Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: ONK 12 E2 Duvel – Theo Stapels  (gelezen 8720 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline theostapels

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
ONK 12 E2 Duvel – Theo Stapels
« Gepost op: 26-06-2012 00:19 u »
Alhier het recept van het derde prijs winnende kloonbier Duvel. Gebrouwen tijdens het door de Roerstok "gezamenlijk brouwen" in Boxtel. Het was echt gezamenlijk brouwen want we hebben wel met een 7/8 man/vrouw staan te roeren in de ketel met 120 liter maisch, te weten Gerda, Sjors, Bas, Rene, Sietse, Huub, Gerrie en mijn persoontje.

Het recept omgerekend naar 10 liter.
pilsmout 3 EBC                  2250   g
tarwemout                          500    g
kandijsuiker                        500    g
Styrian Goldings 4,6 %         30    g
Saaz 3,3 %                           30    g

Wyeast 1388, Belgian Strong Ale

maischwater                          10 liter
spoelwater                              6,5 liter

Maischen  pH 5,5
1      minuut     op 55 ºC
30    minuten   op 63 ºC
30    minuten   op 67 ºC
20    minuten   op 72 ºC
1      minuut     op 78 ºC

Koken 90 minuten gelijk 20 g Styrian Goldings toegevoegd.
De laatste 15 minuten de overige hop en suiker toegevoegd.
Begin SG 1072 na een uur beluchten gist toegevoegd, gisting op 20 ºC  (geforceerd gekoeld) want ging erg enthousiast eind SG 1009.
Na 3 weken gebotteld en 9 gram suiker per liter toegevoegd.

Theo Stapels

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 32.709
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 12 E2 Duvel – Theo Stapels
« Reactie #1 Gepost op: 26-06-2012 23:00 u »
Bedankt Theo voor het plaatsen van het recept.

Offline Theo Bosma

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 1
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: ONK 12 E2 Duvel – Theo Stapels
« Reactie #2 Gepost op: 23-12-2012 20:39 u »
Beste Theo,

Is dit witte kandijsuiker of bruin? Wat heb je gebruikt voor het beluchten?

Mvg,
Theo

Offline jelle

  • De Koperen Tsjettel
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.312
  • Land: nl
  • worst maken ook leuk
    • de koperen tsjettel
Re: ONK 12 E2 Duvel – Theo Stapels
« Reactie #3 Gepost op: 23-12-2012 20:56 u »
Beste Theo,

Is dit witte kandijsuiker of bruin? Wat heb je gebruikt voor het beluchten?

Mvg,
Theo
Witte kandijsuiker theo het moet een erg licht biertje worden, de kleur natuurlijk.
Met bruine kandij wordt het bier veel te donker.

Offline Hoppenbrouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.677
  • Land: nl
  • Übung macht den Meister
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: ONK 12 E2 Duvel – Theo Stapels
« Reactie #4 Gepost op: 15-01-2013 21:44 u »
Ik wil dit jaar ook nog een Duvelachtige gaan brouwen, maar maakt het qua smaak of vergisting nou echt zoveel uit of je witte kandij suiker of "gewone" kristalsuiker gebruikt?

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: ONK 12 E2 Duvel – Theo Stapels
« Reactie #5 Gepost op: 15-01-2013 21:47 u »
Chemisch is er geen verschil.
Misschien een batch splitsen?

En dan na afloop een geblindeerde driehoekstest, liefst met ervaren proevers.  :duimop:

Tags: