Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: s7: Moaneschien  (gelezen 34212 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #25 Gepost op: 04-05-2013 21:44 u »


De tekst zal over een jaar, als het bier klaar is, wel aangepast worden, zit aan een smaakomschrijving te denken. De afbeelding heb ik jaren geleden met POV-Ray gemaakt.

Ingo


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.194
  • Land: nl
  • Wordt wort bier dan wordt wort vergist
    • ABV de bierkaai
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #26 Gepost op: 04-05-2013 22:26 u »
Sfeervol en de tekst geschreven als een gedicht. En toch alle info erop :groots:

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #27 Gepost op: 19-05-2013 00:08 u »


Moaneschien's Rustiek, een bier dat de
sfeer van het Twentse platte land vangt.
Het coulissenlandschap met hier en daar
een imposante stramme eik eenzaam in
het veld. Een bier dat gebrouwen had
kunnen zijn op de deel van een van de
vele boerderijen. Gebrouwen met wilde
gisten van het land, met gewone en licht
geroosterde pils- en muenchnermout.
Om de smaak te versterken wordt een
deel van het wort tot stroop ingekookt en
weer aan het jongbier toegevoegd. Het
bier heeft een start SG 1,050 een
bitterheid van 30 IBU en een warme amber
kleur van 34 EBC. Het alcoholgehalte is
minimaal 5,2%.

Ingo


Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.194
  • Land: nl
  • Wordt wort bier dan wordt wort vergist
    • ABV de bierkaai
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #28 Gepost op: 19-05-2013 01:08 u »
Toch weer een tikfout gevonden. Rustiek moet natuurlijk Rust eik zijn.

Deze kan zeker meedingen naar de crematorium top tien dranken. Ik zou hem drinken op mijn eigen begrafenis als ik me niet te stijfjes zou voelen.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #29 Gepost op: 19-05-2013 10:04 u »
:)



Ingo

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #30 Gepost op: 16-09-2013 20:32 u »
Als ik morgen er aan toe kom om te brouwen:



Ingo

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.936
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #31 Gepost op: 16-09-2013 20:34 u »
Als ik morgen er aan toe kom om te brouwen:

Lekker! Met dat SG zou ik gaan voor 99 IBU en 33 EBC hoewel met 100% munich SG en kleur natuurlijk gekoppeld zijn.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #32 Gepost op: 16-09-2013 20:43 u »
Lekker! Met dat SG zou ik gaan voor 99 IBU en 33 EBC hoewel met 100% munich SG en kleur natuurlijk gekoppeld zij

Ja :) die 99 gaat zeker lukken (theoretisch).

Zit er aan te denken om de 2e afloop in te koken tot stroop en bij de eerste te doen en dan wordt alles anders.

Ingo

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.936
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #33 Gepost op: 16-09-2013 21:01 u »
Zit er aan te denken om de 2e afloop in te koken tot stroop en bij de eerste te doen en dan wordt alles anders.

Dat is leuk om te doen. Dat heb ik ook ooit eens gedaan als een voorloper op een steinbeer (wat er uiteindelijk nooit van gekomen is).

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #34 Gepost op: 17-09-2013 08:56 u »
Als ik morgen er aan toe kom om te brouwen:

Ondergistend of bovengistend?
Dat zal een hele hap worden, me dunkt!
Wel lekker!

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #35 Gepost op: 17-09-2013 09:32 u »
Ondergistend of bovengistend?
Dat zal een hele hap worden, me dunkt!
Wel lekker!

US-05, maar zou een ondergister dat "verkraften"? Op zich wel een interessante om eens te doen.

Ingo

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #36 Gepost op: 17-09-2013 17:37 u »
Ja, dan wordt het denk ik zoiets als de EKU 28?
Moet je wel eentje hebben met een hoge alcoholtolerantie.

Pannenkoek met stroop, al zal dat met de US05 niet veel anders zijn. ;)

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #37 Gepost op: 07-10-2013 12:30 u »


Ingo

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #38 Gepost op: 03-12-2013 16:02 u »


Ingo

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #39 Gepost op: 28-12-2013 16:28 u »


Ingo

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.194
  • Land: nl
  • Wordt wort bier dan wordt wort vergist
    • ABV de bierkaai
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #40 Gepost op: 28-12-2013 17:44 u »
Ingo, wederom een mooi etiket. Mooi strak en toch sfeervol. Je bent nog aardig in de herfstsfeer. :gistsmile:  Waarom niet ook de gebruikte gist vermelden?

