SG berekenen/alcoholgehalte

[Dantel]

k denk niet dat ze bij het 'Bundesamt für lebensmittel' voor de relatief kleine hoeveelheden waar het over gaat veel moeite zullen doen om na te gaan wat de echte tolerantie is van jouw gebruikte methode?
Ook aan de methode van indampen en aanvullen zitten toleranties.

Het gaat hun ook niet om de toleranties, het zal hun een worst zijn hoe je meet. Het gaat hun erom dat wat je declareert op een etiket er ook in zit, hoe je tot dat resultaat komt is egaal.

[Jacques]

Er is in dit topic ongekend veel geschreven over hoe je als hobbybrouwer het alcoholgehalte kunt berekenen. Je kunt dit met allerlei formules tot ver achter de komma uitrekenen.

Je kunt een eenvoudige formule gebruiken als je zowel het begin als het eind SG kent. Maar het komt wel eens voor dat je vergeten bent om het begin SG te meten of een biertje gekregen hebt van een andere hobbybrouwer die geen metingen gedaan heeft...

Er is dan geen man over boord. Je kunt nog steeds het alcoholgehalte berekenen zonder het begin SG te weten.

Hydrometer en refractometer
Dit kan met behulp van een hydrometer en een refractometer. Voordat je de metingen verricht moet je het bier ontgassen. Dat kan door het monster dat je gaat meten in een grote schone en droge PET fles te doen. Schud met het bier gedurende een aantal minuten. Laat de koolzuur een paar keer tussentijds ontsnappen. Als dat gedaan is kun je aan de slag.



De app die genoemd wordt in het fimpje is FermCalc https://fermcalc.com/. Bedoeld voor wijnmakers, maar deze app is ook bruikbaar voor ons hobbybrouwers als het gaat om het berekenen van het alcoholgehalte bij gecombineerd gebruik van een hydrometer en refractometer.


Anton Paar EasyDens en SmatRef
Een ander, duurdere, methode is het gebruik van Anton Paar EasyDens en SmatRef. Dat zijn twee apparaatjes die je gebruikt met een app van Anton Paar.



Het mooie is dat je deze apparatuur kunt gebruiken in combinatie met BrewFather en RAPT Phill. Heel bruikbaar voor het volgen van je vergisting.


Destilleren of verdampen
De derde methode die ik noem, is de mogelijkheid van het verdampen van de alcohol door verhitting.
Je hebt voor deze methode een nauwkeurige weegschaal en meetglas nodig. Meet eerst 250 ml bier af in een gegradueerd maatglas of nog beter een maatkolf bij een temperatuur van 20 °C. Bepaal het gewicht van de vloeistof.
Verdamp de alcohol door het bier 30 minuten op 85 °C te houden. Koel het bier weer af tot 20 °C. Giet het bier in het maatglas of maatkolf en vul het aan tot precies weer 250 ml. Bepaal opnieuw het gewicht van de vloeistof.
Met de juiste formule bepaal je het gehalte aan alcohol dat verdampt is. @hansHalberstadt, jij weet ongetwijfeld de juiste formule.
Zorg ervoor dat het monster 20 °C is bij beide metingen

[hansHalberstadt]

@hansHalberstadt, jij weet ongetwijfeld de juiste formule.
Zorg ervoor dat het monster 20 °C is bij beide metingen

Klopt. Indien nodig kan ik daar wel info over geven, moet er zelf ook weer even induiken.
Punt is wel dat uitkoken ook andere stoffen laat neerslaan zoals eiwit wat dan weer de nauwkeurigheid nadelig beinvloed. Vandaar dat ik die methode heb verfijnd door niet te koken, maar in te dampen tot ca 1/3 van het volume via een ventilator en dan weer aan te vullen tot zelfde volume of gewicht. https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?msg=700587