land: nl
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #3 Gepost op: 22-11-2012 19:39 u »
4 tot 5 liter slurry heb je nodig voor 10 hl.

Klein brouwsel om mee te beginnen... liter of 50 en deze gebruiken voor de 10 hl.
Denk niet dat er veel alternatieven zijn behalve veel gist kopen, maar dat lijkt me geen optie.

En de slurry die je uit de 10 hl haalt kan je heeeeel veeeeeel brouwen natuurlijk. Het vergt een slim brouwplan zodat je de gist zoveel mogelijk kan hergebruiken. :)

Offline 30cl

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 316
  • Land: nl
  • Ja, lekker!
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #4 Gepost op: 22-11-2012 19:42 u »
Of overschakelen op korrelgist en 600 gram nemen...

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.606
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #5 Gepost op: 22-11-2012 19:48 u »
Slurry bestellen bij Wyeast. Wordt overgevlogen dus kan in korte tijd.

Bert

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.291
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #6 Gepost op: 22-11-2012 19:49 u »
Of overschakelen op korrelgist

Korrelgist is natuurlijk het makkelijkst, maar voor sommige bieren is korrelgist niet de beste oplossing... :)

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.291
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #7 Gepost op: 22-11-2012 19:49 u »
Slurry bestellen bij Wyeast.

Kost veel, te duur. Geld is wel degelijk een factor in deze....

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.291
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #8 Gepost op: 22-11-2012 19:52 u »
Van schuine buis in 200 ml wort, 1 dag bij 25 C (bovengist; ondergist 10-12 C), dan overgieten in 20 liter wort en onder voortdurend (of in intervallen) beluchten 1 dag bij 25 C. Deze 20 liter dan in 1000 liter beluchte wort.

Aan zoiets zat ik ook te denken..... :)

Offline 30cl

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 316
  • Land: nl
  • Ja, lekker!
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #9 Gepost op: 22-11-2012 20:05 u »
Korrelgist is natuurlijk het makkelijkst, maar voor sommige bieren is korrelgist niet de beste oplossing... :)

Eens

Offline BuBS

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 935
  • Land: nl
    • http://www.facebook.com/?ref=home
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #10 Gepost op: 22-11-2012 20:41 u »
Zelf gebruik ik korrel of Slurrie's.
Gert (mommeriete ) heeft wel een mooie methode. Zij doen een 50 l fust vol met kokende wort ( van een vorig brouwsel ) en goed afsluiten en laten dit afkoelen. Bij een volgend brouwsel wordt deze wort een dag van te voren alvast in de CKT gepompt, 2 a 3 smackpakken toevoegen, goed beluchten met zuurstof en op de volgende dag, de brouwdag staat deze starter al te gisten en hierop pomp je je nieuwe bier.
Kees

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.291
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #11 Gepost op: 22-11-2012 20:52 u »
Gert (mommeriete ) heeft wel een mooie methode. Zij doen een 50 l fust vol met kokende wort ( van een vorig brouwsel ) en goed afsluiten en laten dit afkoelen. Bij een volgend brouwsel wordt deze wort een dag van te voren alvast in de CKT gepompt, 2 a 3 smackpakken toevoegen, goed beluchten met zuurstof en op de volgende dag, de brouwdag staat deze starter al te gisten en hierop pomp je je nieuwe bier.

Kijk, dat is ook een goede optie... :duimop: :duimop:

Offline Coenm

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 27
  • Land: nl
  • Moi
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #12 Gepost op: 22-11-2012 21:06 u »
Ik zit er al een tijdje aan te denken hoe dit te doen in een vrij korte tijd... maar ga toch eens vragen of jullie hier nog ideen over hebben.

Oftewel : stel je met voor 1000 liter bier een starter maken. Hoe denk je dat aan te pakken?  :weetniet:

Kun je als kleine commercieel, niet beter voor een stabiele gist gaan van ab mauri of lesaffre?

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #13 Gepost op: 22-11-2012 21:43 u »
Propagatie systeem.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.291
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #14 Gepost op: 22-11-2012 21:50 u »
Propagatie systeem.