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #41 Gepost op: 28-12-2013 20:52 u »
Je bent nog aardig in de herfstsfeer. :gistsmile: 

zat snipverkouden naar het fantastische weer te kijken en kreeg inspiratie. Het bier is eind september tijdens een brouwdemonstratie, op een wijngoed, gebrouwen en begint nu pas te smaken. De gist was W34/70 (had er niet aan gedacht het er op te zetten).

Ingo

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #42 Gepost op: 28-12-2013 23:46 u »


Een maand geleden gebrouwen. Geen weizen, te Belgisch, eerder een "milde saison". Heeft iets zoetigs met een doordrinkbaarheid als ranja.

Ingo

Offline Twentse Schapekop

  • Twents Bierbrouwers Gilde HAB
  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 99
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #43 Gepost op: 29-12-2013 00:26 u »
Als ik morgen er aan toe kom om te brouwen:



Ingo
Deze net op... mag ik het recept?  :proost:

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #44 Gepost op: 29-12-2013 10:31 u »
Vast lekker geslapen :)

Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptMuenchner Strong Ale
Brouwdatum
BiertypeBarley Wine
Volume10,6 l
Begin SG1,111 SG
Berekende kleur (Morey)55 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)106 IBU
Brouwzaalrendement68,0 %
Kooktijd120 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
21,00 lWater uit Enschede
0,07 lSpoelwater


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,000 kgMünchenermoutDingemans15 EBC90,9 %
0,500 kgGekarameliseerde WortZelf gemaakt150 EBC9,1 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
63,0 °C1 min.60 min.4,2 l/kg
73,0 °C15 min.60 min.4,2 l/kg


Een mooie gelegenheid om resten hop op te maken,

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
47,7 gFugglebellen5,0%60 min.43,8 IBU
15,3 gNorthern Brewerpellets8,5%60 min.26,2 IBU
14,4 gTettnangerbellen3,5%60 min.9,2 IBU
9,9 gMagnumbellen14,9%60 min.27,1 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
22,0 gSafale American (US-05)bovengist
1 gDanstar CBC-1bottel bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting21,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,028 SG
Alcoholgehalte gebotteld11,1 vol.%


Ca. 3 weken gelagerd op kersenhouten snippers 40 g, 20 min in de oven bij 180 °C.

De US-05 had er op de fles geen zin meer in, met een "neusdruppelaar" een druppeltje gehydrateerde CBC-1 per flesje. Binnen een week op druk.

Voor koken eerst de benodigde 15 liter gefilterd. Daarna nog eens 10 liter gewonnen en deze in drie pannen ingekookt tot "siroop" dit eind koken aan het wort toegevoegd. Zo kwam ik wonderbaarlijk op het gewenste SG van 1,111 (meer geluk dan wijsheid).

Wat ik her en der lees is dat dit soort bieren ook best wel wat tannines kunnen gebruiken en dus baat hebben bij grote hoeveelheden lage alfa hop die lang mee kookt.


Ingo

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #45 Gepost op: 01-01-2014 23:10 u »
Drie  werken in progressie (WIP's), de bieren zijn nog niet gebrouwen dus de ontwerpen kunnen nog even lageren en dan gaan ze vast wel weer op de schop.







Ingo

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.824
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #46 Gepost op: 01-01-2014 23:15 u »
Mooie etiketten!



In de Moaneschien, in de Moaneschien, klom ik op 'n trappie noar 't roamkozien...

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.194
  • Land: nl
  • Wordt wort bier dan wordt wort vergist
    • ABV de bierkaai
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #47 Gepost op: 01-01-2014 23:20 u »
Mooi etiketten Ingo, na lang zoeken heb ik je logo in etiket twee gevonden, briljante plek alsof het zo hoort. Na nog langer zoeken in etiket 3 de barley wine nog steeds niets kunnen vinden. Ik geef het op.... waar is het logo verstopt?  :weetniet:

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.689
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #48 Gepost op: 01-01-2014 23:51 u »
Ik geef het op.... waar is het logo verstopt???  :weetniet:

Sorry Ad, zit er nog niet in. Dit etiket vraagt zoveel van Inkscape dat alle ventilatoren continu op 100% staan, evenals een hele batterij processoren. Inkscape crash na ongeveer iedere handeling :( Het logo wil(de) ik als ruis in de achtergrond verwerken.

Ingo

Online Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.244
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: s7: Moaneschien
« Reactie #49 Gepost op: 02-01-2014 00:04 u »
Dit etiket vraagt zoveel van Inkscape dat alle ventilatoren continu op 100% staan, evenals een hele batterij processoren. Inkscape crash na ongeveer iedere handeling :(

386 met Windows 3.11?  ;D ;D ;D

Tags: