Topic: Corona

[lier]

Ik begrijp dat verstijfselen niet echt meer nodig is tegenwoordig ( de meningen verschillen daarover).
De verstijfseltemperaturen van rijst en mais zitten binnen je mailschema, dus zou volgens de verhalen niet appart gedaan hoeven worden.

Ik heb onlangs een tripel gebrouwen en de vlokken verstijfseld wat een werk inderdaad.
Als het biertje lekker wordt (staat nog te vergisten) brouw ik dezelfde nog eens zonder te verstijfselen en dan zet ik ze naast elkaar.

Laat je weten hoe je bier geworden is, lijkt me ook wel een biertje om te brouwen

[Jacques]

Ik begrijp dat verstijfselen niet echt meer nodig is tegenwoordig ( de meningen verschillen daarover).
De verstijfseltemperaturen van rijst en mais zitten binnen je mailschema, dus zou volgens de verhalen niet appart gedaan hoeven worden.

Maïs en rijst moeten wel verstijfseld worden.

Deze granen zitten wel buiten het maischbereik. Dat geldt zeker voor rijst.

[Wim67]

Ben benieuwd hoe hij geworden is. Ben zelf wel fan van corona.
Is er trouwens een vergelijkbare gist in korrelgist? Ben nog niet toe aan het maken van giststarters.

Gr wim

[EdwinBrouwt]

Volgens mij is de aanbevolen beslagdikte voor de Grainfather 2,7l/kg ?

[lier]

Volgens mij is de aanbevolen beslagdikte voor de Grainfather 2,7l/kg ?

Met de nieuwe Grainfather connect app wordt de volgens Grainfather beste beslagdikte voor je uitgerekend, deze houdt ook rekening met de ruimte onder je filterkorf. Simpeler kan bijna niet.
Je bent uiteraard vrij om je hier wel of niet aan te houden.

[EdwinBrouwt]

He, waar vind je dat lier?
Ik ben gewend om recepten in BrouwHulp te maken, te exporteren en dan maakt Brew.grainfather.com de juiste waterverhouding. Maar volgens mij moet je zelf de som maken voor je maischwater?
(Moutstort x beslagdikte) + 3,5.

[lier]

Grainfather connect app vind je in de app store of playstore afhankelijk of je een iPhone of een android apparaat gebruikt.
Als je je ophttp://brew.grainfather.com registreert kan je daar je eigen recepten invoeren of andermans recepten importeren, wat je wil.
Alle recepten die 'My recipes' staan vind je onder 'recipes'  'cloud' terug op je telefoon.
Super handig en super simpel.

[Monkey]

Maïs en rijst moeten wel verstijfseld worden.

Deze granen zitten wel buiten het maischbereik. Dat geldt zeker voor rijst.

Maar zie de wiki: http://www.hobbybrouwen.nl/artikel/maischen.html
' Rijst en maïs hebben hogere verstijfselingstemperaturen (boven de 72º C). Om deze graansoorten te kunnen gebruiken is het noodzakelijk dat deze reeds gestijfseld zijn zoals rijstvlokken of ontoliede maïsvlokken. We kunnen rijst of maïsgries ook zelf verstijfselen door deze te koken. Als je daarbij niet oppast krijg je een enorme dikke onhandelbare brij en ben je niet meer zo'n liefhebber van rijstepap. De truc is het rijstbeslag te laten vervloeien door enzymen toe te voegen in de vorm van mout.'

Ik begrijp dat verstijfselen niet echt meer nodig is tegenwoordig ( de meningen verschillen daarover).

Er is denk ik een spraakverwarring. Rijst en mais moeten worden verstijfseld, maar rijstvlokken en maisvlokken zijn dat al, want ze zijn eerst gestoomd en daarna geplet. Het recept noemt vlokken, dus kunnen gewoon tijdens het maischen worden toegevoegd.

