Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Ondergistende pils op moutextract basis  (gelezen 2594 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.413
  • Land: nl
  • Uit iedere brouw, komen weer nieuwe recepten.
Ondergistende pils op moutextract basis
« Gepost op: 26-08-2012 16:35 u »
Beste,

Ik heb een aantal blikbrouwsels gedaan en ik denk dat ik zo langzamerhand eens met een moutextract, aan de gang kan.
Ik zoek een goed uitgewerkt simpel recept voor een goed smakend pilsje. Ik heb wel wat ideeën maar de hoeveelheden daar heb ik wat moeite mee.

Zelf dacht ik :

Mout : Licht moutextract (8 EBC)
Hop  : Hallertau Hersbrucker    hoppellets
          Tettnanger hoppellets

Gist   : Saflager W34/70

Maar goed werken met hoeveelheden is mij onbekend, ik kan gelukkig ondergistend brouwen met de koelkast, maar ik zou ook voor een bovengister kunnen gaan? Wie kan mij adviseren hierin?
Ik heb een pan van 8 l dus het zal een kleine hoeveelheid worden. Zeg maar een liter of 5,5 lijkt me haalbaar, of is het ook mogelijk om in 2 stappen te koken?

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Pizzabakker

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 278
  • Land: nl
  • Wie brouwt heeft vrienden.
Re: Ondergistende Pils op moutextract basis
« Reactie #1 Gepost op: 26-08-2012 18:34 u »
Zoiets?

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptextract pils
Kenmerk
Brouwdatum26-8-2012
BiertypePilsener
Aantal liters6
Gewenst begin SG1048 (5,0 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement100,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater8,9 liter
Maischdikte0,0 l/kg
Maischwater0,0 liter
Spoelwater0,0 liter
Kooktijd60 minuten
Berekende kleur11 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid24 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Moutextract licht100,0 %883 gr8 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Hallertau Hersbrücker4,0 %5 gr60 minuten10 EBU
Tettnanger (D)5,5 %10 gr15 minuten14 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSaflager W-34/70
Gist toegevoegd alsKorrelgist



Offline Pizzabakker

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 278
  • Land: nl
  • Wie brouwt heeft vrienden.
Re: Ondergistende Pils op moutextract basis
« Reactie #2 Gepost op: 26-08-2012 18:38 u »
Hoe groot is je gistvat?
Je kunt ook high gravity brouwen, dan brouw je 5 liter sterke wort in je 8 liter pan en vul je dit in het gistvat aan tot 10 liter

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater6,7 liter
Maischdikte0,0 l/kg
Kooktijd60 minuten
Berekende kleur11 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid23 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Moutextract licht100,0 %1580 gr8 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Hallertau Hersbrücker4,0 %9 gr60 minuten10 EBU
Tettnanger (D)5,5 %18 gr15 minuten13 EBU


Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.413
  • Land: nl
  • Uit iedere brouw, komen weer nieuwe recepten.
Re: Ondergistende pils op moutextract basis
« Reactie #3 Gepost op: 26-08-2012 23:08 u »
WOW, Bedankt

Hoe kan ik gaan rekenen met de hoeveelheden?, misschien een stomme vraag hoor.
Ik heb de recepten al in de printer liggen. Ik denk dat die onderste het wordt. (wort)
Nu nog even wachten totdat ik de gistvaten weer vrij heb.

Heel erg bedankt. :proost:




Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.413
  • Land: nl
  • Uit iedere brouw, komen weer nieuwe recepten.
Re: Ondergistende Pils op moutextract basis
« Reactie #4 Gepost op: 26-08-2012 23:11 u »
Hoe groot is je gistvat?
Je kunt ook high gravity brouwen, dan brouw je 5 liter sterke wort in je 8 liter pan en vul je dit in het gistvat aan tot 10 liter

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater6,7 liter
Maischdikte0,0 l/kg
Kooktijd60 minuten
Berekende kleur11 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid23 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Moutextract licht100,0 %1580 gr8 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Hallertau Hersbrücker4,0 %9 gr60 minuten10 EBU
Tettnanger (D)5,5 %18 gr15 minuten13 EBU

Ik heb een 10 l gistvat en een 30 l gistvat :biersmile:

Offline Pizzabakker

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 278
  • Land: nl
  • Wie brouwt heeft vrienden.
Re: Ondergistende pils op moutextract basis
« Reactie #5 Gepost op: 26-08-2012 23:23 u »
Ik heb deze recepten voor je uitgerekend met BrouwVisie
http://www.BrouwVisie.nl/
Daar kun je werkelijk alles mee berekenen in het brouwproces.

PS. je moet je gistvat niet helemaal afvullen, de vergisting heeft wat kopruimte nodig. De stelregel is ongeveer 1/3 vrijhouden.
Dus 6 liter brouwsels in je 10 liter vat en high gravity tot 20 liter in je 30 liter vat.

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.413
  • Land: nl
  • Uit iedere brouw, komen weer nieuwe recepten.
Re: Ondergistende pils op moutextract basis
« Reactie #6 Gepost op: 29-08-2012 23:30 u »
Ik heb deze recepten voor je uitgerekend met BrouwVisie
http://www.BrouwVisie.nl/
Daar kun je werkelijk alles mee berekenen in het brouwproces.

PS. je moet je gistvat niet helemaal afvullen, de vergisting heeft wat kopruimte nodig. De stelregel is ongeveer 1/3 vrijhouden.
Dus 6 liter brouwsels in je 10 liter vat en high gravity tot 20 liter in je 30 liter vat.

Ja inderdaad, dan zal 10 l denk ik te weinig zijn in een 30 l vat, te veel lucht bovenin het vat. Ik ga zaterdag een weck ketel halen, via MP dus misschien toch zonder high-gravity en dan 20 l brouwen.

Offline Henielma

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.147
  • Land: nl
  • Eerste glas eigen bier!
    • Henielma
Re: Ondergistende pils op moutextract basis
« Reactie #7 Gepost op: 30-08-2012 00:03 u »
10 liter bier maken in een 30 liter vat gaat prima. Op dit moment maak ik 15 liter bier in een vat van 65 liter, geen probleem. In ieder geval geen overschuimers tijdens de vergisting.

Offline Pizzabakker

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 278
  • Land: nl
  • Wie brouwt heeft vrienden.
Re: Ondergistende pils op moutextract basis
« Reactie #8 Gepost op: 30-08-2012 00:16 u »
10 liter gaat misschien prima, maar 20 liter klinkt beter.  :biersmile:

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Ondergistende pils op moutextract basis
« Reactie #9 Gepost op: 08-09-2012 01:29 u »
Let wel op dat de huidige moutdatabase ongeschikt is voor moutextractpoeder berekeningen!
Je moet ook het potentieel extract nog op 100% zetten, anders komt je SG ca. 1,25x te hoog uit.

In een toekomstige update wordt het wel gecorrigeerd.

Tags: