OBBK 2011 A3 Witbier

R.Vermerris · 22-10-2011 10:12 u

OBBK 2011 A3
Naam brouwers: Peter en Rene Vermerris
Lid van De Deltabrouwers, Goes

Algemene gegevens
Naam brouwers: Peter en Rene Vermerris
Brouwdatum: 15 mei 2011
Botteldatum: 06 juni 2011

Biertype: Witbier
Aantal liter bier: 30
Begin SG: 1046
Eind SG: 1008
Vol % alc: 5.6
Kleur: 7 EBC
Bitterheid: 26 EBU

Mout
4000 gram Pilsmout 3 EBC
3000 gram Tarwemout 3 EBC
2000 gram Tarwe vlokken 3 EBC

Totaal: 9000 gram stort

Kruiden/suikers
Koriander: 18 gram
Sinaasappelschil: 22 gram

Water
Brouwwater: 55 liter
Spoelwater: niet
Totaal: 55 liter

Maischschema:
Temperatuur in °C: 55 / 63 / 74 / 78
Tijd in minuten : 10 / 30 / 20 / 5

Hop
Cascade, Bloemen 6.8%, 45 gram, 60 minuten meegekookt (geen FWH)

Kooktijd
Totale kooktijd wort: 60 min
Kookpaninhoud: 70 Liter

Gist
WB-06 korrelgist
Giststarter: Geen (los op wort gestrooid)
Niet belucht
Vergisting uitgevoerd in 2x 15 liter
Suiker voor gisting op fles: 6 gram/liter

Vergistingstemperatuur en duur
Hoofdgisting: 10 dagen bij 20 gr C, daarna overgeheveld in schoon gistingsvat.
Nagisting: 13 dagen bij 20 °C

Bijzonderheden over dit bier:
Opmerking: 3e klassering A- klasse – 88 punten.

Jacques · 22-10-2011 14:15 u

Rene,

Bedankt voor het plaatsen van dit recept op het forum.

Markenrick · 08-10-2012 13:42 u

Ik ben geïnteresseerd in dit recept, maar hoelang werden de koriander, en sinaasappelschil meegekookt?

R.Vermerris · 08-10-2012 19:29 u

De koriander (gemalen) en de sinaasappelschil zijn 10 minuten voor het einde van het koken toegevoegd. Mocht je nog meer info nodig hebben laat het dan weten.

Succes!

Markenrick · 08-10-2012 20:00 u

De tarwevlokken er gewoon bij gedaan, c.q. meegemaischt zeg maar? Zonder verdere voorbehandeling?

Bedankt zover; het lijkt me een heerlijk biertje...

R.Vermerris · 08-10-2012 21:16 u

Yep, tarwevlokken samen met de mout gestort op 55 graden. Voorbehandeling van vlokken is niet benodigd.

Was inderdaad een lekker biertje, helaas al op

Markenrick · 08-10-2012 21:23 u

Goede reden om 'm weer eens te maken toch?

Bedankt voor je info! Ik ga hem waarschijnlijk van het weekend proberen te imiteren!

Gr:

Mark