Bier zurig

[beun]

Hier ben ik het niet helemaal mee eens. Een mild zuur bier kan zich heel mooi ontwikkelen als je het de tijd geeft. Zure bieren vormen de uitzondering op de regel dat je bier het beste niet te lang moet bewaren. Op een of andere manier heeft oxidatie minder vat op zure bieren. Door het lang bewaren ontstaan steeds meer esters die een zuur bier een mooie fruitigheid geeft. Verder gaan de scherpe kantjes van het zurige ervan af door de estervorming.

Mee eens, ik bedoel dat een zuur bier veroorzaakt door infectie vaak niet meer te drinken is.
Ik ben zelf liefhebber  van geuze bieren 

[Jacques]

Mee eens, ik bedoel dat een zuur bier veroorzaakt door infectie vaak niet meer te drinken is.
Ik ben zelf liefhebber  van geuze bieren 

Het ligt er maar aan met welk micro-organisme een bier geïnfecteerd is. Als dat melkzuurbacteriën zijn kan het (voor mij) een zeer smakelijk bier worden.

Overigens is een geuze natuurlijk ook het resultaat van wilde gisten en andere micro-organismen die we in andere bierstijlen beschouwen als infecties...