Ondergistende pils op moutextract basis

[Biertje1985]

Beste,

Ik heb een aantal blikbrouwsels gedaan en ik denk dat ik zo langzamerhand eens met een moutextract, aan de gang kan.
Ik zoek een goed uitgewerkt simpel recept voor een goed smakend pilsje. Ik heb wel wat ideeën maar de hoeveelheden daar heb ik wat moeite mee.

Zelf dacht ik :

Mout : Licht moutextract (8 EBC)
Hop  : Hallertau Hersbrucker    hoppellets
          Tettnanger hoppellets

Gist   : Saflager W34/70

Maar goed werken met hoeveelheden is mij onbekend, ik kan gelukkig ondergistend brouwen met de koelkast, maar ik zou ook voor een bovengister kunnen gaan? Wie kan mij adviseren hierin?
Ik heb een pan van 8 l dus het zal een kleine hoeveelheid worden. Zeg maar een liter of 5,5 lijkt me haalbaar, of is het ook mogelijk om in 2 stappen te koken?

[Pizzabakker]

Zoiets?

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	extract pils
Kenmerk
Brouwdatum	26-8-2012
Biertype	Pilsener
Aantal liters	6
Gewenst begin SG	1048 (5,0 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	100,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	8,9 liter
Maischdikte	0,0 l/kg
Maischwater	0,0 liter
Spoelwater	0,0 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	11 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	24 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Moutextract licht	100,0 %	883 gr	8 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Hallertau Hersbrücker	4,0 %	5 gr	60 minuten	10 EBU
Tettnanger (D)	5,5 %	10 gr	15 minuten	14 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Saflager W-34/70
Gist toegevoegd als	Korrelgist

[Pizzabakker]

Hoe groot is je gistvat?
Je kunt ook high gravity brouwen, dan brouw je 5 liter sterke wort in je 8 liter pan en vul je dit in het gistvat aan tot 10 liter

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	6,7 liter
Maischdikte	0,0 l/kg
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	11 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	23 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Moutextract licht	100,0 %	1580 gr	8 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Hallertau Hersbrücker	4,0 %	9 gr	60 minuten	10 EBU
Tettnanger (D)	5,5 %	18 gr	15 minuten	13 EBU

[Biertje1985]

WOW, Bedankt

Hoe kan ik gaan rekenen met de hoeveelheden?, misschien een stomme vraag hoor.
Ik heb de recepten al in de printer liggen. Ik denk dat die onderste het wordt. (wort)
Nu nog even wachten totdat ik de gistvaten weer vrij heb.

Heel erg bedankt.

[Biertje1985]

Hoe groot is je gistvat?
Je kunt ook high gravity brouwen, dan brouw je 5 liter sterke wort in je 8 liter pan en vul je dit in het gistvat aan tot 10 liter

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	6,7 liter
Maischdikte	0,0 l/kg
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	11 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	23 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Moutextract licht	100,0 %	1580 gr	8 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Hallertau Hersbrücker	4,0 %	9 gr	60 minuten	10 EBU
Tettnanger (D)	5,5 %	18 gr	15 minuten	13 EBU

Ik heb een 10 l gistvat en een 30 l gistvat

[Pizzabakker]

Ik heb deze recepten voor je uitgerekend met BrouwVisie
http://www.BrouwVisie.nl/
Daar kun je werkelijk alles mee berekenen in het brouwproces.

PS. je moet je gistvat niet helemaal afvullen, de vergisting heeft wat kopruimte nodig. De stelregel is ongeveer 1/3 vrijhouden.
Dus 6 liter brouwsels in je 10 liter vat en high gravity tot 20 liter in je 30 liter vat.

[Biertje1985]

Ik heb deze recepten voor je uitgerekend met BrouwVisie
http://www.BrouwVisie.nl/
Daar kun je werkelijk alles mee berekenen in het brouwproces.

PS. je moet je gistvat niet helemaal afvullen, de vergisting heeft wat kopruimte nodig. De stelregel is ongeveer 1/3 vrijhouden.
Dus 6 liter brouwsels in je 10 liter vat en high gravity tot 20 liter in je 30 liter vat.

Ja inderdaad, dan zal 10 l denk ik te weinig zijn in een 30 l vat, te veel lucht bovenin het vat. Ik ga zaterdag een weck ketel halen, via MP dus misschien toch zonder high-gravity en dan 20 l brouwen.

[Henielma]

10 liter bier maken in een 30 liter vat gaat prima. Op dit moment maak ik 15 liter bier in een vat van 65 liter, geen probleem. In ieder geval geen overschuimers tijdens de vergisting.

[Pizzabakker]

10 liter gaat misschien prima, maar 20 liter klinkt beter. 

[RobinB]

Let wel op dat de huidige moutdatabase ongeschikt is voor moutextractpoeder berekeningen!
Je moet ook het potentieel extract nog op 100% zetten, anders komt je SG ca. 1,25x te hoog uit.

In een toekomstige update wordt het wel gecorrigeerd.