Gulden Draak 9000 Quadruple

Gestart door bertarna, 27-10-2012 12:10 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

bertarna

Iemand bekend met dit bier?
Een donkerblond bier met 10,5% alcohol.

Vind dit een erg lekker bier en wil dit graag eens klonen.

Iemand een idee qua recept?
Voor zover ik al smaak herken denk ik niet extreem gehopt, redelijk donkere mouten, en zeker geen stevige doordrinker, ideaal winterbier voor mensen die geen bruin bier drinken.

bertarna

Wat ik lees zijn 3 mouten, karamelsmaak dus ik gok cara 3 en dit in 4x de hoeveelheid dat je gebruik bij een pilsener.

Linkje:
http://guldendraak.be/gulden-draak-9000-quadruple

RobinB

Je moet de Wyeast flanders golden ale gist hebben, of ff wat opkweken uit een flesje Augustijn, Steenbergen gist dus. :)

Ook zou ik een zak roestige spijkers meekoken voor de metaalsmaak.
Verder kan je gewoon een quadrupel recept nemen met donkere caramout, weinig hop en aanvullende kleurstof. :)

bertarna

Citaat van: RobinB op 27-10-2012  19:36 uJe moet de Wyeast flanders golden ale gist hebben, of ff wat opkweken uit een flesje Augustijn, Steenbergen gist dus. :)

Ook zou ik een zak roestige spijkers meekoken voor de metaalsmaak.
Verder kan je gewoon een quadrupel recept nemen met donkere caramout, weinig hop en aanvullende kleurstof. :)

Zakje roestige spijkers niet serieus neem ik aan?
Wel eens de donkere gulden draak gedronken en dit al 1 van de enige donkere bieren wat ik graag drink, maar de 9000 vind ik toch stukken beter, niet echt iets metaalachtigs geproefd eigenlijk.

RobinB

Nee, niet meteen, als in: beter niet doen. :)

Maar ik vind het jammer dat de Gulden Draak (voor mij) een duidelijke metaalsmaak heeft (zoals alle Steenbergen bieren). Kennelijk verschilt de gevoeligheid ook hiervoor per persoon.

Wat is het meest duidelijke verschil tussen de normale en de 9000?

bertarna

Citaat van: RobinB op 27-10-2012  19:42 uNee, niet meteen, als in: beter niet doen. :)

Maar ik vind het jammer dat de Gulden Draak (voor mij) een duidelijke metaalsmaak heeft (zoals alle Steenbergen bieren). Kennelijk verschilt de gevoeligheid ook hiervoor per persoon.

Zojuist een Breugel gedronken, ook van Steenbergen, hoewel niet mijn genre bier heb ik er ook geen metaalsmaak in geproefd.
Barley wine recept dan ook goed met gist dat ik uit een Breugel op wil kweken, 5,5% alcohol dus denk ik goed te doen hieruit gist op te kweken?

RobinB

Heeft de Breughel ook het typische Steenbergen gistprofiel?
Dan zeg ik ja! :)

Verder zou ik uitgaan van een quadrupel recept ipv een barley wine, meer suiker dus en minder hop.

bertarna

Citaat van: RobinB op 27-10-2012  19:58 uHeeft de Breughel ook het typische Steenbergen gistprofiel?
Dan zeg ik ja! :)

Verder zou ik uitgaan van een quadrupel recept ipv een barley wine, meer suiker dus en minder hop.

Smaak van het bier deed me direct denken aan Gulden Draak, maar miste wat pit, vond de Breughel te slap.

RobinB

Klinkt als een bruikbare gist!

seed7

Op het moment bij de Lidl verkrijgbaar, een 6-pack met 6 Belgische bieren waaronder de beide draken.

Gaat de Lidl de bierspecialist van Nederland worden  >:D ?

s7.

bertarna

Gentse trippel ook van Steenbergen, in deze smaak ik meer een metaalsmaak maar toch erg lekker bier.
Denk eens beiden proberen gist op te kweken uit fles, voor de quadrupel wil ik een slurry gebruiken van een eerder bier, kan ik 2 batches maken om te zien of er smaakverschil is tussen beide gisten.

seed7

Citaat van: RobinB op 27-10-2012  19:42 u[...] een duidelijke metaalsmaak heeft (zoals alle Steenbergen bieren)[...]

Wat kan hier de oorzaak van zijn, afgezien van contact met metaal (ijzer) of ijzer houdend water? Kan bijvoorbeeld de gist een dergelijke smaak produceren?

s7.

Jacques

Het schijnt dat bepaalde moutsoorten deze smaak kunnen geven.

seed7

Citaat van: Jacques op 28-10-2012  19:58 uHet schijnt dat bepaalde moutsoorten deze smaak kunnen geven.

Ah, dan zou het dus een bewuste keuze van de brouwer zijn.

s7.

