Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Gulden Draak 9000 Quadruple  (gelezen 8395 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline bertarna

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 149
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Gulden Draak 9000 Quadruple
« Gepost op: 27-10-2012 12:10 u »
Iemand bekend met dit bier?
Een donkerblond bier met 10,5% alcohol.

Vind dit een erg lekker bier en wil dit graag eens klonen.

Iemand een idee qua recept?
Voor zover ik al smaak herken denk ik niet extreem gehopt, redelijk donkere mouten, en zeker geen stevige doordrinker, ideaal winterbier voor mensen die geen bruin bier drinken.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline bertarna

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 149
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: gulden draak9000 quadrupple
« Reactie #1 Gepost op: 27-10-2012 12:32 u »
Wat ik lees zijn 3 mouten, karamelsmaak dus ik gok cara 3 en dit in 4x de hoeveelheid dat je gebruik bij een pilsener.

Linkje:
http://guldendraak.be/gulden-draak-9000-quadruple

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gulden Draak 9000 quadruple
« Reactie #2 Gepost op: 27-10-2012 19:36 u »
Je moet de Wyeast flanders golden ale gist hebben, of ff wat opkweken uit een flesje Augustijn, Steenbergen gist dus. :)

Ook zou ik een zak roestige spijkers meekoken voor de metaalsmaak.
Verder kan je gewoon een quadrupel recept nemen met donkere caramout, weinig hop en aanvullende kleurstof. :)

Offline bertarna

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 149
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gulden Draak 9000 quadruple
« Reactie #3 Gepost op: 27-10-2012 19:39 u »
Je moet de Wyeast flanders golden ale gist hebben, of ff wat opkweken uit een flesje Augustijn, Steenbergen gist dus. :)

Ook zou ik een zak roestige spijkers meekoken voor de metaalsmaak.
Verder kan je gewoon een quadrupel recept nemen met donkere caramout, weinig hop en aanvullende kleurstof. :)

Zakje roestige spijkers niet serieus neem ik aan?
Wel eens de donkere gulden draak gedronken en dit al 1 van de enige donkere bieren wat ik graag drink, maar de 9000 vind ik toch stukken beter, niet echt iets metaalachtigs geproefd eigenlijk.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gulden Draak 9000 quadruple
« Reactie #4 Gepost op: 27-10-2012 19:42 u »
Nee, niet meteen, als in: beter niet doen. :)

Maar ik vind het jammer dat de Gulden Draak (voor mij) een duidelijke metaalsmaak heeft (zoals alle Steenbergen bieren). Kennelijk verschilt de gevoeligheid ook hiervoor per persoon.

Wat is het meest duidelijke verschil tussen de normale en de 9000?

Offline bertarna

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 149
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gulden Draak 9000 quadruple
« Reactie #5 Gepost op: 27-10-2012 19:47 u »
Nee, niet meteen, als in: beter niet doen. :)

Maar ik vind het jammer dat de Gulden Draak (voor mij) een duidelijke metaalsmaak heeft (zoals alle Steenbergen bieren). Kennelijk verschilt de gevoeligheid ook hiervoor per persoon.

Zojuist een Breugel gedronken, ook van Steenbergen, hoewel niet mijn genre bier heb ik er ook geen metaalsmaak in geproefd.
Barley wine recept dan ook goed met gist dat ik uit een Breugel op wil kweken, 5,5% alcohol dus denk ik goed te doen hieruit gist op te kweken?

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gulden Draak 9000 quadruple
« Reactie #6 Gepost op: 27-10-2012 19:58 u »
Heeft de Breughel ook het typische Steenbergen gistprofiel?
Dan zeg ik ja! :)

Verder zou ik uitgaan van een quadrupel recept ipv een barley wine, meer suiker dus en minder hop.

Offline bertarna

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 149
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gulden Draak 9000 quadruple
« Reactie #7 Gepost op: 27-10-2012 19:59 u »
Heeft de Breughel ook het typische Steenbergen gistprofiel?
Dan zeg ik ja! :)

Verder zou ik uitgaan van een quadrupel recept ipv een barley wine, meer suiker dus en minder hop.