Duh....commercieel niet haalbaar, maar dat heb je zelf ook al bedacht natuurlijk.... ;)

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #15 Gepost op: 22-11-2012 22:02 u »
Op jouw schaal misschien niet, maar groter natuurlijk wel... ;)

Aan de andere kant... Een fermentor/bioreactor 20 l zou al wel genoeg moeten zijn voor deze schaal en ook weer niet zo schreeuwend duur? Vooral gezien wat het je brengt: alle gisten in eigen beheer en vanaf de aanschaf onafhankelijk. Het vereist de juiste instelling en visie van het management, maar dan heb je ook wat... ;)

Offline De-Geert

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.775
  • Land: nl
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #16 Gepost op: 22-11-2012 22:05 u »
Een 2e hands bioreactor is misschien nog te doen. Als je weet wat je doet heb je denk ik aan 10 l (werkvolume) genoeg.


Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.291
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #17 Gepost op: 22-11-2012 22:18 u »
Op jouw schaal misschien niet, maar groter natuurlijk wel... ;)

Maar daar vroeg ik dus niet naar... Er zit geen rijke handelaar achter de brouwerij (helaas). Dus het moet low-budget. Maar ik heb al wel ideen... :)

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Giststarter voor 10 hl
« Reactie #18 Gepost op: 22-11-2012 22:22 u »
Deel 2 van de post, tezamen met die van Geert zijn ook geen optie?
Je bent tenslotte analist, moet lukken... ;)

Offline De-Geert

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.775
  • Land: nl
Re: Giststarter voor 10 hl
« Reactie #19 Gepost op: 22-11-2012 22:24 u »
Je kan ook nog zelf gaan knutselen.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.291
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Giststarter voor 10 hl
« Reactie #20 Gepost op: 22-11-2012 22:36 u »
Je bent tenslotte analist, moet lukken... ;)

Lukken gaat het wel, kwestie van doen en ervaren. Maar wil er geen brouwsel van 1000 liter mee verknallen, dus wel ff onderzoeken wat goed werkt, of kan werken... Eerste brouwsel wordt sowieso met een korrel... ;)

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.699
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Giststarter voor 10 hl
« Reactie #21 Gepost op: 22-11-2012 22:47 u »
Oscar,

Bij onze oosterburen is het blijkbaar voor hobbybrouwers en kleine brouwers, helemaal niet vreemd om gewoon een "paar kannen" gist bij de lokale (grote)brouwer te halen. Misschien een optie (voor iets eenmaligs). Al zit er hier niet al te veel in de buurt.

Of anders de vaten Zymoferm gist? Geen idee of dat duur of goedkoop is of hoe het zich met Wyeast verhoud. [edit] Of de hoeveelheid die ze voor 400l aanbieden en dan Mommeriete's methode volgen.

s7.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.291
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Giststarter voor 10 hl
« Reactie #22 Gepost op: 22-11-2012 23:08 u »
Gist is niet het probleem, een pak korrelgist is zo gekocht. Simpel. Echter een bepaalde gewenste Wyeast gist opkweken... dat is hier ter sprake... :brouwen:

Offline Raymond293

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.232
  • Land: nl
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #23 Gepost op: 23-11-2012 08:52 u »
Zelf gebruik ik korrel of Slurrie's.
Gert (mommeriete ) heeft wel een mooie methode. Zij doen een 50 l fust vol met kokende wort ( van een vorig brouwsel ) en goed afsluiten en laten dit afkoelen. Bij een volgend brouwsel wordt deze wort een dag van te voren alvast in de CKT gepompt, 2 a 3 smackpakken toevoegen, goed beluchten met zuurstof en op de volgende dag, de brouwdag staat deze starter al te gisten en hierop pomp je je nieuwe bier.
Kees

Op kleinere schaal doe ik dit sinds kort ook... Bevalt erg goed!

Offline Ronald_

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.634
  • Land: nl
    • vandeStreek bier
Re: Giststarter voor 10 HL
« Reactie #24 Gepost op: 23-11-2012 08:54 u »
Zelf gebruik ik korrel of Slurrie's.

Hoe doe jij het? Een aangekochte slurry die groot genoeg is?