RobinB

Citaat van: Jacques op 28-10-2012  19:58 uHet schijnt dat bepaalde moutsoorten deze smaak kunnen geven.
Maar dat is zeker geen afdoende verklaring waarom bepaalde brouwerijen er veel meer "last" van hebben.

Schuimstabilisatoren zijn ook wel eens genoemd?
Maar het lijkt me sterk dat ze zulke vieze dingen toevoegen voor alleen wat schuim...

Wat zou nog meer kunnen?

Drents Hopbier

Citaat van: RobinB op 28-10-2012  20:20 uMaar dat is zeker geen afdoende verklaring waarom bepaalde brouwerijen er veel meer "last" van hebben. Schuimstabilisatoren zijn ook wel eens genoemd?

Maar het lijkt me sterk dat ze zulke vieze dingen toevoegen voor alleen wat schuim...

Vroeger werden daar wel eens cobalt-zouten voor gebruikt. Nu misschien iets minder vies?

Hopbier

George81

Dit is 1 van mijn favorieten, ik zal er eens op letten.
De 9000 vind ik trouwens niks. (Hij is ook niet echt donker).

RobinB

Gulden draak 9000 tht 11-09-2014
Amber quadrupel, 10,5% alc.

Uiterlijk: fors schuim, zoals een Belg betaamd, amber van kleur, helder
geur: licht snoepjeszurig gistprofiel, alcohol en licht metaal
Smaak: Alcohol, esterzoetig, licht bitter en wat metaal
Nasmaak: iets wrang gistprofiel, licht bitter
Mondgevoel: iets vol en alcoholwarmend

Conclusie:
Best een aardig bier, wat licht voor een quadrupel. Jammer van het gebruikelijke Steenbergen-metaal (handrugtest +++), maar tijdens het drinken valt het in dit bier best mee.
Gebruikelijk fors koolzuur, na een poosje schudden/zwenken wordt het aangenamer.

Ik zou zeggen:
80% pils
15% suiker
5%  amber50 (misschien minder, ik schat em 20 EBC)

Bitterhop tot 20-25 IBU (soort maakt niet uit)

Steenbergen gist

(en wat roestige spijkers voor het authentieke karakter! ;D )

KingKarel

Van plan om de Gulden Draak 9000 te klonen en vond op de website van Candy Syrup Inc. een recept, dat ik heb proberen te vertalen in BrouwHulp.
In de bijlage het originele recept (van Candy Syrup).

Wat me opvalt is dat de gegeven kleur in het recept (SRM) in BrouwHulp (EBC) veel hoger uitkomt...
Ik heb geen ervaring met kandijsiropen van Candy Syrup, wellicht dat de donkere kleur dus mee gaat vallen? Iemand ervaring?

Ook vraag ik me af of een navergisting met WY3463 ook écht een meerwaarde heeft, maar we zullen zien...
Volgens de beschrijving moet je in een dag of 7 het SG naar 1016 krijgen en dan daarna met de WY3463 het SG nog 2 puntjes naar beneden persen...
Heeft iemand ervaring met een gistwissel tussen hoofd- en nagisting?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk010.D
Naam receptOra Drako 9000
Brouwdatum09-03-2018
BierstijlQuadrupel
Volume15,0 l
Begin SG1,097 SG
Berekende kleur (Morey)39 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)25 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
18,00 lWater uit Bergeijk
4,99 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
37 mg/l1 mg/l6 mg/l88 mg/l13 mg/l25 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,35 kgPilsmoutBrewferm3 EBC52,5 %
1,59 kgPale Ale moutBrewferm7 EBC25,0 %
0,48 kgCara 45Dingemans45 EBC7,5 %
0,96 kgD-45 kandijsiroopCandy Syrup inc.89 EBC15,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Eiwitrust, inmaischen51,0 °C1 min.15 min.3,3 l/kg
Beta & alfaamylase69,0 °C9 min.30 min.3,3 l/kg
Alfa amylase72,0 °C2 min.15 min.3,3 l/kg
Uitmaischen78,0 °C3 min.15 min.3,3 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
12,0 gNorthern Brewerpellets8,5%60 min.14,5 IBU
15,0 gSpalt Selectbellen4,9%30 min.7,3 IBU
15,0 gHallertau Mittelfrühpellets4,2%10 min.3,3 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
0,0 pak(ken)Bastogne Belgian Ale (WLP510)bovengist
0,0 pak(ken)Forbidden Fruit (3463)bovengist


RobW

Ik zou deze gist eens proberen, schijnt de Gulden draak gist te zijn. De gist die je krijgt is al wat oud maar start en gist nog als een malle. Maand geleden besteld en gebruikt. Was er een uit de private collection, dit zullen de laatste zijn. Zie ze nergens anders meer te koop staan.

https://www.unibrew-nederland.nl/bierbrouwen/biergist/Wyeast-private-collection-vloeibare-gist/Wyeast-3739-flander-s-golden-ale.html 

Tags:

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.