[EdwinBrouwt]

Grainfather connect app vind je in de app store of playstore afhankelijk of je een iPhone of een android apparaat gebruikt.
Als je je ophttp://brew.grainfather.com registreert kan je daar je eigen recepten invoeren of andermans recepten importeren, wat je wil.
Alle recepten die 'My recipes' staan vind je onder 'recipes'  'cloud' terug op je telefoon.
Super handig en super simpel

Ja, zo doe ik het ook en dat werkt inderdaad prima.  Maar ik maak zelf mijn recepten en dan moet je toch bepalen wat je beslagdikte is?

[lier]

Ja, zo doe ik het ook en dat werkt inderdaad prima.  Maar ik maak zelf mijn recepten en dan moet je toch bepalen waar je beslagdikte is?

Nee hoor gaat helemaal automatisch, wellicht even updaten naar de laatste versie van de app?

[brouwjoh.]

Lange tijd  niks meer gelezen over corona kloon.
Heb voornemens om zaterdag a.s. te brouwen.

Heb een recept waarvan ik de gerst en maisvlokken stort wil verlagen zodat ik op 4%  ipv 5% alc kom.
Verder blijft alles hetzelfde zoals maischschema en hopgiften.

Gaat dit een heel ander bier worden?

Graag een reactie hierop.

gr.joh.

[Haagse Wouter]

Waarom zou je Corona willen klonen .
Het is niet voor niets dat ze willen dat je er een citroentje in doet.

[Staple]

Maïs en rijst moeten wel verstijfseld worden.

Deze granen zitten wel buiten het maischbereik. Dat geldt zeker voor rijst.

Om maar even inhoudelijk te reageren in dit topic: Snelkookrijst is al verstijfseld en zo ook de maïsvlokken.
Als je deze twee ingrediënten gebruikt kan je ze zo aan de maisch toevoegen.

[Underdike]

Ik heb weleens gehoord dat de US-05 korrel-gist de chico-stam zou zijn... en dat je daar dus makkelijk dit soort Mexicaanse biertjes mee kunt vergisten...

[Brouwers]

Ik heb weleens gehoord dat de US-05 korrel-gist de chico-stam zou zijn... en dat je daar dus makkelijk dit soort Mexicaanse biertjes mee kunt vergisten...

Chico is de plaats waar de Sierra Nevada brouwerij staat. Dus het is de stam van Sierra Nevada brouwerij. Nu zul je vast wel een smaakvol "mexicaans" bier kunnen maken met de gist, maar de bekende mexicaanse bieren zoals Corona en Modelo zijn gewoon ondergisters. Dus je krijgt een heel ander bier als je de us05 gebruikt.

[Underdike]

Chico is de plaats waar de Sierra Nevada brouwerij staat. Dus het is de stam van Sierra Nevada brouwerij. Nu zul je vast wel een smaakvol "mexicaans" bier kunnen maken met de gist, maar de bekende mexicaanse bieren zoals Corona en Modelo zijn gewoon ondergisters. Dus je krijgt een heel ander bier als je de us05 gebruikt.

Weer wat geleerd 😉
Ben fan van US-05 trouwens... levert bij ons lekker bier op.

[Jacques]

Chico is de plaats waar de Sierra Nevada brouwerij staat. Dus het is de stam van Sierra Nevada brouwerij. Nu zul je vast wel een smaakvol "mexicaans" bier kunnen maken met de gist, maar de bekende mexicaanse bieren zoals Corona en Modelo zijn gewoon ondergisters. Dus je krijgt een heel ander bier als je de us05 gebruikt.

Klopt helemaal. Chico is een wat slaperig stadje gelegen in een gebied met tuinbouw en fruitteelt.

Ze hebben een eigen hopveld


Het is een grote brouwerij. Ze hebben drie verschillende grote brouwinstallaties.







Het is er goed toeven. In ieder geval hebben mijn vrouw en ik erg genoten van ons bezoek aan de brouwerij in 2015.

[EdwinBrouwt]

Leuke foto's Jacques! Krijg er zin in vakantie van!