Smaak van het bier deed me direct denken aan Gulden Draak, maar miste wat pit, vond de Breughel te slap.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gulden Draak 9000 quadruple
« Reactie #8 Gepost op: 27-10-2012 20:57 u »
Klinkt als een bruikbare gist!

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.172
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Gulden Draak 9000 quadruple
« Reactie #9 Gepost op: 27-10-2012 21:29 u »
Op het moment bij de Lidl verkrijgbaar, een 6-pack met 6 Belgische bieren waaronder de beide draken.

Gaat de Lidl de bierspecialist van Nederland worden  >:D ?

s7.

Offline bertarna

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 149
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Gulden Draak 9000 Quadruple
« Reactie #10 Gepost op: 28-10-2012 10:37 u »
Gentse trippel ook van Steenbergen, in deze smaak ik meer een metaalsmaak maar toch erg lekker bier.
Denk eens beiden proberen gist op te kweken uit fles, voor de quadrupel wil ik een slurry gebruiken van een eerder bier, kan ik 2 batches maken om te zien of er smaakverschil is tussen beide gisten.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.172
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Gulden Draak 9000 quadruple
« Reactie #11 Gepost op: 28-10-2012 19:39 u »
[...] een duidelijke metaalsmaak heeft (zoals alle Steenbergen bieren)[...]

Wat kan hier de oorzaak van zijn, afgezien van contact met metaal (ijzer) of ijzer houdend water? Kan bijvoorbeeld de gist een dergelijke smaak produceren?

s7.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 30.553
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Gulden Draak 9000 Quadruple
« Reactie #12 Gepost op: 28-10-2012 19:58 u »
Het schijnt dat bepaalde moutsoorten deze smaak kunnen geven.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.172
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Gulden Draak 9000 Quadruple
« Reactie #13 Gepost op: 28-10-2012 20:15 u »
Het schijnt dat bepaalde moutsoorten deze smaak kunnen geven.

Ah, dan zou het dus een bewuste keuze van de brouwer zijn.

s7.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gulden Draak 9000 Quadruple
« Reactie #14 Gepost op: 28-10-2012 20:20 u »
Het schijnt dat bepaalde moutsoorten deze smaak kunnen geven.
Maar dat is zeker geen afdoende verklaring waarom bepaalde brouwerijen er veel meer "last" van hebben.

Schuimstabilisatoren zijn ook wel eens genoemd?
Maar het lijkt me sterk dat ze zulke vieze dingen toevoegen voor alleen wat schuim...

Wat zou nog meer kunnen?

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.047
  • Land: nl
Re: Gulden Draak 9000 Quadruple
« Reactie #15 Gepost op: 28-10-2012 20:31 u »
Maar dat is zeker geen afdoende verklaring waarom bepaalde brouwerijen er veel meer "last" van hebben. Schuimstabilisatoren zijn ook wel eens genoemd?

Maar het lijkt me sterk dat ze zulke vieze dingen toevoegen voor alleen wat schuim...

Vroeger werden daar wel eens cobalt-zouten voor gebruikt. Nu misschien iets minder vies?

Hopbier

Offline George81

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 790
  • Land: nl
Re: Gulden Draak 9000 Quadruple
« Reactie #16 Gepost op: 29-10-2012 13:57 u »
Dit is 1 van mijn favorieten, ik zal er eens op letten.
De 9000 vind ik trouwens niks. (Hij is ook niet echt donker).

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Gulden Draak 9000 Quadruple
« Reactie #17 Gepost op: 13-11-2012 19:34 u »
Gulden draak 9000 tht 11-09-2014
Amber quadrupel, 10,5% alc.

Uiterlijk: fors schuim, zoals een Belg betaamd, amber van kleur, helder
geur: licht snoepjeszurig gistprofiel, alcohol en licht metaal
Smaak: Alcohol, esterzoetig, licht bitter en wat metaal
Nasmaak: iets wrang gistprofiel, licht bitter
Mondgevoel: iets vol en alcoholwarmend

Conclusie:
Best een aardig bier, wat licht voor een quadrupel. Jammer van het gebruikelijke Steenbergen-metaal (handrugtest +++), maar tijdens het drinken valt het in dit bier best mee.
Gebruikelijk fors koolzuur, na een poosje schudden/zwenken wordt het aangenamer.

Ik zou zeggen:
80% pils
15% suiker
5%  amber50 (misschien minder, ik schat em 20 EBC)

Bitterhop tot 20-25 IBU (soort maakt niet uit)

Steenbergen gist

(en wat roestige spijkers voor het authentieke karakter! ;D )

Offline KingKarel

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 84
  • Land: nl
  • Thuisbrouwerij 'De Schout'
Re: Gulden Draak 9000 Quadruple
« Reactie #18 Gepost op: 09-03-2018 19:37 u »
Van plan om de Gulden Draak 9000 te klonen en vond op de website van Candy Syrup Inc. een recept, dat ik heb proberen te vertalen in BrouwHulp.
In de bijlage het originele recept (van Candy Syrup).

Wat me opvalt is dat de gegeven kleur in het recept (SRM) in BrouwHulp (EBC) veel hoger uitkomt...
Ik heb geen ervaring met kandijsiropen van Candy Syrup, wellicht dat de donkere kleur dus mee gaat vallen? Iemand ervaring?

Ook vraag ik me af of een navergisting met WY3463 ook écht een meerwaarde heeft, maar we zullen zien...
Volgens de beschrijving moet je in een dag of 7 het SG naar 1016 krijgen en dan daarna met de WY3463 het SG nog 2 puntjes naar beneden persen...
Heeft iemand ervaring met een gistwissel tussen hoofd- en nagisting?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk010.D
Naam receptOra Drako 9000
Brouwdatum09-03-2018
BierstijlQuadrupel
Volume15,0 l
Begin SG1,097 SG
Berekende kleur (Morey)39 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)25 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
18,00 lWater uit Bergeijk
4,99 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
37 mg/l1 mg/l6 mg/l88 mg/l13 mg/l25 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,35 kgPilsmoutBrewferm3 EBC52,5 %
1,59 kgPale Ale moutBrewferm7 EBC25,0 %
0,48 kgCara 45Dingemans45 EBC7,5 %
0,96 kgD-45 kandijsiroopCandy Syrup inc.89 EBC15,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Eiwitrust, inmaischen51,0 °C1 min.15 min.3,3 l/kg
Beta & alfaamylase69,0 °C9 min.30 min.3,3 l/kg
Alfa amylase72,0 °C2 min.15 min.3,3 l/kg
Uitmaischen78,0 °C3 min.15 min.3,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
12,0 gNorthern Brewerpellets8,5%60 min.14,5 IBU
15,0 gSpalt Selectbellen4,9%30 min.7,3 IBU
15,0 gHallertau Mittelfrühpellets4,2%10 min.3,3 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
0,0 pak(ken)Bastogne Belgian Ale (WLP510)bovengist
0,0 pak(ken)Forbidden Fruit (3463)bovengist



Offline RobW

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 188
  • Land: 00
Re: Gulden Draak 9000 Quadruple
« Reactie #19 Gepost op: 09-03-2018 23:53 u »
Ik zou deze gist eens proberen, schijnt de Gulden draak gist te zijn. De gist die je krijgt is al wat oud maar start en gist nog als een malle. Maand geleden besteld en gebruikt. Was er een uit de private collection, dit zullen de laatste zijn. Zie ze nergens anders meer te koop staan.

https://www.unibrew-Nederland.nl/bierbrouwen/biergist/Wyeast-private-collection-vloeibare-gist/Wyeast-3739-flander-s-golden-ale.html 

Tags: