s7: Moaneschien

seed7 · 04-05-2013 21:44 u

De tekst zal over een jaar, als het bier klaar is, wel aangepast worden, zit aan een smaakomschrijving te denken. De afbeelding heb ik jaren geleden met POV-Ray gemaakt.

Ingo

Adbrouwt · 04-05-2013 22:26 u

Sfeervol en de tekst geschreven als een gedicht. En toch alle info erop

seed7 · 19-05-2013 00:08 u

Moaneschien's Rustiek, een bier dat de
sfeer van het Twentse platte land vangt.
Het coulissenlandschap met hier en daar
een imposante stramme eik eenzaam in
het veld. Een bier dat gebrouwen had
kunnen zijn op de deel van een van de
vele boerderijen. Gebrouwen met wilde
gisten van het land, met gewone en licht
geroosterde pils- en muenchnermout.
Om de smaak te versterken wordt een
deel van het wort tot stroop ingekookt en
weer aan het jongbier toegevoegd. Het
bier heeft een start SG 1,050 een
bitterheid van 30 IBU en een warme amber
kleur van 34 EBC. Het alcoholgehalte is
minimaal 5,2%.

Ingo

Adbrouwt · 19-05-2013 01:08 u

Toch weer een tikfout gevonden. Rustiek moet natuurlijk Rust eik zijn.

Deze kan zeker meedingen naar de crematorium top tien dranken. Ik zou hem drinken op mijn eigen begrafenis als ik me niet te stijfjes zou voelen.

seed7 · 19-05-2013 10:04 u

Ingo

seed7 · 16-09-2013 20:32 u

Als ik morgen er aan toe kom om te brouwen:

Ingo

William · 16-09-2013 20:34 u

Citaat van: seed7 op 16-09-2013  20:32 uAls ik morgen er aan toe kom om te brouwen:

Lekker! Met dat SG zou ik gaan voor 99 IBU en 33 EBC hoewel met 100% munich SG en kleur natuurlijk gekoppeld zijn.

seed7 · 16-09-2013 20:43 u

Citaat van: William op 16-09-2013  20:34 uLekker! Met dat SG zou ik gaan voor 99 IBU en 33 EBC hoewel met 100% munich SG en kleur natuurlijk gekoppeld zij

Ja

die 99 gaat zeker lukken (theoretisch).

Zit er aan te denken om de 2e afloop in te koken tot stroop en bij de eerste te doen en dan wordt alles anders.

Ingo

William · 16-09-2013 21:01 u

Citaat van: seed7 op 16-09-2013  20:43 uZit er aan te denken om de 2e afloop in te koken tot stroop en bij de eerste te doen en dan wordt alles anders.

Dat is leuk om te doen. Dat heb ik ook ooit eens gedaan als een voorloper op een steinbeer (wat er uiteindelijk nooit van gekomen is).

RobinB · 17-09-2013 08:56 u

Citaat van: seed7 op 16-09-2013  20:32 uAls ik morgen er aan toe kom om te brouwen:

Ondergistend of bovengistend?
Dat zal een hele hap worden, me dunkt!
Wel lekker!

seed7 · 17-09-2013 09:32 u

Citaat van: RobinB op 17-09-2013  08:56 uOndergistend of bovengistend?
Dat zal een hele hap worden, me dunkt!
Wel lekker!

US-05, maar zou een ondergister dat "verkraften"? Op zich wel een interessante om eens te doen.

Ingo

RobinB · 17-09-2013 17:37 u

Ja, dan wordt het denk ik zoiets als de EKU 28?
Moet je wel eentje hebben met een hoge alcoholtolerantie.

Pannenkoek met stroop, al zal dat met de US05 niet veel anders zijn.

seed7 · 07-10-2013 12:30 u

Ingo

seed7 · 03-12-2013 16:02 u

Ingo

seed7 · 28-12-2013 16:28 u

Ingo

Adbrouwt · 28-12-2013 17:44 u

Ingo, wederom een mooi etiket. Mooi strak en toch sfeervol. Je bent nog aardig in de herfstsfeer.

Waarom niet ook de gebruikte gist vermelden?

seed7 · 28-12-2013 20:52 u

Citaat van: Adbrouwt op 28-12-2013  17:44 uJe bent nog aardig in de herfstsfeer.

zat snipverkouden naar het fantastische weer te kijken en kreeg inspiratie. Het bier is eind september tijdens een brouwdemonstratie, op een wijngoed, gebrouwen en begint nu pas te smaken. De gist was W34/70 (had er niet aan gedacht het er op te zetten).

Ingo

seed7 · 28-12-2013 23:46 u

Een maand geleden gebrouwen. Geen weizen, te Belgisch, eerder een "milde saison". Heeft iets zoetigs met een doordrinkbaarheid als ranja.

Ingo

Twentse Schapekop · 29-12-2013 00:26 u

Citaat van: seed7 op 16-09-2013  20:32 uAls ik morgen er aan toe kom om te brouwen:

Ingo

Deze net op... mag ik het recept?

seed7 · 29-12-2013 10:31 u

Vast lekker geslapen

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Muenchner Strong Ale
Brouwdatum
Biertype	Barley Wine
Volume	10,6 l
Begin SG	1,111 SG
Berekende kleur (Morey)	55 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	106 IBU
Brouwzaalrendement	68,0 %
Kooktijd	120 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
21,00 l	Water uit Enschede	0,07 l	Spoelwater

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,000 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	90,9 %
0,500 kg	Gekarameliseerde Wort	Zelf gemaakt	150 EBC	9,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	63,0 °C	1 min.	60 min.	4,2 l/kg
	73,0 °C	15 min.	60 min.	4,2 l/kg

Een mooie gelegenheid om resten hop op te maken,

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
47,7 g	Fuggle	bellen	5,0%	60 min.	43,8 IBU
15,3 g	Northern Brewer	pellets	8,5%	60 min.	26,2 IBU
14,4 g	Tettnanger	bellen	3,5%	60 min.	9,2 IBU
9,9 g	Magnum	bellen	14,9%	60 min.	27,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
22,0 g	Safale American (US-05)	bovengist
1 g	Danstar CBC-1	bottel bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,028 SG
Alcoholgehalte gebotteld	11,1 vol.%

Ca. 3 weken gelagerd op kersenhouten snippers 40 g, 20 min in de oven bij 180 °C.

De US-05 had er op de fles geen zin meer in, met een "neusdruppelaar" een druppeltje gehydrateerde CBC-1 per flesje. Binnen een week op druk.

Voor koken eerst de benodigde 15 liter gefilterd. Daarna nog eens 10 liter gewonnen en deze in drie pannen ingekookt tot "siroop" dit eind koken aan het wort toegevoegd. Zo kwam ik wonderbaarlijk op het gewenste SG van 1,111 (meer geluk dan wijsheid).

Wat ik her en der lees is dat dit soort bieren ook best wel wat tannines kunnen gebruiken en dus baat hebben bij grote hoeveelheden lage alfa hop die lang mee kookt.

Ingo

seed7 · 01-01-2014 23:10 u

Drie werken in progressie (WIP's), de bieren zijn nog niet gebrouwen dus de ontwerpen kunnen nog even lageren en dan gaan ze vast wel weer op de schop.

Ingo

Herman · 01-01-2014 23:15 u

Mooie etiketten!

In de Moaneschien, in de Moaneschien, klom ik op 'n trappie noar 't roamkozien...

Adbrouwt · 01-01-2014 23:20 u

Mooi etiketten Ingo, na lang zoeken heb ik je logo in etiket twee gevonden, briljante plek alsof het zo hoort. Na nog langer zoeken in etiket 3 de barley wine nog steeds niets kunnen vinden. Ik geef het op.... waar is het logo verstopt?

seed7 · 01-01-2014 23:51 u

Citaat van: Adbrouwt op 01-01-2014  23:20 uIk geef het op.... waar is het logo verstopt???

Sorry Ad, zit er nog niet in. Dit etiket vraagt zoveel van Inkscape dat alle ventilatoren continu op 100% staan, evenals een hele batterij processoren. Inkscape crash na ongeveer iedere handeling

Het logo wil(de) ik als ruis in de achtergrond verwerken.

Ingo

Oscar · 02-01-2014 00:04 u

Citaat van: seed7 op 01-01-2014  23:51 uDit etiket vraagt zoveel van Inkscape dat alle ventilatoren continu op 100% staan, evenals een hele batterij processoren. Inkscape crash na ongeveer iedere handeling

386 met Windows 3.11?